揉好的面团图片(揉好的面团图片真实)

淘菜谱 2023-03-15 23:02 编辑:admin 272阅读

一、揉好面团为什么粘手?

当出现这些问题时,奶油都是一起搅拌搓揉了,水的部分,的确是不建议一次全部加入,水量的部分,可视面团状况来增加或减少,会遇到这类问题,也许是使用的装测水量容器有误差导致,因很多装测液体的容器都没有很精准,大多会有误差。

这个问题是水量过多或是使用电动搅拌时,搅拌过久导致面团出筋,面团搅拌过度会造成出筋,出筋会出现面团出水,湿湿烂烂的,一般若正常面团在搓揉时,不建议使用过多手粉(就是再揉面团时加入的高筋面粉)会影响变化整体面团,对于发酵跟烘焙后的口感等都会影响。

二、湿面团怎么揉?

湿面团如何揉面

有些面团非常湿润并且无比黏手,这是正常现象。这时候就需要“法式揉面法”了,对湿面团非常有效。

我们可以利用面团略微粘在桌面上的特性来借力进行折叠,要确保双手的动作一致,让面筋充分形成。

湿面团揉面法

首先,并拢双手手指(以防面团粘在手指间),如同铲子一般伸到面团下方拖住面团;

双手捏紧面团,用力将它拉起来。

(一开始要完成这个动作可能很困难,但随着练习次数增多和信心增强,你可以一下子把整个面团提起来。)

用力把双手下方的面团摔在桌面上;

利用面团的黏性把双手上方的面团向身体的方向拉伸;

接着将面团向内折叠;

最后抽出双手。

揉入固体原料

一般来说,你最好等面团揉好并且质地均匀细腻后加入其他固体原料,比如种子、坚果等。一个简单的方法是,把面团拉伸成一个大大的矩形,把固体原料铺在上面并用手轻轻按压以使其嵌入面团中,再把面团对半切开并重叠,重复几次,就像做千层面一样。这样有助于固体原料均匀分布。

三、如何揉油酥面团?

油酥面团,是用油脂、水和面粉调成而不经发酵的一种面团。油酥面团可分为水油酥和干油酥两种。水油酥是用猪油或植物油、面粉和水拌和揉搓而成。配料比例是制作的关键,一般用料比例为面粉500克,猪油100克,冷水200毫升。

水油酥,一般用作油酥制品的外皮。干油酥是用油和面粉推擦而成,一般用料比例为面粉500克,熟猪油250克,如用生油,用量应增加。干油酥主要用作油酥制品里面的芯子。

四、面团要怎么揉,才能揉圆?

案板上抹少量油(起到不沾案板和增加阻力的作用),右手抓面团(一般不要超过100g)弯曲成半圆形,做逆时针旋转,使面团也在手心里旋转,面团愈转愈紧,成圆球型即可。

这种方法也适用于搓圆面包。

试试就会的。

五、揉过头的面团,做面包,面团揉过度是什么样子的?

过头了的面团发硬,捏不动,烤出来的面包硬邦邦

手指轻点一下面团的表面,如果按下去能够慢慢反弹回来,就是面团已经揉透了!在这之后再揉几分钟就光滑了!这个过程大概需要二十分钟

六、揉好的面团怎么用水色素上色?

1,色素用少量水化开,备用。

把面团按成稍薄的饼状,把化开的色素倒在饼上,用刮刀均匀的刮开,再把面饼对折,刷上色素,再对折,再上色。用力柔面块,可以把面团均匀的柔上色。

2.弹涂色法:主要是将色液弹涂在点心的表皮上,点心内部则保持本色。工具可用干净牙刷蘸色液,用手指拨刷毛,把色弹涂在适当的部位,如寿桃。

3.喷色法:主要是将色液喷绘在点心的表面上,工具是用现代西点的喷绘机。色调的深浅,可运用色液的浓淡,喷绘距离的远近、喷色时间的长短来决定,灵活简便,又能达到较理想的效果,喷绘的色彩逼真,几乎可以乱真。

七、面团发酵后还可以揉吗发酵后的面团可以揉吗?

可以用小麦面粉做的馒头是北方人的主食,那味道太美了。1.一般1斤面粉放10克酵母,你根据自己的食量确定多少面粉,呵呵。

2.酵母用四十度左右的水搅拌均匀后加入面粉中和面。和好的面发到温暖处醒发。冬天可以放在暖气片上了,大概一个半小时就发好了。夏天就不用了。

3.发好的面是这个样子,用手指沾点干面粉在面中间轻轻摁一下,如果孔不回缩就发好了。

4.发好的面加一点点小苏达后排气,揉光,进行二次醒发。

5.二次醒发好的面团揪拽成小剂子,再把不剂子揉成圆形的馒头,最好多揉一会,馒头会更劲道。

6.揉好的馒头,一定要再次醒发十到十五分钟。

7.冷水下锅,锅冒白气后,十五分钟关火,关火后,虚蒸五分钟,起锅。又白又香的馒头起锅喽,瞧瞧自己的手艺怎样么吧。

八、面团揉断筋的原因?

1、揉不成团,抓起来很渣,水唧唧的感觉就是面团断筋。

2、发面技巧

(1)发面用的发酵剂有三种:小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。它们的工作原理都差不多,在合适的条件下,发酵剂在面团中产生二氧化碳气体,再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。

(2)小苏打释放的气体并不丰富,所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质,会破坏面粉中的维生素,降低面食的营养价值,不建议选用。

(3)活性干酵母(酵母粉)是一种天然的酵母菌提取物,它不仅营养成分丰富,更可贵的是,它含有丰富的维生素和矿物质。它还不仅自己含有丰富的维生素,它对面粉中的维生素还有保护作用。还不仅仅如此,酵母菌在繁殖过程中还能增加面团中的B族维生素。

九、面团揉多久出膜?

若是手动揉面的话,只要找对方法就可以在二十分钟左右让面团出膜,若是使用厨师机的话,就要花费半小时到一小时的时间才能出膜。我们在手动揉面的时候,可以适当增加摔打的动作来帮助面团出膜。许多经常自己制作面包的人可能对面团出膜的概念更加了解,它是指揉好的面团经过拉扯之后不会轻易的断裂,而是逐渐形成一层薄膜。

十、糯米面团怎么揉?

步骤:

1、糯米粉一点点地加入温水(这是防止新手水一下到太多,而且慢慢加水揉出来的面团比较好),建议面与水的比例为5:4。

2、用手将其和成柔软的面团。

3、揉到后面加一点点色拉油把面团收一下,这样即不粘手,面团还光滑,盆也很干净。但是色拉油不要放得太多,一点点就行。

4、揉好的面团松弛一下。

再慢慢把面团揉熟就可以了。