一、面团发酵最后温度？
面团第一次发酵温度一般是26-28℃，整形后第二次发酵一般是35-38℃，相对湿度大约是70-80%。
湿度因跟椐面团的软硬度来调，一般在75%—85%。发酵温度，直接发应在38度，中种发在36—38度。温度过了38度会发酵过快，导致组织粗糙，口感不好，香味不够。
天气较冷时，首先注意酵母要先活化。如用鲜酵母，可将其用温水溶化，再按比例加入面粉中和匀，置温暖处，待其发酵。最好用35-45摄氏度的温热水，活化10分钟左右。
二、吐司发好的面团最佳温度？
环境温度(即室温)25℃下做吐司最佳。25℃,揉面‘’面团温度‘’在28℃以下,不易提前发酵。
三、面团发酵温度多少合适？
面团发酵的温度最适合是20到30度之间
四、测量面团温度的温度计有必要买吗？
个人感觉用处不大。这种温度计的最佳使用场合是巧克力调温，因为测温快速，而且温度计不接触食物。但一般的家庭烘焙（包括很多商业烘焙）很少用到调温巧克力。
而且红外温度计不光价格昂贵，还有一个明显的缺点：测内温或者不停运动的液体温度不准。
它不能插进面包深处测温，也不能透过液体表面不停运动的泡泡测到液体深处的真实温度，所以红外温度计无法取代探针温度计和液体温度计。
除非是专业的巧克力厨房，没必要买红外温度计。综上所述，家庭烘焙必备的是烤箱温度计，配方有需要时可以准备探针温度计和液体温度计（不怕烫也可以把探针温度计插到液体里测温，只要不触底），红外不推荐。
五、除草剂多少温度打好？
10℃以上打好。
其实是温度，除草剂想要发充分发挥药效，气温应在10℃以上。理论上来讲温度越高，药效越好；但温度过高也会导致除草剂蒸发过快，药效同样会降低，所以最佳的打药温度应该是在10℃-24℃之间。
一般喷洒除草剂的时间都是夏季，很容易就能够达到10℃以上，所以说上午和下午打都可以很好的发挥药效。但是需要注意的是，夏季温度较高，上午10点30以后温度就能够达到20到30摄氏度左右，一直到下午4点之前温度都很高。
六、烤箱发酵面团温度和时间？
一般三四十分钟即可。方法如下：
1、将烤箱温度调节到发酵需要的温度，如30度；2、在烤箱下层放入一盆热水来增加湿度；3、将揉好的让了酵母的面团放在中层盖上湿布。4、调节需要发酵时间（30-40分钟）或观察面团至两倍大就可以了。
七、烤箱醒发面团时间温度？
只打开烤箱灯的烤箱，温度也恰好是24~27，也适宜面团发酵。把面团放在碗中，盖上保鲜膜，放上一杯与室温一致的水也利于发酵。面团温度在24~27为最佳的面团膨胀温度。如果面团温度刚好在24左右，那么第一次膨胀温度所需的时间大概是1~1.5小时。而对于酵母使用量低于平均值的面团，如法棍，可能需要3小时才可膨胀起来。缓慢的膨胀，能使面包形成更大的孔洞。
八、冬季温度低怎样发酵面团？
1、【用温水和面】要使面粉正常发酵，在第一步和面上，就应该注意：首先是水的温度，30度左右的温水比较适宜；其次是适量多放点发酵粉于温水中化开，混合均匀，倒入面粉和好。END
2、【盖湿笼布、保鲜膜】和好面后，在面团上盖上润湿的笼布，再在面盆上面覆盖保鲜膜。然后将其放入温暖的地方，发酵。END
3、【阳台、厦子底】面团发酵，温度必须要达到，不然不是不发就是时间太长。根据各自的不同条件，选取家里最温暖的地方就可以了：中午太阳好的时候，可放阳台、厦子底下；若是地暖，屋里温度高的话，可放于地上。
4、【微波炉、烤箱】碗中倒入水，加热后，将面盆放进去，关上门。过些时候，再将水加热一下，至面开。
5、【空调吹】让空调的出风口对着面盆，依靠空调散发出的热力使面团发酵。这个办法发酵时间相对较长。
6、【暖气片、电热毯】将面盆放置于暖气片上。或者铺上硬纸，放到电热毯上加热，也是可行的。
7、【放热水中】锅里加水，烧热后，将面盆整个坐入热水中，待面团发酵。这是个老办法，虽然麻烦，但很好使，面开得很快。
8、【暖气包、热炕头】 这也是最实用可靠的传统老办法。但现在大都没有这个条件了。就是农村里生煤炉子的，用水泥瓷瓦垒上暖气包，上面温度绝对达标。还有那烧炕的，只要将面盆放于热炕头上，盖上被子，面很快就发酵好了。而且用大铁锅烧柴火蒸出来的馒头分外香。
九、冬天做吐司面团温度偏低？
面团温度最好在24-27度之间，如果面团温度太低，一发就要延长时间，如果还是60分钟，那么基础发酵就会不到位，面团在二发时温度也还是低的，二发时间必然会延长。
十、厨师机面团温度高补救？
厨师机面团温度高补救方法：1、在面团上挖一个小洞，然后倒入适量的白糖，再盖上湿布捂10分钟左右，接着把面团和一盆开水一起放入烤箱中发酵，等待一个多小时左右。
2、需要用温水和面，温度较低时要先将酵母化开，发面失败时，可以将面团放在恒温25-30度的环境中重新发酵。