一、做饼干要放发酵粉吗？
做饼干不放发酵粉，要放小苏打或泡打粉。做出来的才会酥脆。发酵粉是做面包用的。
二、做饼干的面团揉不匀？
做饼干的面团千万不要揉，用压的方法揉了就起筋了，饼干不酥。
三、做饼干，为什么干面团的时候面团就散？
做饼干需要的面团里面含油多，油是分离的，所以必须散，满意请给个好评
四、做月饼剩余的面团可以做饼干吗？
做月饼，上虞的面团可以做饼干吗？
回答，做月饼剩余的面团可以做饼干。但是他要用烤箱来烤，这样月饼上月饼，上虞的面条。做出来的饼干才好吃，而且上下的温度要调成一致的。烤至两面金黄，这样烤出来的饼干才会香香甜甜脆脆的。做月饼剩余的面团是可以做饼干的。
五、发酵粉放少了面团没发如何补救？
1.可以重新发酵。
2、酵母加倍，用少量水先溶解，再把没发起的面团的表面积整大，倒上酵母水，洒上适量面粉，反复揉至面团软，成型，静置起发，1小时内面团会膨大，膨大后即可蒸制。酵母加倍，用少量水先溶解。再把没发起的面团的表面积整大，倒上酵母水。洒上适量面粉，反复揉至面团软，成型，静置起发，1小时内面团会膨大，膨大后即可蒸制。
六、做饼干的时候面团总是粘手？
我大概能猜到你错在哪里了，做饼干的时候要先让黄油软化，再加入全蛋液和面粉，如果你黄油软化过头了，面团就会有问题，如果你加面粉搅拌的时候，搅拌过头了也会有问题。基本上黄油软化到能戳小洞就可以了，我比较喜欢总统牌的，动物黄油软化比较好控制，至于面粉加完拌到没有粉状也就够了。
七、黄油面团做饼干做不完怎么储存？
做好的黄油饼干可以放在干净的塑封袋中，挤出空气，封口密封即可，收纳好的饼干室温放置即可。
也可以把饼干装袋放冰箱里保存，最好用保鲜袋装好再封好保鲜袋袋口，放入冷冻室保存，可以保存6个月，如果再冷藏里面保存，只能保存三天
八、做饼干的面团揉得太久会怎样？
做饼干，特别是酥性饼干面团是不能揉、搓、擦的。
举例，我们知道做曲奇饼干，因为曲奇里边原材料就是面粉，糖粉，鸡蛋，黄油，为什么用糖粉，关键就是不要饼干生筋，因为糖粉颗粒很小，与黄油添加在一起擦进空气，使其蓬松加入鸡蛋搅匀就可以入面粉了，加了面粉后只能轻擦至均匀就可以，如果揉的太久，面粉生筋，就会泻油，油与面团分离，就很难成型，很难烤制。做出来的饼干不松脆
九、做饼干面团太软怎么办？
太软,一种是水份太多或是油太多,解决的方式有二,一是静置10~20分鐘待面团出筋会比较不黏手,可以继续操作,放入冰箱冷藏也是个方法,因为温度高面团就更軟,另外一种方法就更直接了再加面粉,去中和調整液体的比率,只是这样的话也须考虑微調其它的糖或是酵母的比率了。
十、做粽子怎么放发酵粉？
做粽子不需要放发酵粉，只是糯米要提前浸泡。
1、糯米淘洗干净，放入清水里浸泡至能捏碎，备用。
2、将红豆洗净，泡1.5小时后再和糯米放在一起拌匀，备用。
3、粽叶300克洗净，放入锅内煮约半小时取出，用凉开水浸泡，备用。
4、取泡好洗净的粽叶三四片摆齐，卷成圆锥形的筒，放入拌和的糯米和红豆，包成粽子形状，用绳扎紧。
5、将包好的粽子码放在锅内，加入清水用旺火煮约2小时后，改用小火焖约3小时，即可食用。