一、怎么判断面团发酵好了？
第一个方法
当面团发酵到一定的程度时，我们可以用手指轻轻的按压一下面团的顶端，当我们的手指拿开之后，面团不能恢复原状，而且略有下陷，说明面团已经发酵好，如果能恢复原状，说明还没有发酵好，还需要再次醒发。
第二个方法
我们可以抓一块面团，仔细的观察它是否有蜂窝状或者小洞，如果有，说明面团已经发酵好，蜂窝眼越大说明发酵越老，如果像豆腐渣一样就说明已经发酵过头，如果这样的面发酵过头可以加入一定量的死面。
扩展资料：
面点是中华民族的传统美食。发面是指面团在一定的温度和湿度的条件下，让酵母充分繁殖，产生气体，促使面团膨胀的过程，当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖类病消耗的时候会释放出二氧化碳气体，这个时候面团的体积就会增大。
二、面团怎么发孝？
1. 先来做最重要的发酵面团，将干酵母粉放入小碗中，用30度的温水化开，放在一边静置5分钟，让它们活化一下。重点：酵母菌最有利的繁殖温度是摄氏30~40度。低于摄氏零度，酵母菌失去活性；温度超过摄氏50度时,会将酵母烫死。所以发面的最佳温度是摄氏30度左右。
2. 将面粉，泡打粉，白糖放入面盆中，用筷子混合均匀。然后倒入酵母水，用筷子搅拌成块，再用手反复揉搓成团，最后用一块湿布将面盆盖严，为了防止表面风干，把它放在温暖处静置，等面团体积变大，面中有大量小气泡时就可以了。这个过程大概需要一个小时左右。重点：这一步中的反复揉搓面团是非常重要的，不是简单的将所有材料混合拌匀，而是要尽量的多揉面团，目的是使面粉中的蛋白质充份吸收水份后形成面筋，从而能阻止发酵过程中产生的二氧化碳流失，使发好的面团膨松多孔，所以这一步非常重要，不可马虎。另外面团不要和的太硬了~3. 经过两次膨胀后的面团就可以使用了，可以用来做馒头，包子，豆包，花卷等各类面食，还可以随心所欲的变化出各式各样的面点，如荷叶饼，银丝卷，双色馒头，莲蓉包，奶黄包等...
三、揉过头的面团，做面包，面团揉过度是什么样子的？
过头了的面团发硬，捏不动，烤出来的面包硬邦邦
手指轻点一下面团的表面,如果按下去能够慢慢反弹回来,就是面团已经揉透了!在这之后再揉几分钟就光滑了!这个过程大概需要二十分钟
四、醪糟什么样是发酵好了？
醪糟是有米酒味了，特别甘甜可口。
五、什么是种面团和主面团？
中种法，就是将面包的原料分为两部分，一部分是中种面团，另一部分是主面团。先将中种面团材料混合揉成面团，然后进行第一次发酵。发酵完成后再与主面团材料混合，揉出筋膜，整形后进行2次发酵，最后烤制。种面团是指发面的面种子，北方叫面引子，也有的地方叫面头。可以理解为发酵过得面种才可以称为老面。
老面在保存过程中往往会同时有 乳酸菌存在，发的时间稍长就会有独特的酸味出现。主面团就是用面粉揉制的后期面团。
六、面包面团发酵好了来不及做怎么办？
面包面团发酵好了来不及做可以再加点面让继续发酵，等有时间再做。
一般来说，面包面团发酵好了就应该抓紧时间做，如果不做，一直发酵，会产生很多水，面也越来越稀。再时间长就坏了。所以面包面团发酵好了来不及做就再加点面，继续发酵。或者是不加面，放到相对较凉的地方，如冷藏箱，等有时间再做。
七、面团醒发多久最筋道？
面团醒发多久是金刀呢？
我的回答是，如果你想吃发面的话，你就把面面发到两倍大，如果你是想做，不是吃发面的话，你就把它刑法20分钟就可以了，20分钟以后，你看一看嗯，如果你要想他行的更好，你可以完面以后给他上头轻轻地抹一点油行发起来的面，特别特别棒
八、面团发久了就会形成蜂窝吗？
是的 发面面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀 当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体并在面团里形成蜂窝状气孔 这时，面团的体积就会膨大，就发了起来。
但是如果温度太低或其它原因造成酵母菌死亡导致发酵失败 那么你的命面放的再久也不会形成蜂窝 相反面还会发酸变质 面也就不能吃了 希望这个回答对你有帮助九、冷冻面团需要基础醒发吗？
冷冻面团儿需要基础醒发吗？
回答你的问题，冷冻的面团儿必须得醒发。如果不行吧的话，做不成面食，而且冷冻的面团儿。先让他解冻之后再去醒发，这样冷冻之后的面团。才可以醒发到最好的状态，做出来的面食才有嚼劲才有劲道。建议你从冷冻室拿出来面团先解冻再醒发
十、面团醒发是什么意思？
面团醒发就是二次发酵，又称最后发酵。
1.醒发可以增强面团延伸性，以利于体积充分膨胀；改善面包的内部结构，使其疏松多孔。2.醒发温度掌握在35℃-40℃左右，时间一般为30-60分钟，相对湿度80 -90%，醒发后的体积增至醒发前的两倍为宜。在醒发阶段，可对前几道工序所出现的差错进行一些补救，但若醒发时发生差错，则再无办法挽回，只能制作出品质极差的面包成品。因此，对醒发阶段的操作要多加小心。