一、为什么要把面团揉光滑？
揉完的面团，需要滚圆整形后放入发酵容器内使面团进行一次发酵，其中的原因是借由滚圆后撑开形成的表面张力，使面团表面的面筋更紧实，以保持住面团中的二氧化碳。
并且，面团滚圆成漂亮的圆形，不但可以更容易看得出其发酵的状态，也更清楚地比较出前后发酵的程度。
揉完的面包面团，黏糊糊的容易粘在手上，借由滚圆，也使面团易于下一步骤的操作。
但是，如果揉完的面团没有滚圆，就放入容器内发酵，只要能适当的观察判断发酵状态，对完成的面包作品，也不会有太大的影响。
二、为什么面团发酵后怎样揉成光滑的圆形？
面团发酵好以后，先排气分成大小剂子。先揉一遍，然后醒发10~15分钟再揉圆，基本上就比较光滑。
三、什么面粉可以揉成光滑的面团？
面粉倒在干净无水无油的和面盆里。用筷子在面粉中心挖一个小洞。徐徐的将适量的水倒在挖好的小洞里。用筷子从小洞的边缘，把干面粉向小洞的水里扒拉。用筷子将拌入水里的干面粉与水充分的搅拌均匀，形成带有许多干粉的细小面絮。把拌好的面絮放在一边，在另外的干粉处分次徐徐倒入适量的水。用筷子把剩余干面粉与冷清水充分搅拌调和均匀，面盆内形成雪花状带葡萄状面絮。用手把雪花状带葡萄状面絮揉合在一起。揉成表面光滑的面团。
四、牛角面包揉不了光滑的面团？
牛角面包面团无法揉的光滑有很多种原因。如果在使用发酵粉的时候，用过高或者是过低的温度化开，这样制作出来的面团就会出现不光滑的现象，所以在使用发酵粉的时候，一定要用温水化开，这样才会让面团更加光滑。
和面的时候不要加入太多的水分，这样不仅会让面团变得粘手，甚至会导致表面不光滑，为了避免这种情况，可以在和面的时候加入适量的水，分次加入最合适。
和面的时候没有用力揉面，也有可能会导致面团不光滑。面团揉搓到一定的程度，表面可能就不光滑，和面时，一定要用力揉搓面团，揉搓均匀，等到醒面的时候才不会出现面团不光滑的现象。
五、做面包面团需揉光滑吗？
面团光滑做出来的面包品相好。面团越揉就越光滑。但是，我们揉面不是为了光滑，而且为了让面团蛋白质分子与水充分融合，这样蛋白质分子之间产生网状结构，互相有拉扯的力量，这就是形成了面筋，这样才能包裹住面包发酵的气体，使得面包蓬松柔软。
所以必须要揉面形成面筋才行，而面筋形成了，面团自然也就变得光滑了。
六、不光滑的面团能发酵吗？
快速发酵的面团怎么揉不光滑，为什么：
水和面粉的比例不对,水太多了。
和面时怎样才能揉成光滑面团：
发酵粉要用温水化开。
水别太多。
和面的时候水一点点加进去，别一次加，最后看情况，如果水多了就会很黏。
如果揉面发现特别黏，怎么都揉不起来，就加面。
面要揉到扩展状态才能发酵，要用力揉面。
冷水面团调制方法是：
经过下粉、掺水、拌、揉、搓等过程，调制时必须用冷水调制。
冬天调制时，要用少量温水(30℃以下)，调制出的面团才能好用。
如夏季调制时，不但要用冷水，还要适当掺人少量的盐，因为盐能增强面团的强度和筋力，并使面团紧密，加盐调制的面团色泽较白。
冷水面团的密度要靠外的揉力形成，用力揉搓，促进面粉颗粒结合均匀，揉到面团十分光滑，不粘手为止。加水一定要分次加人，防止吃不进而外溢。
七、为什么要把面团搓圆搓光滑？
发面时因为放有发酵粉，所以如果不把面揉匀，发酵粉和面不会充分的结合，就会发的不好，只有把它充分的结合了活，才能活成光滑的面团，然后再让他醒发醒发到两倍大，然后再排气，再把它搓成长条，切成一个一个的剂子，揉成馒头的形状，蒸半个小时好吃的馒头就出锅了。
八、做面条揉面团怎么揉才会光滑？
做面条揉面团可以分次揉面再醒面才会让面揉光滑。具体可以这样做：用温水和面时，边搅边和，把面拌面面絮在揉一起，盖上保鲜膜醒发半小时后，再取开保鲜膜，再把面团揉几次，这样反复醒发揉面两次后，面团一次会比一次光滑，两次就达到做面条时的面团，这时面团已经很光滑了！
九、怎么样把面团揉得光滑？
1给面粉里加适当温水，先搅拌成面絮絮，再和成面团。
2将和好的面团放到案板上，如果面絮状态时水分充分搅拌干散，案板上不撒干面也不会粘。
3在案板上按揉面团：用手掌根使劲按下，起来时立即用四指尖往回勾一下面，再按揉下去，如此反复，从一端揉到另一端，揉成长条。
4再将长条从两边向中间窝回来。
5然后横过来再同样的方法按揉。
6如此万福五六次，窝成面团扣起来醒六七分钟多。
7醒一会儿后再用同样的方法揉面，如此反复揉五六次，再扣起来醒一会儿，再揉。
8如果时间允许，就这样揉揉醒醒，反复最少三次，次数越多，揉出来的面团越光滑。
十、比萨面团揉不光滑怎么回事？
比萨面团揉不光滑，可能是面粉的问题，面粉不是高筋面粉，面粉非常的不好，也有可能是你在和面的时候没有进行搓揉，要想面团光滑细腻，必须进行大量的搓揉，要有耐心，不要急于求成，如果还是不光滑，可能是面粉加太多了，水分太少了，再加一点点水，重新进行搓揉！