剩下的面团发酵了(剩下的面团发酵了怎么办)

淘菜谱 2023-03-14 10:48 编辑:admin 64阅读

一、发酵的面团变酸了能吃吗?

和好的面酸了不能食用。面粉发酵过程中酸味一般是由于发酵时间长造成。面团发酵时间一般在3到5小时左右,温度较低可以发酵8小时。长时间发酵后,面团会变酸,这种面团不能食用。

酵母粉也有保质期,过期酵母或保存不当酵母会发生变质,酵母会失去活性并被破坏,产生一些有害细菌。如果用变质过期酵母做面团,面团也会变酸。酵母应保存在凉爽低温的环境中。揉捏时要注意酵母的量。

一般情况下,100g面粉中可添加5g酵母。如果添加更多酵母,面团将产生强烈的酵母风味。如果室内温度很高,面包没有妥善保存,这些特殊的气味也会使面团变酸,面发酸后建议不要食用。在面粉中加入一匙盐,可以增加面团筋性。

二、面团发酵多久?

一般情况下,如果夏天温度比较高的情况下,如果用发酵粉和面,半小时到一小时左右就可以发酵。但冬天气温比较低,发酵的时间会比较长一些,一般在三小时左右。但如果室内开空调会有暖气的话,发酵时间会稍微的剪短。

三、发酵箱发酵面团技巧?

冬季没有专门的发酵箱,如何发酵面团:(最好准备一个电子温度计)

1.烤箱:低温稍开一会儿,手伸进去感觉温度合适了再放热水和需要发酵的面团。现在的家用烤箱一般都有:发酵功能。

2.微波炉:放碗水进去打热,再放面团,热水不要取出来。

3.蒸锅:锅内注入足量水,盖锅盖加热至(32℃)关火,揉好的面团放入适当的盆中,上面盖上保鲜膜,放入锅中,盖上锅盖发酵。(这种方法最好要准备一个温度计,以免温度太高杀死酵母)

4.泡沫箱:放入面团的同时放个盛有热水的容器。

5.厚塑料袋:塑料袋放在家里温暖的地方,如暖气旁、电热毯,把烤盘放入塑料袋里,同时再放碗热水。

四、发酵面团发酸了怎么办?

没关系,老式发酵的面团就是酸的,就是用酵面(也叫酵头)和在面团中发酵的面团。面团发酵产酸后,要加一定量的食用碱面,就是苏打(碳酸钠),用来中和面团中的酸,然后蒸馒头,就是疏松、充满气孔的馒头了。只是加入的碱面的量不好控制,加少了馒头是酸的,加多了馒头有碱味,还发黄。加多加少馒头都发不起来。比较麻烦。

五、中种面团发酵面团塌陷?

中种面团发酵好了的面团一按就塌陷。那就是发酵时间过长,发过劲了。发过劲的面团会有一股酸味。吃起来口感也不好。这时需要往面团里加入一点小苏打或者是碱面。综合一下面团里的酸。小苏打和碱面要一点一点的加。一直到面团闻起来没有酸味为止。这时就可以上屉蒸了。

六、发酵的面团和没发酵的面团有什么区别?

发酵的面团和没发酵的面团的区别是:同样重量的面粉,发酵起来的面团,比没有发酵起来的面团大,而膨胀,拿到手里轻轻的,用刀切不沾刀,而没有发酵的面团,硬,粘,用刀切面粘刀。

发酵好的面团上锅蒸,蒸出来的馒头松软,没发酵的面团上锅蒸,蒸出来的馒头是硬的。

七、包饺子剩下的面团发酸了怎么办?

包饺子,剩下的面放久了,它就会发酵,解决的办法是将发酵的面放适量的碱面中和一下,可以蒸包子,也可以蒸馒头,也可以烙饼,如果这三种你都不想用,你就可以把面用保鲜膜包起来,放到冰箱底下冻起来,等有时间的时候再用也可以,但是放的时间太久了,就不能使用了,还是应该在包饺子的时候掌握好这个尺度嗯,随时用新鲜的还是比较好。

八、剩下的生面团怎么保存?

1:没用完的面团要用湿纱布包起来放到冷藏室里。  冷藏是保藏食品的一种方法,但这种方法不会杀死微生物,仅仅是抑制它们的繁殖。冷藏温度越低,保存食品时间越长。冷藏室温度一般控制在1-7度之间,在短时间可以阻止食品腐烂。食品在使用前必须以深度冷冻的方法保藏。大多数冷冻食品在-17度可保藏一年,在-28度可保藏2年。 

 2:可以把面团速冻。  速冻就是将食品装在浅盒里,放入空心搁板上,通过低温制冷挤,根据食品的大小,在冻结室停留60-90分钟,达到食品冷冻。使用的设备,例如,平板式冻结机、气流冷冻器、低温液体沉浸式冻结器、静止空气冷却室、喷临式冻结装置与冷冻流。喷淋式冻结装置又叫低温冷结,使用液氮或二氧化碳,是采用极低温冷冻食品的方法,它比任何方法更快冻结。要冷冻的食品放在输送带上,送入绝缘的冷冻隧道,通过喷雾器向隧道注入液化氮或二氧化碳并气化,导致非常块的冷冻过程

九、吃面条剩下的面团咋办?

可以用保鲜膜包裹起来放冰箱保存

十、发酵了的面团不放冰箱可以隔夜吗?

现在健康生活饮食方式中,有很多食物都是不能过夜的,那么醒好的面团可以过夜吗?醒好的面团能不能放到冰箱里面来保存呢?

食物不能过夜主要是因为保存的时间太久了,将会导致食物滋生一些细菌或者是微生物,不过好在现在有了冰箱可以解决这些问题。很多家庭在制作面试的过程中,肯定会有多余的面团,那么就可以放到冰箱里面冷冻或者是冷藏起来进行保存,这样不仅可以过夜,而且还可以在完全真空的环境下保存更长的时间。

醒好的面团如果是在常温的条件下不要过夜,但是如果放到冰箱里面进行保存就可以过夜了,最好放到保鲜袋里面把里面的空气都挤出来,然后扎紧保鲜袋的口放到冰箱里面,在0~3摄氏度的时候可以保鲜三天左右,如果是在零下15度就可以保存半年以上的时间。