一、面团硬点馒头好吃还是面团湿点好吃？
如果是夏秋季节，气温依然很高，面团很容易发起，这时和面就应该偏硬一点否则发酵过头，软面团呈糊状是很难捉拿的，也就是不好蒸制，需要顶大量的干面粉才能入笼，这样蒸出来的馒头就会死板、发韧，没有我们常说的那种萱软劲，就会影响食用口感。以上是在和面环节软硬程度的掌握。
二、全家面团哪个好吃？
蛋黄流心蛋糕好吃，凭借出色外观，被我一眼相中，一整块蒸蛋糕底部，塞着一团有如真实咸鸭蛋般红润的蛋黄酱。
在全家的面包区域，烤致工房产品占了大概75%，从呼吸感的软欧包到清新可人的杯子蛋糕都有，能照顾到大多数消费者的需求。 全家从07年踏足广州以来就备受欢迎 ，关东煮、便当、饭团更是明星产品 。
三、面团能当花肥么？
可以的，面团能当花肥。但是必须要先将面团泡发、发酵、腐熟后再和其他有机肥料一起施用才行。
面粉和面团都可以做肥料，但必须经发酵后才有作用。且面团和面粉的多糖和衍生物较多，发酵后形成二氧化碳，挥发没多少营养。只有少量的蛋白中的铵态氮和少量微量元素形成肥料成分。建议将变质的面粉送养殖场做饲料，经耽动物食用排泄然后可变成肥料。
四、做面团时放了太多泡打粉，面团还能吃么？
泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。
泡打粉在接触水份，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳（CO₂)，同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。泡打粉根据反应速度的不同，也分为『慢速反应泡打粉』、『快速反应泡打粉』、『双重反应泡打粉』泡打粉虽然是食品添加剂但过多食用对健康不利，太多的话还是别要了，毕竟吃食物是为了身体，既然有损身体干嘛还吃？自己做食物最好不要添加任何的添加剂更健康。
五、面筋有酸味还能吃么？
不能。
面筋有酸味，说明变质了。高碳水化合物的食物在微生物的作用下会分解产生单糖、双糖、有机酸、醇、醛类物质，就会发出酸味，食物在家庭储存过程中出现了酸味，通常意味着食物受到了微生物的污染，发生了腐败变质，不宜继续食用。
面筋是植物性蛋白质，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成，将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。
六、油泡面团做什么好吃？
葱油饼、馅饼、油烙饼是最家常最方便的。
七、丝瓜面团怎么做好吃？
1、原料：丝瓜1-2条、油面筋。调料：油、泡发的枸杞、少许蒜蓉（不喜欢可以不放）、盐、少许糖、鸡精、生粉水、香油。
2、枸杞用热水泡发，丝瓜削皮切成滚刀块，油面筋对半切开。
3、锅中放油烧热，将丝瓜和蒜蓉一同放入稍微翻炒几下，接着倒入适量开水，放入油面筋，烧至汤汁略收干成熟。
4、调好生粉水，在锅中调入盐，少许糖，鸡精，撒入枸杞，倒好生粉水翻匀勾芡，出锅后淋少许香油即可。
八、面团发酵后会产生一种叫做乳酸(可用HR来表示)的物质而使面团有酸味？
2HR + Na2CO3 = 2NaR + CO2 + H2O
HR + NaHCO3 = NaR + CO2 + H2O
放入小苏打更好些， 相同的乳酸，产生的CO2的量更多。
九、请教：和好的面团能冷冻么？
和好的面放在冰箱冷冻室里可以放很长时间 ，一般几个月没问题。只要在使用时提前拿出，自然解冻就可以使用了。
和面“三光”的方法
和面里面有学问，仅就水和面粉调和而言，就挺复杂的，如擀面条、包饺子要用冷水和面，包烧麦要用开水烫面，摊春卷皮则须把面团调稀等，方法各异。
正确的和面法：和面时不能一次将水加足。面粉倒在盆里或面板上，中间扒出一个凹塘，将水徐徐倒进去，用筷子慢慢搅动。待水被面粉吸干时，用手反复搓拌面，使面粉成许许多多小面片，俗称“雪花面”。这样，既不会因面粉来不及吸不而淌得到处都是，也不会粘得满手满盆都是面糊。而后再朝“雪花面”上洒水，用手搅拌，使之成为一团团的疙瘩状小面团，称“葡萄面”。此时面粉尚未吸足水分，硬度较大，可将面团勒成块，将面盆或面板上粘的面糊用力擦掉，再用手蘸些水洗去手上的面粉洒在“葡萄面”上，即可用双手将葡萄面揉成光滑的面菌。此种和面法叫“三步加水法”，可使整个和面过程干净、利索、达到“面团光、面盆光、手上光”的效果。
面团吃水因用途不同而用量不等。以七五粉或富强粉为例，每500克面粉，擀面条的面团，吃水180-200毫升，包饺子的面团吃水200-210毫升，包包子的发酵面吃水225-250毫升，第一步加水60%-70%，第二步加水20%，最后加足。只要这样和面就能达到“三光”。
十、面筋断裂的面团还能发酵么？
不能了
面团中的面筋是面团膨胀的主要因素，当面团中的酵母把面团发酵到一定程度，面筋就会断裂，这时候的面团就无法再膨胀了，但是酵母的发酵过程还在继续。
其实发面的最后阶段，面团中面筋断裂，气体排出就会造成面团塌陷。其实这个时候虽然面团形状改变，酵母仍然保持着活力，继续在面团中发酵。如果温度控制得当，最后就会演变成制作面包的种面团。