一、面团发酵后还可以揉吗发酵后的面团可以揉吗?
可以用小麦面粉做的馒头是北方人的主食,那味道太美了。1.一般1斤面粉放10克酵母,你根据自己的食量确定多少面粉,呵呵。
2.酵母用四十度左右的水搅拌均匀后加入面粉中和面。和好的面发到温暖处醒发。冬天可以放在暖气片上了,大概一个半小时就发好了。夏天就不用了。
3.发好的面是这个样子,用手指沾点干面粉在面中间轻轻摁一下,如果孔不回缩就发好了。
4.发好的面加一点点小苏达后排气,揉光,进行二次醒发。
5.二次醒发好的面团揪拽成小剂子,再把不剂子揉成圆形的馒头,最好多揉一会,馒头会更劲道。
6.揉好的馒头,一定要再次醒发十到十五分钟。
7.冷水下锅,锅冒白气后,十五分钟关火,关火后,虚蒸五分钟,起锅。又白又香的馒头起锅喽,瞧瞧自己的手艺怎样么吧。
二、湿面团怎么揉?
湿面团如何揉面
有些面团非常湿润并且无比黏手,这是正常现象。这时候就需要“法式揉面法”了,对湿面团非常有效。
我们可以利用面团略微粘在桌面上的特性来借力进行折叠,要确保双手的动作一致,让面筋充分形成。
湿面团揉面法
首先,并拢双手手指(以防面团粘在手指间),如同铲子一般伸到面团下方拖住面团;
双手捏紧面团,用力将它拉起来。
(一开始要完成这个动作可能很困难,但随着练习次数增多和信心增强,你可以一下子把整个面团提起来。)
用力把双手下方的面团摔在桌面上;
利用面团的黏性把双手上方的面团向身体的方向拉伸;
接着将面团向内折叠;
最后抽出双手。
揉入固体原料
一般来说,你最好等面团揉好并且质地均匀细腻后加入其他固体原料,比如种子、坚果等。一个简单的方法是,把面团拉伸成一个大大的矩形,把固体原料铺在上面并用手轻轻按压以使其嵌入面团中,再把面团对半切开并重叠,重复几次,就像做千层面一样。这样有助于固体原料均匀分布。
三、如何揉油酥面团?
油酥面团,是用油脂、水和面粉调成而不经发酵的一种面团。油酥面团可分为水油酥和干油酥两种。水油酥是用猪油或植物油、面粉和水拌和揉搓而成。配料比例是制作的关键,一般用料比例为面粉500克,猪油100克,冷水200毫升。
水油酥,一般用作油酥制品的外皮。干油酥是用油和面粉推擦而成,一般用料比例为面粉500克,熟猪油250克,如用生油,用量应增加。干油酥主要用作油酥制品里面的芯子。
四、面团要怎么揉,才能揉圆?
案板上抹少量油(起到不沾案板和增加阻力的作用),右手抓面团(一般不要超过100g)弯曲成半圆形,做逆时针旋转,使面团也在手心里旋转,面团愈转愈紧,成圆球型即可。
这种方法也适用于搓圆面包。
试试就会的。
五、面团揉多久出膜?
若是手动揉面的话,只要找对方法就可以在二十分钟左右让面团出膜,若是使用厨师机的话,就要花费半小时到一小时的时间才能出膜。我们在手动揉面的时候,可以适当增加摔打的动作来帮助面团出膜。许多经常自己制作面包的人可能对面团出膜的概念更加了解,它是指揉好的面团经过拉扯之后不会轻易的断裂,而是逐渐形成一层薄膜。
六、糯米面团怎么揉?
步骤:
1、糯米粉一点点地加入温水(这是防止新手水一下到太多,而且慢慢加水揉出来的面团比较好),建议面与水的比例为5:4。
2、用手将其和成柔软的面团。
3、揉到后面加一点点色拉油把面团收一下,这样即不粘手,面团还光滑,盆也很干净。但是色拉油不要放得太多,一点点就行。
4、揉好的面团松弛一下。
再慢慢把面团揉熟就可以了。
七、怎样把刀削面的面团揉的表面平华?
材料
面粉,番茄,土豆,鸡蛋,葱花,青菜,肉末,盐,醋,酱油
做法
1、取适量面粉加水糅合,水应多次少量添加并且尽量将面打成散块以方便估量水是否加够。切忌将所有散粉加水糅合完,这样会导致面团太黏五法削。大概面团和干粉1、开始揉面了。
2、面和的差不多了盖上湿布放在一旁醒十至二十分钟。
3、面醒得差不多时开始准备汤料。番茄切块,土豆切片,在冷水的时候下锅一起煮。
4、醒好的面拿出来继续和,之后放入微波炉里面加热10-20s。记得两面都要热到。
5、汤烧开后往里削面。面团揉成有脊的形状,下手要快才能成片。
6、往汤里加盐、醋和酱油调味。还可加鸡蛋、青菜、肉末和葱花。
八、揉过头的面团,做面包,面团揉过度是什么样子的?
过头了的面团发硬,捏不动,烤出来的面包硬邦邦
手指轻点一下面团的表面,如果按下去能够慢慢反弹回来,就是面团已经揉透了!在这之后再揉几分钟就光滑了!这个过程大概需要二十分钟
九、揉麻薯面团为什么越揉越黏?
麻薯太黏的主要原因是和面的时候水放多了或者揉过头了。如果太黏,可以在麻薯中添加适量的淀粉中和一下。尽量手揉才能感觉到面团的状态,无干粉即可不要揉过头,一次不要加太多水,用凉水沾湿手飞快地做或者在手上抹黄油可以缓解麻薯太黏的问题。
十、面团越揉越软吗?
太干了多加点水呗。 顺便说一嘴,水要少量多次慢慢加。避免陷入面粉多了加水,水多了加面粉的循环。 要是水多了一点点,比较粘手的状态,不要急着加面粉,直接揉。揉着揉着面团的面筋形成了能够锁住更多的水分,慢慢就会变得光滑不粘手了。