一、发酵失败的面团如何吃？
方法一：可以当老面，做面食，把没发起来的面包用擀面棍进行按压，然后切成一条条的面，下锅煮熟后即可食用。
方法二：没发起来的面包可以把它揉成馒头的形状，然后上锅直接蒸即可。
方法三：还能做煎饼，用擀面棍把没发起来的面包压至薄薄的一层，在热油上慢慢的煎至两面金黄即可出锅。
方法四：也可以做饼干，把没发起来的面包用一个个模具做好自己喜欢的形状，放进烤箱烤成酥脆的小饼干。
有很多面包失败，都是在发酵这个程序出了问题，一块多好的面团，如果在发酵程序上控制不好，就会导致面团不能膨胀成型，相信很多人都遇过这样的问题。
二、面包面团冷藏发酵时间？
冷藏发酵又称冷控面团、延迟面团，这是近年来流行起来的一种制作面包的新方法，它与冷冻面团制作工艺部一样。
冷藏面团是将面团置于0~5℃保存，酵母处于休眠或者抑制状态，面团没有被冻硬，面团冷藏3天左右；而冷冻面团是通过—30℃以下急冻，置于—23℃以上保存，面团处于冻结状态，面团保质期较长，可达6个月之久。
三、发酵失败的面团可以做什么？
可以做面包干和葱油饼 也可以做刀削面和饺子吃 发酵失败，发不起来可能是由于温度过低，面团初温过低，发酵时间过短，酵母量过少，面团筋度过低等原因，不过，我最喜欢吃葱油饼的 不管是酸菜馅，糖馅儿，还是肉馅儿都很好吃 刀削面也可以接受的
四、起酥面包的面团包含什么属于发酵面团？
起酥面包，其面团里面除了包含酵母以外，还有起酥油，通常使用黄油，操作时黄油与面团分层折叠，形成多层次，在烘烤的时候就会起酥。而里面含有的酵母还是起到发酵面团的作用。
五、做面包面团能发酵多大？
无论什么面粉，经过一次发酵后，一般发酵至2-2.5倍即为完成一次发酵，如果没有明显膨胀，那就是还没有发酵完毕。
用手撕一小块观察，会发现内部气孔均匀蓬松，若是中种面团，就会容易断裂，内部的气泡膜薄而细腻，略粘稠。液种就会比中种更为湿粘一些，呈膨胀性糊状，用搅拌刀弄起，会看到面筋一丝一丝的连接，不易断。
六、如何正确控制面包面团的发酵？
面团发酵是面包生产的关键工序。发酵是使面包获得气体、实现膨松、 增大体积、改善风味的基本手段。酵母的发酵作用是指酵母利用糖经过复 杂的生物化学反应最终生成co2气体的过程，同时产生一些风味物质。
面包焙烤的温度和时间取决于面包辅料成分多少、面包的形状、大小等 因素。焙烤条件的范围大致为180?220℃，时间15?50分钟。焙烤的最佳温度、时间组合必须在实践中摸索，根据烤炉不同、配料不同、面包大小不同 具体确定，不能生搬硬套。
七、面包面团一般发酵多久？
可根据当时所处的外在环境，第一次发酵，面团是原来的二倍大就可以，放在温暖湿润的环境下大概1小时左右。
（切记，发好后千万不要用力揉，）第二次酵的时候，面团同样再次发酵到二倍大，时间同上。（同样不要揉搓）记住，面包一定要经过二次发酵，这样才会松软，好吃。祝你成功
八、松质面包水面团的发酵要充分？
要充分发酵才更加的蓬松度柔软的
九、面包机的面团发酵不足怎么补救？
面包发酵失败可以在面团上挖一个小洞，然后倒入适量的白糖，再盖上湿布捂10分钟左右，接着把面团和一盆开水一起放入烤箱中发酵，等待一个多小时左右就能发好，也可以将面团放在恒温25-30度的环境中重新发酵，一般情况下都能及时补救。
十、面包总是发酵失败的几个原因？
烤好一份面包是件超有成就感的事，但很多烘焙新手却卡在了发酵这一步。小编作为一个过来人，很负责任地说：真的很影响烘焙体验！为了让广大盆友不再受影响，小编为你详细解答面包发酵过程中最常遇到的9个问题，千万别错过哟。
1、做面包的基础流程：揉面→基础发酵→排气，分割剂子，滚圆→松弛→整形→最后发酵→烘烤。
2、中种法的流程：酵头揉面→发酵→主面团揉面→主面团基础发酵→主面团排气，分割剂子，滚圆→松弛→整形→最后发酵→烘烤。
3、揉面的要求。面包的面团都要揉到出膜，怎样叫出膜？即面团有延展性，可以揉开，像一层透明薄膜一样；具体多透明，薄膜有多大的韧性，针对不同类型面包，有不同的要求：① 对餐包，达到扩展阶段即可，薄膜有韧性，如有破裂，裂口是锯齿状边缘；② 对吐司，要求达到完全阶段，薄膜有韧性，如果有破裂，裂口是光滑的圆形边缘。
4、对发酵的要求。酵头面团，发酵到2~3倍体积大小，即可用来揉主面团;发酵到体积膨胀到最大，3~4倍大小的体积，面团中心略微下凹，有酒味。
5、面团发酵时温度的把控。一般来说，面团最佳的膨胀温度在24~27℃之间。当面团达到最佳膨胀温度时，第一次膨胀大概需要一个半小时左右。面团发酵好时，测量温度为28~30℃、湿度为70~75%为宜，如差异较大应及时调整，面团应始终保持湿润。
6、在面包发酵过程中，酵母使用该注意的事项。酵母的活性随着温度的升高而加强，随着温度的降低而减弱，甚至休眠。1~54℃之间酵母是最活跃的，一旦超过32℃会导致面包的味道变差；而且在4~13℃会形成醋酸，13~32℃会形成乳酸；醋酸会导致面包变得更酸，但不宜过多。
7、发酵的时间会对面包产生的影响。发酵的时间决定了面包的颜色和味道。如果发酵时间过长，酵母和细菌就会将面粉里的糖分全部消耗掉，这就使得面包上不了色而且没有味道。
8、解决发酵过程中环境温度的问题。有一些办法适合家庭使用，比如只打开烤箱的烤箱灯，温度恰好与面团发酵的最佳温度相近。或者把面团放在一个碗中，用保鲜膜遮盖好，放置于适宜发酵温度的水中等。总之，就是想办法让面团保持在发酵的最佳温度范围内，还要注意保持面团的湿润。
9、解决好面团发酵的时间把握不好的问题。面包的发酵技术是需要一定经验才能掌握好的，这就需要我们多去操作。比如下图就是发酵适度的面团。