面团省多久(面团省多久能吃面条)

淘菜谱 2023-03-15 00:53 编辑:admin 237阅读

一、面团发酵多久?

一般情况下,如果夏天温度比较高的情况下,如果用发酵粉和面,半小时到一小时左右就可以发酵。但冬天气温比较低,发酵的时间会比较长一些,一般在三小时左右。但如果室内开空调会有暖气的话,发酵时间会稍微的剪短。

二、面团多久会发硬?

面团24小时内会发硬。面包的发酵其实是一个比较复杂的过程,因为面包对面团的延展性有很高的要求。发酵的程度需要控制好,发酵补足和过度都会失败。发酵不足,面包体积会偏小,口感也会粗糙;相反,发酵过度,面团会产生酒味,并且变得很粘手,不易操作。

三、面团发酵要多久?

面粉发酵的时间并不是固定的,和其温度、软硬以及酵母的用量有关,一般夏天温度比较高的时候基本上发酵时间在30~40分钟左右,冬天气温较低,就需要一个半小时,另外在制作的时候要注意面粉和酵母的比例合适。

拓展:面团发酵小技巧

想要让面团快速发酵的话,应该要注意必须要加入较多的发酵粉进去,加入发酵粉是非常关键的一个步骤,有很多人加入的发酵粉太少了,面团就没有办法发酵成功,不同的品牌加入的发酵粉量是不一样的,大家可以观察一下说明,看看到底需要加入多少发酵粉,冬天的时候稍微多加一些发酵粉也并没有太大的关系,稍微多加一些发酵粉,能够让发酵的速度有所增加,再加入发酵粉的时候要注意必须要先用温水把发酵粉化开才可以,不要直接加入到面粉里面。

四、冬天面团发酵多久?

冬天大概能需要3到4个小时,下面介绍自发粉发面的做法:准备材料:自发粉600克、水适量制作步骤:

1、自发面粉600克,准备好。

2、一边倒水一边用筷子搅成棉絮状,去筷子用手搓。

3、和好的面盖上保鲜膜放在水温40°的蒸锅里隔水醒发,40°的水温用手触碰不烫手。

4、醒发半小时,面发到比原来的一倍大。

5、撕开保鲜膜,有蜂窝状就发好了。拿出面团再搓,搓光滑就可以了。

五、面团冰箱发酵多久?

发酵时间长的话就得控制面团的温度,否则时间长了面团会发酸,或发酵过度。

建议采用低温发酵法,低温发酵法本来就比正常发酵要稳定得多,效果也更好,面团不会发酸,还会产生老面的香味,有利于面筋的产生,口感更劲道。

看你用来发酵的时间到底有多长

方法一:冰水和面。

发酵时间为几个小时的话可以用冰水和面甚至冰块和面(适合面包机),夏天温度太高时,即使是正常的发酵时间,也建议用冰水和面

方法二:冷藏发酵。

过夜的话可以放进冰箱发酵,冷藏发酵时间最好在24小时以上,会有明显风味提升。

冷藏温度:0-5摄氏度

或者两种方法同时使用

冷藏发酵虽然时间长,但我觉得比普通发酵还简单,因为它比较好控制,不需要像室温发酵一样要注意时间,稍不留神就发酵过头,冷藏面团在冰箱里放12小时、24小时、甚至72小时,状态都比较稳定。不必一次把面团用完,可以随用随取非常方便。

用的时候把面团取出,在室温下醒15分钟,然后整形,在室温下二次发酵就行。

六、面团发酵多久会变酸?

发好了以后不用,就会发酸,时间越长酸度越大。夏天l小时就酸了,冬天两三个小时也没问题,但夏天在冷藏室,l至2小时没问题。如果面粉发酵太久,面团会产生酸味,也会变得很粘不易操作。

同样,如果发酵不足,面粉体积会偏小,质地也会很粗糙,风味不足,所以发酵需要控制得恰到好处

七、面团揉多久出膜?

若是手动揉面的话,只要找对方法就可以在二十分钟左右让面团出膜,若是使用厨师机的话,就要花费半小时到一小时的时间才能出膜。我们在手动揉面的时候,可以适当增加摔打的动作来帮助面团出膜。许多经常自己制作面包的人可能对面团出膜的概念更加了解,它是指揉好的面团经过拉扯之后不会轻易的断裂,而是逐渐形成一层薄膜。

八、水调面团能放置多久?

可以放三天左右。

如果打好的面团在接下来的很长时间内才会用到,此时,就可以启用冷冻保存面团了。将打好的面团用上面同要的方法装袋后,放进冰箱冷冻室。要用的时候取出,置室温下解冻,然后继续进行平日做包的程序即可。急着要用的,也可以将面团连同袋子放入温水中加速度解冻(记得袋子不能漏水)。

如果有时间,也可以早些安排,将冷冻室的面团取出放到冷藏室,任它发个大约12-24小时至面团两倍大时即可取出进行后续操作。(这样的面团在冷藏里可以放到三天不会坏)

九、aca烤箱发酵面团要多久?

1、将烤箱温度调节到发酵需要的温度,如30度;

2、在烤箱下层放入一盆热水来增加湿度;

3、将揉好的让了酵母的面团放在中层盖上湿布。

4、调节需要发酵时间(30-40分钟)或观察面团至两倍大就可以了。需要注意的是,有些低价烤箱温度偏高,最好用烤箱温度计测一下中层中心的温度,以免温度过高,影响发酵效果。

十、做披萨面团发酵多久?

大概40分钟至1小时后面团体积变为原来的2倍大,用手指看内部组织成孔状第一次发酵完成。 将面团在面板上再次滚成圆球状,再入钢盆盖上盖子放在微波炉箱进行二次发酵约35分钟左右。