一、披萨面团热发酵？
披萨饼皮 1：将酵母入温水中化开（水温不要超过40℃），一点点倒入面粉中。
2：其中加入盐、橄榄油继续搅伴。3：和成面团后放在面板上摔打至面团光滑后滚圆。4：将面团入钢盆中，盖上盖子放在温暖处进行发酵，我是放在微波炉箱发酵的，注意微波炉箱温度不要超过40℃。5：大概40分钟至1小时后面团体积变为原来的2倍大，用手指看内部组织成孔状第一次发酵完成。6：将面团在面板上再次滚成圆球状，再入钢盆盖上盖子放在微波炉箱进行二次发酵约35分钟左右。
二、披萨面团发酵时间？
一次发酵的时间大概40分钟至1小时,二次发酵的时间约35分钟左右。
三、做披萨面团发酵多久？
大概40分钟至1小时后面团体积变为原来的2倍大，用手指看内部组织成孔状第一次发酵完成。 将面团在面板上再次滚成圆球状，再入钢盆盖上盖子放在微波炉箱进行二次发酵约35分钟左右。
四、披萨面团要发酵几次？
披萨饼的面团只需要发酵一次，以下是三椒披萨的具体做法。
主料：低筋面粉45g、高筋面粉110g、马苏里拉奶酪120g
辅料：披萨酱适量、青椒1/3个、黄椒1/3个、红椒1/3个、酵母1.5克、圣女果3个、奶粉6g、白砂糖8g、清水95g、橄榄油10g
步骤：
1、将高筋面粉110克、低筋面粉45克、橄榄油10克、白砂糖8克、酵母1.5克、奶粉6克、水95克放入面包机的桶内
2、然后启动面包机揉成光滑的面团，再发酵至两倍大
3、将发酵好的面团取出，压扁排气，再擀成圆片
4、将面片放入披萨盘内，用手按压成四周厚中间薄的饼底
5、再用叉子在饼中间叉一些小洞，防止烘烤时膨胀
6、准备陂萨材料：青椒、红椒、黄椒、圣女果、陂萨酱和马苏里拉奶酪
7、将青椒、红椒、黄椒洗净切成小块，再放开水里焯烫一下，然后捞起沥干水份备用
8、将陂萨酱均匀的抹在陂萨坯上
9、撒上少许马苏里拉奶酪
10、然后放上三椒和圣女果
11、再撒上马苏里拉奶酪在表面
12、烤箱预热200度，放中层烤15-20分钟左右
13、出烤箱
14、成品
五、披萨面团冷发酵怎么做？
冷发酵：
也称低温发酵，是指在温度相对比较低的环境中（2°--6°），抑制酵母等微生物的繁殖，发酵的时间得到延长，淀粉和蛋白质得到充分裂解，让面团更佳柔软湿润，酵母的酸味会少许多，发酵制品就能获得更好的质地和风味。
低温发酵更加温和、稳定，减少了对披萨师的依赖，不再受季节影响，面团发酵的品质却能始终如一，披萨成品也能更美味更健康。
冷发酵配方
六、做披萨时发酵问题和面团存放问题？
发酵面团建议采用二次发酵口感会更好，也就是第一次将酵母，糖（可以促进发酵），奶（可省略），水，面粉混合后，27-30℃左右发酵40分钟到一个小时，体积两倍大取出。用力揉匀，将气体都排空，稍微醒几分钟，做成披萨饼状。再发酵20分钟就可以铺料，抹酱，加芝士烘烤了。
做好的饼坯，可以放入速冻储存，下次烤制之前提前回室温，再加料烘烤即可。
七、披萨面团怎么用？
用料 ：面粉150g，温水90g，酵母3g，油15g，盐3g，糖8g。
做法：
一、将酵母倒入温水中，搅拌至融化（水温36度左右，手指感觉有一点点温度即可，不可过烫，过烫会杀死酵母）。
二、将所有材料全部倒在一起，搅拌一成絮状。
三、倒扣在揉面垫上，用手反复揉捏，至全部混合均匀，面团光滑不粘手。无需像揉面包的面团一样揉出膜。
四、整理一下揉好后的面团，放入盆中，盖保鲜膜，进行一发。
五、面团发至2-2.5倍大，即一发完成。用手指沾适量面粉在面团中戳一个洞，观察面团不回缩，不塌陷。
六、取出面团，稍稍排气，整理滚圆后盖保鲜膜醒发10分钟左右。
七、擀开成圆形，放入派盘，或者直接放大烤盘里都行。（如果你的模具防黏效果不好，就先刷一层油）适当拉扯一下，整理成中间薄边缘厚的圆形。
八、整理好的面团再盖保鲜膜，发30分钟左右。做薄底的话可以跳过这一步。
九、在面团上用叉子扎孔，边缘留一圈。披萨的面饼到这里基本就完成了。
十、如果不是要马上制作的，可以直接将面饼包好放进冷冻室保存。下次要做披萨时提前取出，回温解冻后继续制作。
小贴士：
做披萨的面粉随意，一般的中筋面粉就可以了，用高筋的也可以。
两次发酵温度差不多20-30度之间即可，没有严苛的要求，主要观察面团的状态。不要发过了，一般都没问题的。
烤制的温度和时间要根据自己的烤箱脾气适当调整，不是绝对的。
油的话，用普通家里炒菜的油就可以了。
面饼扎孔是为了在烤制时不会鼓起。
八、披萨面团和面包面团的区别？
这两种面团的区别就是，面包面团长得非常的圆润，而披萨饼面团长得非常的扁，还有就是披萨饼面团会比面包面团更加的有味道。
两者最大的区别就在于披萨的面团，它会用到一些特殊的发酵。而面包的面团所用到的发酵粉，一定会让面发酵到特别厉害的程度。
九、如何辨别常温发酵披萨跟冷发酵披萨？
常温发酵披萨食用口感是松软偏油腻，
冷发酵披萨食用口感是松软细腻，风味特别好。
大概40分钟至1小时后面团体积变为原来的2倍大，用手指看内部组织成孔状第一次发酵完成。将面团在面板上再次滚成圆球状，再入钢盆盖上盖子放在微波炉箱进行二次发酵约35分钟左右。
十、牛肉卷饼面团与披萨面团区别？
第一点是原料区别，披萨的面饼一定是发酵过的，利用发酵产生的气泡蓬松面饼，使披萨面饼烤制时保持口感松软可口。
牛肉卷饼的品类多种多样，不一定非得是发酵面团，也有烫面的饼。
第二点，披萨是将碎芝士条和蔬菜及肉类放在发酵面饼上烤制而成的，而面饼就是单纯的面粉所做的，没有披萨的芝士条等配料