一、做面条面团太软？
做面条面条太软了 ，你放在空气里让它吹干，水分会挥发的 。
做面条面团太软，说明你水放得太多 。下次买一个小称，称好放多少水 。你把水称准啦，面条自然不会软的 。
粗面条太软 ，你可以动脑筋，临时改变方向 ，就不做面条了 ，你做成馅儿饼，或者其他可以水分多一点的千层饼 。
二、做面条，面团需要发酵吗？
用面粉做面条，面团的时候是不需要发酵的。如果做面条使用的面粉发酵了，就容易使面条失去韧性，从而会使面条吃起来没有什么筋道感。
在开始准备揉面的时候，所加入的水不要一次加的太多，要慢慢的加入，可以先加一点点，揉一会儿，再加一点，面粉和水的比例需要掌握好，这样才能使面团揉起来简单、面条吃起来筋道。
三、做面条揉面团怎么揉才会光滑？
做面条揉面团可以分次揉面再醒面才会让面揉光滑。具体可以这样做：用温水和面时，边搅边和，把面拌面面絮在揉一起，盖上保鲜膜醒发半小时后，再取开保鲜膜，再把面团揉几次，这样反复醒发揉面两次后，面团一次会比一次光滑，两次就达到做面条时的面团，这时面团已经很光滑了！
四、做面条的面团怎么才能揉硬？
水里要稍微搁点盐。把水加入面里时，一次不要加太多，边加边搅拌，成片片雪衣状。然后就是和面了，反复揉到不粘手时，盖上湿布让面醒得透透的，再稍微揉会就可以了。
奶奶说过：和面三光，面光，盆光，手光。好了，现在我要开始做面条了。面不要和软了。有可能的话，越硬越好。
五、面团怎么做成面条？
面团需要好好揉，要让面团光滑紧致，内部没有干面粉颗粒存在，水分多的面团可以边揉面边加入面粉在面团表面滚一层，逐渐让面团正常。
揉好的面团放到案板上面稍微饧十几分钟，就可以制作面条了。普通的家常手擀面就是把面团切成大小合适的一块，然后用擀面杖擀，要注意擀面得保证厚度均匀，不能像饺子皮那样中间厚边缘薄。擀好的面皮叠起来，用刀切成面条就可以。
六、做好的面团可以放冰箱冷藏做面条？
做好的面团可以放在冰箱冷藏十几个小时，再拿出来做面条，又好操作，又好吃。在冰箱冷藏过的面团，经过充分的水合作用，醒发非常到位，特别容易擀成面条，而且做出的面条更加劲道，口感也更好。日本的乌冬面就是冷藏醒发一天后再做，这种面条是很有名的。
七、不粘手的软面团可以做面条？
不可以。因为做面条的面必须是要稍微硬一点的，常言说，软面饺子硬面条，说的就是包饺子的面稍软一点，但做面条的必须是要硬一点，这样做出来的面条才有形状和不粘连。告诉你一个做面条和面的小窍门，就是和面的时候打二个鸡蛋里头，这样做出来的面条口感非常好，不信你试试看。
八、用干面条做蒸面条怎么做？
怎样用干面条蒸面条
做法一：1.干面条薄薄的铺三层，放蒸箱里蒸熟。没有的话在液化气上蒸锅蒸一样的。2.肉切好。放入十三香生抽盐抓匀静置。把黄豆芽焯水。蒸面条配菜无非黄豆芽、肉、蒜苔、芹菜、豆角。肉、豆角、豆芽这三样做蒸面条里好吃。我老公豆角吃够了，我最近都没买豆角。3.切葱姜、茴香下热油锅。然后放入肉翻炒。放老抽盐。把豆芽放锅里一起翻炒,不用炒太熟。因为还要蒸。放入适合自己口味的调料：老抽、盐、十三香。放入开水，因为一会儿要拌面条。4.把蒸好的面条拿出来散开。如果有点干不是太熟。可以倒点食用油喷一点水。把菜和面搅拌一起再蒸。5.完美出锅。
做法二：1. 锅中加水，将挂面平铺在篦子上。2. 往挂面上抹少许植物油。蒸2分钟，在表面喷一些水(喷水可以避免挂面太干，有了一层油的包裹，喷过水的挂面也不会粘连在一起)3. 蒸面条的时候来准备菜：大肉切丝(宽度随自己喜欢)，蒜薹去头切段儿，辣椒切段儿。4. 炒锅中加适量大油(没有大油也可以用植物油代替)，放葱姜爆锅，放入肉丝，加盐、酱油翻炒。5. 放入蒜薹等青菜继续翻炒，加入适量水。此时可以调整咸淡。因为要拌面条，所以要比平时炒菜多放些盐。菜快熟时加入辣椒丝。炒好的菜要有一定的汤汁。6. 这时，面条也蒸好了，关火。将面条放到菜锅内搅拌均匀。7. 拌好的面条放在铺了笼布的篦子上蒸10-15分钟。松散而又油润的蒸面条就做好了。
九、隔夜面团能做面条吗？
隔夜的面条也是可以做面条的，但是做完的面条口感是非常差的，因为隔夜碗面条他非常的软，捏起来没有弹性，我们需要往里边再加一点生的面粉合在一起，再做出面条就好吃一点
十、普通面条的面团配方？
面条的配方：五百克面粉，二百二十克水，再加点盐，和出的面软硬差不多，
第一步：首先将五百克的面粉倒在盆里，加上五克的盐，再放一克的碱，二百二十克的凉水，边倒水边搅拌，拌成雪花状，柔成光滑的面团，醒十分钟再柔一次，这样做出来的面条，比较光滑细腻，面里加点盐能增加面的筋性，加碱能增加面的延展性