面团形成阶段(面团形成阶段的不同现象)

一、面团扩展阶段和完全阶段的区别？

没有揉到完全扩展，继续揉，揉到时候不断摔打面团，揉到能拉出薄膜，做普通面包到完全阶段，咀嚼面包时会有韧性。

如果做土司揉到完全阶段烤好后的土司，趁热用手掰开会有拉丝现象面包冷却后会比较柔软柔韧有弹性，如果没有到完全扩展的话，做出来的土司会没有弹性，有点像蛋糕！

二、面团形成的基本过程？

面团分类：

冷水面团，冷水面团就是用冷水和面制成面团。根据品种需要考虑加水量。一般以饺子面为基础面团。500克面粉 200克左右的水。加水时分三次加入，不要着急。要是做面条就要面团硬一些，烙饼、烧饼就学要面团软一些。主要看品种的成熟方法。

温水面团，就是用水温六十度左右的水和面。适合蒸点。如四喜蒸饺 灌顶饺。温水面团的特点就是成品口感软，面的可塑性较强，便于造型。

三、简述面团形成的机理？

咬一口香喷喷的面包时，就会发现金黄色的面包皮内全是蜂窝状的孔隙。正是这些蜂窝孔使面包膨松酥软、美味可口。这些蜂窝小孔其实是酵母菌发酵的功劳。面包师在面粉中掺入了适量的酵母粉，当温度在28～30℃时，酵母菌便迅速生长繁殖，同时产生大量的二氧化碳气体。这些气体被面团中的面筋包裹着不能逸出，就在面包里面形成了蜂窝结构，使面团膨大松软，这个过程，就称为“发面”。高峰时，1小时内面团体积会膨胀到原先的2倍大。接着放进炉烘烤时，面团里的二氧化碳气体遇热又加速膨胀，这就是面团发泡膨松的原理。

酵母菌不仅能“发松”面包，更能优化面粉里的营养物质。在合适的温度下，酵母菌代谢十分活跃，会发酵产生酒香味，使面粉及辅料中的大分子物质变成小分子物质，更有利于人体吸收。此外，它还能把部分化学成分转化成有特殊风味的物质，增加面包的色香味。

酵母细胞

酵母菌在面包制作时的功劳还不止这些。酵母菌浑身是宝，富含蛋白质、核酸、维生素、麦角固醇、辅酶、谷胱甘肽、细胞色素C等物质，这些都有益于人体健康。

常见的市售酵母粉有新鲜压榨酵母与活性干酵母两种类型。前者是将很多酵母菌压缩成块，每克含50亿～100亿个活菌：后者是将酵母通过低温真空脱水后制成的活菌剂。需要指出的是，市场上销售的“发酵粉”，并不是酵母粉，而是化学发泡剂，主要成分是碳酸氢钠（小苏打）或碳酸氢铵（氨粉），受热后也能释放出二氧化碳，使面团膨松，但是从营养和口感角度来说就远不如酵母粉了。

四、面粉面团形成的机理？

咬一口香喷喷的面包时，就会发现金黄色的面包皮内全是蜂窝状的孔隙。正是这些蜂窝孔使面包膨松酥软、美味可口。这些蜂窝小孔其实是酵母菌发酵的功劳。面包师在面粉中掺入了适量的酵母粉，当温度在28～30℃时，酵母菌便迅速生长繁殖，同时产生大量的二氧化碳气体。这些气体被面团中的面筋包裹着不能逸出，就在面包里面形成了蜂窝结构，使面团膨大松软，这个过程，就称为“发面”。高峰时，1小时内面团体积会膨胀到原先的2倍大。接着放进炉烘烤时，面团里的二氧化碳气体遇热又加速膨胀，这就是面团发泡膨松的原理。

酵母菌不仅能“发松”面包，更能优化面粉里的营养物质。在合适的温度下，酵母菌代谢十分活跃，会发酵产生酒香味，使面粉及辅料中的大分子物质变成小分子物质，更有利于人体吸收。此外，它还能把部分化学成分转化成有特殊风味的物质，增加面包的色香味。

酵母细胞

酵母菌在面包制作时的功劳还不止这些。酵母菌浑身是宝，富含蛋白质、核酸、维生素、麦角固醇、辅酶、谷胱甘肽、细胞色素C等物质，这些都有益于人体健康。

常见的市售酵母粉有新鲜压榨酵母与活性干酵母两种类型。前者是将很多酵母菌压缩成块，每克含50亿～100亿个活菌：后者是将酵母通过低温真空脱水后制成的活菌剂。需要指出的是，市场上销售的“发酵粉”，并不是酵母粉，而是化学发泡剂，主要成分是碳酸氢钠（小苏打）或碳酸氢铵（氨粉），受热后也能释放出二氧化碳，使面团膨松，但是从营养和口感角度来说就远不如酵母粉了。

五、面团形成时间越长越好吗？

对于面团的形成时间越长越好吗？当然不是面团形成的时间不能超过两个钟头，不然的话他的面团第一会发酵到时候酒不好吃，第二它就会导致极面团变硬，到时候面团就会变，表皮变硬就会做起东西来，就不好吃了，硬硬的。所以说我们一定要把面团活好了再进行下一个。主面团或者是做面的一个过程。

六、欧洲民族形成阶段？

欧洲民族的形成罗马帝国的勃兴和拉丁语在帝国版图内广泛传播，对于欧洲民族的形成具有十分重大的意义。公元2世纪时，罗马帝国最大的版图是整个地中海沿岸，并向北深入到莱茵河和多瑙河流域，以及大不列颠岛。在这片广阔的地域上生活着克尔特人、伊比利亚人、伊利里亚人、希腊人及其他民族。罗马人使用的拉了语，在帝国版图内除希腊人以外的许多民族中广泛地被采用，与此同时，这些民族也在不同程度上接受了罗马文明。在这个基础上形成了罗曼语族的各种语言。而在罗马帝国版图之外，还是人烟稀少、贫穷落后的地区。

　　西罗马帝国的衰落为野蛮民族入侵敞开了大门。从4世纪起，大批的日耳曼人、斯拉夫人以及来自亚洲的一些民族相继进入帝国疆域，在这块广阔而富饶的土地上开拓新的家园。这种入侵不同于一般的军事侵略，而是整个部落的迁徙，因此历史上称为欧洲民族大迁徙。其过程整整持续了4个世纪，从公元4世纪开始一直到7世纪。

　　在这个时期，欧洲民族分布开始发生了巨大的变化。莱茵河和奥得河之间的日耳曼部落逐渐向南扩张，其东支除部分定居地黑海以北草原上和多班河下游外，大部分人向西迁移到意大利、高卢南部，甚至到达西班牙和北非。其西支的盎格鲁人、撒克逊人和来特人从原住地回德兰半岛及移居在莱茵河口以东地区，于5世纪渡海来到大不列颠岛，他们结合成盎格鲁一撒克逊人，并同当地的克尔特人以及后来的丹人、诺曼人等长期结合而形成英格兰人。留在大陆的撒克逊人同巴伐利亚人、东法兰克人、阿勒曼人融合，并同化克尔特人、西斯拉夫人而形成德意志人。西日耳曼人中的法兰克人同高卢一罗马人以及日耳曼人中的西哥特人。勃夏第人长期结合而形成法兰西人。

　　在中世纪的过程中，斯拉夫人逐渐分为东、西、南三支。东斯拉夫人发展成为今天的俄罗斯人、乌克兰人和白俄罗斯人；西斯拉夫人即今天的波兰人、捷克人、斯洛伐克人和索布人；南斯拉夫人包括保加利亚人、塞尔维亚人、克罗地亚人、斯洛文尼亚人、马其顿入、黑山人和波斯尼亚人。

　　位于西罗马帝国心脏的意大利，在帝国崩溃后，相继遭到东哥特人、伦巴德人、法兰克人、阿拉伯人的入侵，后来又曾被奥地利和法国所占领，直到1870年才统一。意大利人主要是由古代罗马人吸收了埃特鲁斯坎人、希腊人、日耳曼人、阿拉伯人等多种民族成分而形成。

　　欧洲相对纯种民族，欧洲主要有两大种族：日耳曼人，斯拉夫人。先说说欧洲相对纯种民族，欧洲主要有两大种族：日耳曼人，斯拉夫人。另外还有众多少数民族。

七、人格形成的阶段？

1.

1 婴儿期(0~1.5岁) 基本信任和不信任的心理冲突 这阶段婴儿对母亲或其他代理人表示信任,婴儿感到所处的环境是个安全的地方,周围人们是可以信任的,由此就会扩展为对一般人的信任。 2 幼儿期(1.5~4岁) ...

2.

青春期(12~16岁) 自我同一性和角色混乱的冲突 一方面青少年本能冲动的高涨会带来问题,另一方面更重要的是青少年面...

3.

6成年早期(18~30岁) 亲密对孤独的冲突 从十七、八岁至三十岁是成年早期。...

八、面团发久了就会形成蜂窝吗？

是的 发面面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀 当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体并在面团里形成蜂窝状气孔 这时，面团的体积就会膨大，就发了起来。

九、体育学初步形成阶段？

①.初步形成阶段:

1917年，毛泽东（二十八画生）发表《体育之研究》，提出三个观点：自觉，坚持，有兴趣；

②.引进与移植阶段：

引进苏联的理论体系；以巴普洛夫高级神经活动学说为基础的体育教学、运动训练体系初步形成；在体育实践上，过于强调了运动；

③.探索与总结阶段：

1961年，体育学院本科教材《体育理论》出版；

④.挫折与停顿阶段：

循环锻炼法：运动员按照规定顺序、路线，依次循环完成每站所规定的联系内容和要求的训练方法；运动处方理论；

⑤.发展与丰富阶段：

1981年，全新的《体育理论》出版；1980年，开始实行学位制度；

十、唯美主义形成阶段？

唯美主义思潮的形成有一个漫长的过程。十九世纪三十年代英国的浪漫主义诗人济慈是唯美主义运动的先驱。他说：“美的东西就是永久的欢乐。”法国作家戈蒂埃是由浪漫主义向唯美主义过渡的作家。他反对艺术的功利主义，主张纯艺术，追求形式美，提出“为艺术而艺术”的主张，戈蒂埃成了唯美主义运动的倡导者。

　　十九世纪末的英国唯美主义运动的形成，具有两大要素：一是比德(1839-1894)的快乐主义的批评;二是莫理思(1834-1896)的生活艺术化的思想。比德认为，文艺批评家的职责不在于掌握知识，罗列材料，以满足正确的美的定义，而应该具有一种特殊气质，善于感受美的对象的能力，将自己同书本中的内容紧密地联系起来，从中探讨得到的快感和乐趣，这才是审美批评的根本。莫理思认为，改造社会的目的是自由地伸展，就非使日常生活艺术化不可。任何文明社会，假如不能对它的成员提供这种环境，那么世界就没有存在的必要。比德和莫理思的上述观点，奠定了唯美主义的理论基础。再加上英国诗坛中拉斐尔前派的主要代表罗塞蒂(1828-1882)以及史文朋(1837-1909)等人的努力，终于形成了唯美主义运动。

唯美主义的名词解释_形成_文学特征_影响

　　唯美主义的真正代表是奥斯卡·王尔德(1856-1900)，他是唯美主义创作的实践者，又是唯美主义理论的倡导者。就艺术与现实的关系上说，王尔德认为，艺术应该超脱现实，游离人生。“现实的事件都是艺术之敌。一切艺术的坏处都是从实感产生。自然就是明白，明白就不是艺术。”一切拙劣的艺术都是从复归自然的描写和客观地描述人生而产生的。因此，认为凡是“回到生活和自然”的艺术都是坏的，艺术越远离现实、超脱现实越妙。唯一美的事物，就是与我们无关的事物”。对于艺术对生活的作用，王尔德认为，不是艺术再现生活，而是生活模仿艺术。艺术不是人类社会生活的镜子，生活仅仅是艺术的学生，艺术是至高无上的。有人认为，这就从根本上否定了社会存在决定社会意识的历史唯物主义的观点。也有人认为，王尔德并未全盘否定社会存在决定社会意识，只是社会意识具有相对独立性罢了。社会意识有可能先于社会存在而变化发展，且艺术作为一种先进的社会意识，对社会存在具有能动的反作用，对社会发展起积极的推动作用。

　　从文艺创作的目的性上说，他宣扬“为艺术而艺术”。认为“艺术除了表现它自身之外，不表现任何别的东西。艺术有独立的生命，正如思想有独立的生活一样”。小说《杜莲格莱的画像》是王尔德的代表作，也是唯美主义的旨在说明“人生是艺术的模仿，破坏了艺术，人的生命就不存在了”的作品。