一、甜面团和吐司面团的区别？
吐司面团与甜面团区别在于出膜状态不同。吐司面团要求完全状态的出膜效果，面团筋膜透明有弹性，孔四周光滑。甜面团出膜状态达到70%以上就可以达到要求了，不需要那么严格。总之，吐司面团出膜状态要求的更加严格。
所以甜面团与吐司面团区别在于出膜状态要求不同
二、红薯面很有韧性吗？
红薯面条具有韧性好、耐煮、色泽自然、口感细腻，并保持红薯原味和营养等特点
三、250克吐司面团重量？
250克吐司面团也是250克，吐司烘烤后重量损失不大。
四、怎样能让澄面团更有韧性？
让澄面有韧性，这里介绍一个步骤用和面前，先把澄面密封好，在不漏水的情况下蒸20分钟，加微量食用纯碱和食盐，待面凉了，在和面，出来就OK。
还有就是必须凉水和面，可以在水中加少许盐，和成面团后，反复揉，直到面团表面光滑。韧性是揉出来的。但注意不要用温水或热水和面。
五、吐司面团一戳就回缩？
吐司出炉回缩原因
1、醒发过度：面包坯装模后将整形后上述面团送入醒发室醒发，醒发温度掌握在35℃-40℃左右，时间一般为30-60分钟，相对湿度80 -90%，醒发后的体积增至醒发前的两倍为宜。
2、烘烤不足。
3、面团操作时已经老化（面团老化指发酵后面团放置过久导致面团组织老化，水份缺失表皮龟裂）。
4、操作时没有经过必要的排气，会使得烘烤后面包表面下塌。适量的添加面包改良剂可以改善面包塌陷的问题。
六、吐司发好的面团最佳温度？
环境温度(即室温)25℃下做吐司最佳。25℃,揉面‘’面团温度‘’在28℃以下,不易提前发酵。
七、不发的吐司面团怎么吃？
用料 （中种面团）如下： 高筋粉（金像） 300g 细砂糖 9g 活性干酵母（安琪） 1.8g 牛奶 96g 动物性淡奶油（总统） 84g 蛋白 21g 无盐黄油（总统） 6g （主面团）如下： 活性干酵母（安琪） 1.2g 盐 3.6g 奶粉 18g 蛋白 24g 细砂糖 45g 无盐黄油（总统） 6g（最后放） 吐司失败8次后的经验总结-中种北海道吐司为例的做法
八、422克吐司盒多少面团？
450克吐司盒里边大概能放200到300克的面团，具体的要根据面粉的种类，自己先试验，再去确定应该要做多大的面团。因为不同的面粉种类，吸水性是不一样的，还有自己做的时候的配方，根据不同的配方和制作工艺，会导致最后的产品大小会不一样。
自制面包时，它的重量大小和含水量是有很大的关系的，具体的要看自己和面的时候放的水量，还有里边是否有放坚果或者其他的一些配料
九、做吐司面团太粘补救？
1、减少水的用量。夏季的湿度比冬季高，和面时应用冰水，另外可适当减少配方内10克的水，若游离在面团中的水分太多，会导致面团松散黏手。
2、避免材料外的水分加入。在制作含有果干的面包时，要将加入食材提前入酒浸泡，在准备使用时注意应用厨房纸吸干果干表面水分再加入到面团中。
3、使用高品质的熟成高筋粉。厂家将面粉制作好后通常需进行1-2个月的静置熟成。通常我们比较在意“生产日期”，而对于面粉来说，只要没有变质和超出保质期，都可以使用。新鲜的面粉吸水率低，做出的面团比较湿黏；熟成久一些的面粉吸水率高，做出的面团紧致有度。
十、吐司面团可以冷冻保存吗？
可以冷冻保存的。土司、法国面包、可颂面包等质地成分较简单，使用的副材料也较少就可以冷冻保存，即使是表面上涂抹Fondant，或用其他材料做了装饰，只要面包质地成分简单，都适合冷冻保存。我家一周至少做一次土司面包，冷冻起来，早餐几分钟就搞定，特营养。