一、甜面团和吐司面团的区别？
吐司面团与甜面团区别在于出膜状态不同。吐司面团要求完全状态的出膜效果，面团筋膜透明有弹性，孔四周光滑。甜面团出膜状态达到70%以上就可以达到要求了，不需要那么严格。总之，吐司面团出膜状态要求的更加严格。
所以甜面团与吐司面团区别在于出膜状态要求不同
二、250克吐司面团重量？
250克吐司面团也是250克，吐司烘烤后重量损失不大。
三、吐司面团一戳就回缩？
吐司出炉回缩原因
1、醒发过度：面包坯装模后将整形后上述面团送入醒发室醒发，醒发温度掌握在35℃-40℃左右，时间一般为30-60分钟，相对湿度80 -90%，醒发后的体积增至醒发前的两倍为宜。
2、烘烤不足。
3、面团操作时已经老化（面团老化指发酵后面团放置过久导致面团组织老化，水份缺失表皮龟裂）。
4、操作时没有经过必要的排气，会使得烘烤后面包表面下塌。适量的添加面包改良剂可以改善面包塌陷的问题。
四、吐司发好的面团最佳温度？
环境温度(即室温)25℃下做吐司最佳。25℃,揉面‘’面团温度‘’在28℃以下,不易提前发酵。
五、不发的吐司面团怎么吃？
用料 （中种面团）如下： 高筋粉（金像） 300g 细砂糖 9g 活性干酵母（安琪） 1.8g 牛奶 96g 动物性淡奶油（总统） 84g 蛋白 21g 无盐黄油（总统） 6g （主面团）如下： 活性干酵母（安琪） 1.2g 盐 3.6g 奶粉 18g 蛋白 24g 细砂糖 45g 无盐黄油（总统） 6g（最后放） 吐司失败8次后的经验总结-中种北海道吐司为例的做法
六、422克吐司盒多少面团？
450克吐司盒里边大概能放200到300克的面团，具体的要根据面粉的种类，自己先试验，再去确定应该要做多大的面团。因为不同的面粉种类，吸水性是不一样的，还有自己做的时候的配方，根据不同的配方和制作工艺，会导致最后的产品大小会不一样。
自制面包时，它的重量大小和含水量是有很大的关系的，具体的要看自己和面的时候放的水量，还有里边是否有放坚果或者其他的一些配料
七、吐司面团可以冷冻保存吗？
可以冷冻保存的。土司、法国面包、可颂面包等质地成分较简单，使用的副材料也较少就可以冷冻保存，即使是表面上涂抹Fondant，或用其他材料做了装饰，只要面包质地成分简单，都适合冷冻保存。我家一周至少做一次土司面包，冷冻起来，早餐几分钟就搞定，特营养。
八、吐司面团为什么要醒？
醒发的目的是使面团重新产气，蓬松，以得到制成成品所需的体积，并使面包成品有较好的食用品质。
因为面团经过整形操作后，尤其是经压片、卷折、压平后，面团内的大部分气体以被赶出，面筋也失去原有柔软性而显得硬、脆，故若此时立即进炉烘烤，面包体积必然是体积小，内部组织粗糙，颗粒紧密，且顶部会形成一层壳。
所以要做出体积大，组织好的面包，必须使整形后的面包进行醒发，重新再产生气体，使面筋柔软，得到大小适当的体积。
九、冬天做吐司面团温度偏低？
面团温度最好在24-27度之间，如果面团温度太低，一发就要延长时间，如果还是60分钟，那么基础发酵就会不到位，面团在二发时温度也还是低的，二发时间必然会延长。
十、吐司面团发酵过头怎么判断？
吐司发酵过了头烤出来会塌陷，质地粗糙，颜色发浅，外皮厚硬。这是因为发酵过头了，里面的糖分被酵母用光了不会产生焦糖色，蜂窝气孔周围的组织也失去弹性了就变粗糙了，发酵过头产生的水分过多使得表皮变厚烤出来外皮又厚又硬。
仅供参考！