面团多久能发酵(面团多久能发酵至2倍大)

淘菜谱 2023-03-15 03:40 编辑:admin 135阅读

一、面团发酵多久?

一般情况下,如果夏天温度比较高的情况下,如果用发酵粉和面,半小时到一小时左右就可以发酵。但冬天气温比较低,发酵的时间会比较长一些,一般在三小时左右。但如果室内开空调会有暖气的话,发酵时间会稍微的剪短。

二、发酵的面团能放多久?

揉好的面团在冬天可以放3天,在夏天则只能放一天,应根据季节来判断。冬季食品存放时间长一点,变质过程缓慢。一般说来,轻微的变质,人体有一定的适应和抵抗能力,基本上不会发生问题。有时候特别讲究似乎同时也降低了人体适应能力。放置3天的面团没有变质,可以吃,对健康基本上不影响。不过,尽量吃新鲜的哟。

夏季,食物变质速度加快,一般当天的食物当天吃完吧。

夏秋季节食物变质速度稍慢,可以存放。家里有冰箱,就可以多存放几天了

三、面团发酵要多久?

面粉发酵的时间并不是固定的,和其温度、软硬以及酵母的用量有关,一般夏天温度比较高的时候基本上发酵时间在30~40分钟左右,冬天气温较低,就需要一个半小时,另外在制作的时候要注意面粉和酵母的比例合适。

拓展:面团发酵小技巧

想要让面团快速发酵的话,应该要注意必须要加入较多的发酵粉进去,加入发酵粉是非常关键的一个步骤,有很多人加入的发酵粉太少了,面团就没有办法发酵成功,不同的品牌加入的发酵粉量是不一样的,大家可以观察一下说明,看看到底需要加入多少发酵粉,冬天的时候稍微多加一些发酵粉也并没有太大的关系,稍微多加一些发酵粉,能够让发酵的速度有所增加,再加入发酵粉的时候要注意必须要先用温水把发酵粉化开才可以,不要直接加入到面粉里面。

四、冬天面团发酵多久?

冬天大概能需要3到4个小时,下面介绍自发粉发面的做法:准备材料:自发粉600克、水适量制作步骤:

1、自发面粉600克,准备好。

2、一边倒水一边用筷子搅成棉絮状,去筷子用手搓。

3、和好的面盖上保鲜膜放在水温40°的蒸锅里隔水醒发,40°的水温用手触碰不烫手。

4、醒发半小时,面发到比原来的一倍大。

5、撕开保鲜膜,有蜂窝状就发好了。拿出面团再搓,搓光滑就可以了。

五、面团冰箱发酵多久?

发酵时间长的话就得控制面团的温度,否则时间长了面团会发酸,或发酵过度。

建议采用低温发酵法,低温发酵法本来就比正常发酵要稳定得多,效果也更好,面团不会发酸,还会产生老面的香味,有利于面筋的产生,口感更劲道。

看你用来发酵的时间到底有多长

方法一:冰水和面。

发酵时间为几个小时的话可以用冰水和面甚至冰块和面(适合面包机),夏天温度太高时,即使是正常的发酵时间,也建议用冰水和面

方法二:冷藏发酵。

过夜的话可以放进冰箱发酵,冷藏发酵时间最好在24小时以上,会有明显风味提升。

冷藏温度:0-5摄氏度

或者两种方法同时使用

冷藏发酵虽然时间长,但我觉得比普通发酵还简单,因为它比较好控制,不需要像室温发酵一样要注意时间,稍不留神就发酵过头,冷藏面团在冰箱里放12小时、24小时、甚至72小时,状态都比较稳定。不必一次把面团用完,可以随用随取非常方便。

用的时候把面团取出,在室温下醒15分钟,然后整形,在室温下二次发酵就行。

六、发酵后的面团能存放多久?

揉好的面团在冬天可以放3天,在夏天则只能放一天,应根据季节来判断。冬季食品存放时间长一点,变质过程缓慢。一般说来,轻微的变质,人体有一定的适应和抵抗能力,基本上不会发生问题。有时候特别讲究似乎同时也降低了人体适应能力。放置3天的面团没有变质,可以吃,对健康基本上不影响。不过,尽量吃新鲜的哟。

夏季,食物变质速度加快,一般当天的食物当天吃完吧。

夏秋季节食物变质速度稍慢,可以存放。家里有冰箱,就可以多存放几天了

七、面团发酵多久会变酸?

发好了以后不用,就会发酸,时间越长酸度越大。夏天l小时就酸了,冬天两三个小时也没问题,但夏天在冷藏室,l至2小时没问题。如果面粉发酵太久,面团会产生酸味,也会变得很粘不易操作。

同样,如果发酵不足,面粉体积会偏小,质地也会很粗糙,风味不足,所以发酵需要控制得恰到好处

八、aca烤箱发酵面团要多久?

1、将烤箱温度调节到发酵需要的温度,如30度;

2、在烤箱下层放入一盆热水来增加湿度;

3、将揉好的让了酵母的面团放在中层盖上湿布。

4、调节需要发酵时间(30-40分钟)或观察面团至两倍大就可以了。需要注意的是,有些低价烤箱温度偏高,最好用烤箱温度计测一下中层中心的温度,以免温度过高,影响发酵效果。

九、做披萨面团发酵多久?

大概40分钟至1小时后面团体积变为原来的2倍大,用手指看内部组织成孔状第一次发酵完成。 将面团在面板上再次滚成圆球状,再入钢盆盖上盖子放在微波炉箱进行二次发酵约35分钟左右。

十、做面包面团能发酵多大?

无论什么面粉,经过一次发酵后,一般发酵至2-2.5倍即为完成一次发酵,如果没有明显膨胀,那就是还没有发酵完毕。

用手撕一小块观察,会发现内部气孔均匀蓬松,若是中种面团,就会容易断裂,内部的气泡膜薄而细腻,略粘稠。液种就会比中种更为湿粘一些,呈膨胀性糊状,用搅拌刀弄起,会看到面筋一丝一丝的连接,不易断。