一、面团松弛什么意思？
你好，面团松弛称为醒面是让面团有个放松的过程主要是放在室温的环境里十几分钟，用保鲜膜盖上，使面筋有时间适应新的长度与形状，这使其更容易滚圆和成型，烤焙时不容易缩小，有些面团静置使面筋和淀粉得以充分吸收水分，最后静置冷冻时，面团中的脂肪变硬，更有利于产品分层和蓬松。
二、面团不松弛会怎么样？
松弛以后的面团会更蓬松。
松弛就是将面团放置静置一段时间不动，让绷紧的面筋变得柔软松弛下来。面团操作过程比如拉伸揉团卷卷时候将面团里面不含面筋拉伸的很紧，没法外继续操作下一个步骤，所以必须要松弛一下，带面筋松弛了就可以再继续往下操作了。所以松弛与不松弛的区别是能不能让面筋松软方便下一步的操作。
三、面团油的做法？
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把面粉和面肥放盆里，加水和成光滑的面团，盖上盖子，放在温暖的地方发酵4个小时。
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把鸡蛋，盐，茴香粉，小苏打粉放盘里备用。
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时间到了，把发酵好的面团放盆里，磕入鸡蛋，再加入盐，小苏打粉和茴香粉。
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然后和在一起，揉匀，揉透。如果稀的话，再加入一点面粉。
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再把和好的面团，切成小剂子。
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再把剂子揉匀压扁，用擀面棒擀成圆形的面饼生坯。
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炒锅里放入适量花生油，等油温有六成热时，把面饼生坯放入油锅，调小火炸制。
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等面饼的底面炸好后，再翻面炸制另一面，直至把面饼的两面全部炸成金黄为好。
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然后，用筷子捞出沥油后，摆入盘子里，这样一盘清真发面油香就做好了。
四、油泡面团做什么好吃？
葱油饼、馅饼、油烙饼是最家常最方便的。
五、油浸面团怎么做？
材：水200克，高筋面粉400克，盐2克，红烧油面筋塞肉（或者红烧肉也行）、空心菜一小把。食用油少许，酱油、鸡精少许，蒜、葱花少许。
做法：
1.用手揉面，也很方便，先把面粉里加一点盐，倒入水后，大概揉一个面团，放在一旁醒上半小时，再来揉，揉了后继续盖上盖子醒面一到二小时，再回来揉一下，就可以了。
2.把面团分成小面剂。取一个放在硅胶垫或案板上搓成长条，不用太细。
3.把搓好的长条盘在一个装了食用油的盆子里，最好用油浸没面条，或者用油刷在面条上刷上油。
4.一共做了三根，剩下的改成小面剂也用油刷上，蒙上保鲜膜，放进冰箱冷藏室。让它被油浸上一两小时。
5.这碗红烧油面筋塞肉是昨天大厨烧的，也很简单，拌好的肉馅塞进油面筋里，用烧红烧肉的方法烧好。
6.面条里一定要放点绿叶蔬菜吃着才爽，也解腻，营养也更均衡。所以，这次用的空心菜。下面条前，先兑一个面汤，面汤就是红烧油面筋里的肉汤，再放点鸡精，拍一瓣蒜，葱花切好备用。这次没加猪油。
六、面团加了油发不起来？
1、在发面的时候，不要在面粉中直接加油，因为酵母菌的发酵与面粉接触越充分，发酵就越有效率，如果提前加了油，容易阻碍两者的接触，降低发酵效率。
2、在发面时，油建议最好是面团揉好之后再加入，随着揉面的动作，让油脂依附在面筋和淀粉上，并形成薄膜，增加面团的储气能力，让成品更加柔软。
3、加入的油可以选择猪油或者黄油，先用水和酵母和面，和成面团后便可以加入少许油，发面时除了加入油以外，也可以加入糖，促进发酵，但要控制好用量。
七、丹麦面团为什么每次折叠后都要冷冻松弛一下阿，如果不松弛，有什么危害阿？
折叠三次后放冰箱冷冻二十分钟松弛，比较奇怪，折叠三次后基本上就完成了，很多地方都是直接分割成几块包上保鲜膜冷冻备用了，隔天再取出解冻制作最好，一般的松弛是发生在面团刚打好的时候，大约要静置2小时到4小时的样子，之后取出待面团回软，并且和起酥油硬度接近时就开始包油了，都是用极快的速度，一气呵成，中间是不停顿的，（除非漏油破皮）。
不知道二十分钟松弛的理由是不是马上要成形制作面包，如果这样，显然时间还不够，至少要1小时左右，面团冻硬再软化效果才好些。
松弛的作用是让反复擀压所产生的过强面筋松弛下来，并完全扩展，否则成品会变形收缩，表面及组织内部粗糙干硬，也易跑油（在醒发时，就会发生明显变化）。
八、水调面团能放置多久？
可以放三天左右。
如果打好的面团在接下来的很长时间内才会用到，此时，就可以启用冷冻保存面团了。将打好的面团用上面同要的方法装袋后，放进冰箱冷冻室。要用的时候取出，置室温下解冻，然后继续进行平日做包的程序即可。急着要用的，也可以将面团连同袋子放入温水中加速度解冻（记得袋子不能漏水）。
如果有时间，也可以早些安排，将冷冻室的面团取出放到冷藏室，任它发个大约12-24小时至面团两倍大时即可取出进行后续操作。（这样的面团在冷藏里可以放到三天不会坏）
九、压面机多压面团会使做出来的包子松弛吗？
会的，只要面团松柔，是可以做出来这样的包子的。
十、油和面为什么揉不成面团？
是你油放多了，不放油也能揉成面团，放油是为了让面更筋头，更有韧性。我觉着你是要做面条，或者是要做饺子皮。做这两种面食需要把面合硬一些，可以放入少量油，放一个生鸡蛋，放一点盐，这些东西都能增加面团的韧性，也就是吃的时侯，觉得特别筋头，下次活面少放些油，活好用保鲜膜盖好，醒十分钟，面就活好了。