一、中种面团放冰箱发不起来，什么办求解？
中种面包的做法主料白糖45g酵母(干)1.5g荷兰乳牛乳酪牛奶130g黄油6g奶粉18g食盐3.6g1.将中种团所有材料放入面包机里用和面功能和成面团2.将和好的面团发到两倍大3.将发好的中种团撕成小块加入主面团料扣出筋性后4.最后再加入6克的黄油5.采用甜面包功能揉至扩展阶段6.扩展阶段7.然后饧十五分钟左右8.将面团排气分成三等份再饧十分钟9.搓成长条10.辫成辫子11.放入面包机里12.发酵到2倍大13.用烘烤功能烘烤既可14.面包机响了即时将面包取出15.成果
二、面团加了油发不起来？
1、在发面的时候，不要在面粉中直接加油，因为酵母菌的发酵与面粉接触越充分，发酵就越有效率，如果提前加了油，容易阻碍两者的接触，降低发酵效率。
2、在发面时，油建议最好是面团揉好之后再加入，随着揉面的动作，让油脂依附在面筋和淀粉上，并形成薄膜，增加面团的储气能力，让成品更加柔软。
3、加入的油可以选择猪油或者黄油，先用水和酵母和面，和成面团后便可以加入少许油，发面时除了加入油以外，也可以加入糖，促进发酵，但要控制好用量。
三、面包面团冷冻后发不起来？
（1） 酵母在急冻前启动，造成冷冻过程中酵母的损失。解决方法就是降低面团温度，成型后快速冷冻，缩短松弛时间，避免酵母启动。
（2） 急冻设备达不到要求，冷冻时间过长。解决方法就是采用急冻的方式冷冻，避免酵母启动
（3） 储存和运输途中，温度变化较大，造成活力损失。解决方法就是保证冷冻保存和运输过程温度稳定，避免温度波动造成活力损失。
（4） 长时间冷冻保质期的酵母添加量不足。解决方法就是添加合适的酵母用量。
四、面团太稀是不是发不起来？
发面面团太稀，也是能发起来，只不过发起来的面太稀，不能做馒头，一般情况下，面团太稀，可以参面粉，继续揉面，不影响发面做馒头
五、中种面团发酵面团塌陷？
中种面团发酵好了的面团一按就塌陷。那就是发酵时间过长，发过劲了。发过劲的面团会有一股酸味。吃起来口感也不好。这时需要往面团里加入一点小苏打或者是碱面。综合一下面团里的酸。小苏打和碱面要一点一点的加。一直到面团闻起来没有酸味为止。这时就可以上屉蒸了。
六、做馒头时面团发不起来怎么回事？
做馒头时面团发不起来一般有以下几种情况，一是和面时没用温水用的水水温不够，二是和面时用的发酵粉分量不够或者发酵粉失效了，三是和好面后放置的环境温度太低，在冬天一定要放置在温暖的地方，其他三季一般放置在常温下既可，四是发面时间不足。发面时面团醒发至二倍大就可以了，揉光排气做成形冷水上锅蒸二十分钟。
七、为什么面团一晚上都发不起来？
那是家太凉了，要是用老办法就每次多留点面肥，要是明天吃的话，晚上早点发，冬天家里要是凉的话，发面的时候就的放在温暖的地方，否则发不起来，一般早晨就发了，就可以蒸了对上碱，没有把握就用小勺量，发的大了就多放点，发的小了就少放点，用开水泡开倒里揉一揉就可以蒸了。
八、什么是中种面团？
中种面团就是指经过二次发酵的面团
直接法：只有一次搅拌和一次发酵，优点为发酵时间短，制作流程简单，面包的风味可以直接表现出来；缺点是面团含水量低，老化较快，操作性较差。
中种法，又称二次发酵法是指生产工艺流程中经过二次发酵阶段的方法。面包经过发酵阶段能令面团形成较好的网络组织，及产生特有的面包发酵香味，二次发酵法因有较长时间的发酵而令面团之效果及特性更为成熟。经过中种法发酵的面团叫中种面团。
九、汤种面包发不起来？
1、再加入一些酵母搓揉均匀，再盖上保鲜膜饧上半个小时，然后再看下是否有回软或者有弹性的迹象。
2、如果是在冬天由于温度太低也会影响面团发酵，那把面团放在温度在28度左右的环境下即可。
3、如果是因为温度太高把面烫熟了，这样的面团就没有办法补救，只有重新制作新的面团了。
十、主面团和中种面团什么意思？
中种面团一般都是用来做面包，他需要在里面添加一些老肥，老肥是面粉里添加适当的酵母白糖，换成比较软的面团，提前发一宿，第二天再使用，第二天再和面的时候评价一部分的老肥，这样的面砖就叫做中种面团，中种面团烤出来的面包会有独特的发酵的微酸的口感
而主面团则是一次性和好的面团，直接进行制作，不添加任何老肥，口感香甜暄软
所以两种面团做出来的面包是不同的风味，希望我的表达能让你明白他们两者之间的区别