一、25斤面的老面馒头怎么配比？
食材用料
自定义食材
干面粉
干面粉3斤
温水
30°
方法/步骤分步阅读
1/5
我做的1个引子5克，干面粉3斤，用温水把引子泡开。
2/5
把引子化开后直接倒进面里搅拌和面，再加30°的温水和面，搅拌成絮状。
3/5
揉成面团发酵5-8个小时，我习惯晚上发面，现在的温度放在锅台上不加温发一夜正好。
4/5
发酵好的面上下全是蜂窝，用手扒开后呈拉丝状，（引子发面时间长了一点，发酵好了会有一股香味）。
从发酵后的面上拽下一小块，和做包子大小的剂子留着做老面，装塑料袋放冰箱冷藏或冷冻保存，以后发面就有老面用了。
发酵后的面会有酸味，加面碱既能去除酸味又能增香，正常发酵好的面一斤面加上2克碱的量揉面一般都合适，如果发酵的过了就再加一点点碱，如果没发透的话把碱的量减去一点点，这就要看面发的程度来加或减了。
揉面揉的越久越有筋道越香，揉到面不沾手很光滑就好了。
揉好的面分切成剂子。
把切好的剂子加干面粉挨个都揉一遍饧5分钟。
把饧好的剂子再多揉一揉圆出馒头形状。
馒头做完再饧5-10分钟后装锅。饧好的馒头热水上锅蒸，如果没饧好就得凉水装锅。
开锅后再蒸25-30分钟。馒头一定要蒸到时间，时间不够发粘不好吃。出锅的时候关紧门窗，免得进来冷风馒头遇冷会变硬。
这样发面、揉面做出来的馒头很有筋道也很有嚼劲特别香，而且馒头做完后经过饧发蒸出来，用有捏一下手感也很暄软。这是我多年做馒头总结出的经验，今天分享给大家
二、做面包剩下的面团可以当老面吗？
可以的，只要你保存好就可以的。因为老面就是前一次做的面食（含发酵粉） 留下来的面在前一天做面食时留一块发好的面团，任其发酵。第二天把这块面团与温水搅匀放到新材料里一起揉，就可以发酵了，不过速度较慢 但是效果会比发酵粉要好 老面留的时间越久越好，
三、制作蔬菜面，面和蔬菜的配比？
主料：胡萝卜1根、菠菜1把、面粉500克
辅料：辣椒面适量、豆腐干几片、豆角适量、 鸡蛋1个、香菜少许 、醋适量、盐适量
菜面的做法：
步骤1、准备好所需材料
步骤2、菠菜和胡萝卜榨汁全程不加水
步骤3、和菠菜面
步骤4、和胡萝卜面
步骤5、和好后醒20分钟
步骤6、锅内烧油，煎鸡蛋，煎好后切丁
步骤7、豆角，豆腐干切丁，榨过胡萝卜汁的渣渣留着炒菜
步骤8、锅烧热先把豆腐干炒炸一下，不容易烂
步骤9、在倒入，豆角，萝卜，炒熟后倒入鸡蛋搅拌均匀出锅
步骤10、醒好的面稍微用手压扁平一点，在放入面条机
步骤11、面条机压面
步骤12、压好的面条
步骤13、水烧开小号对比面，开锅即可
步骤14、碗里提前放好盐，醋，倒入面汤，把面捞进去，放菜，放辣椒，撒香菜，开吃。
四、水饺面和水的配比？
2:1
饺子面和水的比例为2:1,也就是500克面粉用250克水,如果想要面软一点儿,就稍微多加一点儿水。活好的面要醒足醒透,最好中间揉几次,揉完了再醒。 和饺子面最佳选择就是用冷水面团和法,这样做出来的饺子色泽较白,爽口
五、500面包甜面团要加多少克老面？
500面包甜面团要加500克老面，500克面粉做这个的话可以放50克的面种。
这样做出来整个发酵的程度也是非常好的，非常蓬松的。
烹饪指的是膳食的艺术，是一种复杂而有规律的将食材转化为食物的加工过程。是对食材加工处理，使食物更可口、更好看、更好闻的处理方式与方法。
六、荞面碗托面和水的配比？
碗托的制法：将荞麦精粉用盐水拌成面穗，再加水调成糊状，盛于碗内，用急火蒸至半熟时，搅动一次，以防沉淀，熟后冷却即成。荞面碗托宜凉调，宜热烩，或浇以素汤，或拌以肉酱。
碗托有冷调、热炒两种食用方法。
冷调是切成面条状放入人后加醋、蒜泥、芝麻、大料水、辣椒末、香油等即可。食用时有一种凉爽、清香、光滑可口的感受。
热炒是将炒瓢内入入熟猪油，加入葱蒜后，将切成条状的碗倒入，加山药蛋丝或豆芽菜，再加大料水、酱油、醋等调味品。炒熟后香味四溢，诱人馋涎欲滴。
七、做老面馒头直接把碱加入面团当中会怎样？
做老面馒头，不要把钱直接放入面团中，如果你直接放上以后面不好发发不好你就蒸不好，你应该先和好面以后让它发起来有了蜂窝了，你在开始。放一点碱面揉匀了。这样他再发起来以后再蒸就特别好吃了，干什么都要有程序呀。
八、面包面团甜面打法？
将发酵种材料中的酵母溶于水中。
加入中粉、盐揉匀，室温发酵2小时后翻面再发1小时，移至冰箱（4℃—5℃）冷藏24小时。
主面团中的高粉与黄油混合，搓至黄油变得细小。
加入除发酵种、酵母外的所有面团材料揉成团。
发酵种切小块，与主面团、干酵母混合揉匀，至表面光滑。
室温发酵30分钟后冷藏过夜。
九、压面机压面团对面团又怎么效果？
通过压面机压面对面团起到组织细腻，表面光滑，容易分割，造型
十、500克面和成面团有多少毫升？
一斤面粉通常情况下合成面条需要加350-420毫升的水！家用面粉的密度是0.52 克/毫升。根据“质量=密度×体积”可知:体积=质量÷密度500克面粉换算成毫升是:500÷0.52≈961.54(毫升)！克是质量单位,ml是容积单位毫升,二者之间不能换算,所以,无法换算出500克面粉是多少ml