一、湿面团怎么揉？
湿面团如何揉面
有些面团非常湿润并且无比黏手，这是正常现象。这时候就需要“法式揉面法”了，对湿面团非常有效。
我们可以利用面团略微粘在桌面上的特性来借力进行折叠，要确保双手的动作一致，让面筋充分形成。
湿面团揉面法
首先，并拢双手手指（以防面团粘在手指间），如同铲子一般伸到面团下方拖住面团；
双手捏紧面团，用力将它拉起来。
（一开始要完成这个动作可能很困难，但随着练习次数增多和信心增强，你可以一下子把整个面团提起来。）
用力把双手下方的面团摔在桌面上；
利用面团的黏性把双手上方的面团向身体的方向拉伸；
接着将面团向内折叠；
最后抽出双手。
揉入固体原料
一般来说，你最好等面团揉好并且质地均匀细腻后加入其他固体原料，比如种子、坚果等。一个简单的方法是，把面团拉伸成一个大大的矩形，把固体原料铺在上面并用手轻轻按压以使其嵌入面团中，再把面团对半切开并重叠，重复几次，就像做千层面一样。这样有助于固体原料均匀分布。
二、曲奇面团太干怎么补救？
制作曲奇的面团干了可以再加一点植物油重新揉面，或者加一点点蛋黄液重新再揉面即可。曲奇基本上是用油和面的，通常不会变干，如果时间久了变干只需要加一点油就可以了。
三、曲奇饼干面团太湿补救？
电吹风法
如果出现了曲奇饼面团太湿的情况，那么大家是可以使用电吹风机来吹一吹面团的，这样可以很好的缓解潮湿，曲奇饼面团变软，用电吹风吹几分钟，冷却后就可以继续使用了
四、面团硬点馒头好吃还是面团湿点好吃？
如果是夏秋季节，气温依然很高，面团很容易发起，这时和面就应该偏硬一点否则发酵过头，软面团呈糊状是很难捉拿的，也就是不好蒸制，需要顶大量的干面粉才能入笼，这样蒸出来的馒头就会死板、发韧，没有我们常说的那种萱软劲，就会影响食用口感。以上是在和面环节软硬程度的掌握。
五、曲奇饼干为什么揉不成面团？
曲奇饼干揉不成面团主要原因有，一黄油打发不到位，制作曲奇饼干是黄油需要打发至轻盈如羽毛的状态。
二，面粉加入的太多也会导致面团过于松散不成型。
三，选择的白砂糖颗粒太大，制作曲奇饼干时最好用糖粉制作，因为糖粉的粉末细腻更容易融化
六、曲奇饼干面团如何解冻？
冷冻的曲奇饼干从冷冻室拿出来后，用保鲜袋或保鲜盒密封放在冰箱的冷藏室来解冻，这样可以最大程度保证食物的营养，且冷藏室一般温度在0-4℃，不利于滋生微生物。
但冷藏解冻会比较耗时，所以建议早上出门前（或者前一晚）把冷冻食物提前拿出来，晚上回家（或者第二天）时就比较方便。
七、做曲奇的面团一直开裂？
我们的中华传统美食有非常多，各个地方都比较兴起吃面食，逢年过节或者是团圆的日子大家都会自己制作面点来庆祝。但是揉面团其实也是一门学问了，它比较考验我们的技术，不仅要让后续能包的好看，特别对于厨房的新手次奥白来说，揉面并没有我们脑海里想的那么简单，如果面团一直开裂这不仅不能继续使用而且对口感也会有影响还可能造成浪费。接下来就给大家支支招，教大家如何解决揉的面团一直开裂的问题。
方法一：
如果面团揉不光滑总是开裂有可能是因为揉面的力度不够，可以每次完成折叠和向前推的动作后把面团转90度再重复揉一段时间后就可以让面团变得比较光滑而不开裂了。
方法二：
也有可能是因为揉面团时水和面没有完全均匀，这样揉出来的面团总是揉不光滑还开裂，可以一边和面一边加水直到把面团揉的光滑不开裂。
方法三：
我们有可能在发酵之前水放的多了，所以在第二次揉面整形时多放点干面粉并且边揉边放并且均匀添加才能让面团得到改善，这样能够避免面团揉不光滑总是开裂并且表面才会变光滑。
方法四：
有可能是因为面团没有揉好就会使得面团揉不光滑总是开裂，可以继续揉一段时间后用保鲜膜包起来，或者用个面盆扣起来一段时间，让面团自己内部充分糅合一下这样就把面团揉光滑不开裂了。
以上就是揉的面团一直开裂的具体解决办法，相信大家通过上述内容的介绍都能够很快学会。
八、曲奇面团可以冷藏一晚上吗？
冷藏就可以。你可以用保鲜膜包起来放在冰箱里，第二天肯定能用的，因为时间没有间隔24小时，面团发酵效果也不会差。所以味道还是不变的
做饼干的面团只看加工时的需要，来决定放在冰箱的保鲜室还冰冻室。
饼干的半成品分为：面团型、面糊型。
面团型的饼干在制作过程中，为避免切制变形，需要通过急冻（-18℃，1小时）也可以通过冷藏（2-4℃，三小时）来使面团中各组成原料凝固硬结。
不管是面糊型还是面团型的饼干，如果一次性搅拌量太大，那么可以通过密封容器冷藏，来保持其品质，避免酸败。这种处置需要尽快用完，避免材料分离，不需冷冻。
经过冷处理的面团或面糊，在再次进行操作如果过硬脆（易碎）或过僵（挤不动），需微波高温半分钟左右就好，快速加热能保证其软化，而尽量不破坏其组织结构。
已经切制、模压、裱挤成型的饼干半成品，当时用不完的，那么可以通过急冻使其凝固定型，可以作更久的密封保存，届时直接烤制成品就好，可提高效率，避免浪费。
九、烤出来的曲奇中间湿？
1、烤曲奇时若外面熟了但里面还是湿的，这可能是因为在烤饼干的时候将烤箱的温度设置的太高，导致曲奇的外层快速的被烤熟，里面就很难熟了，曲奇是需要用低一点的温度慢慢烤的。
2、现在会有很多的年轻人喜欢在家中自己制作一点甜点食用，其中曲奇就是一种属于入门级的小零食。但是有许多制作曲奇不熟练的人会发现，自己烤出来的饼干里面都是湿的。掌握好技巧一定能制作成功！
十、做曲奇的面团干了怎么办？
制作曲奇的面团干了可以再加一点植物油重新揉面，或者加一点点蛋黄液重新再揉面即可。曲奇基本上是用油和面的，通常不会变干，如果时间久了变干只需要加一点油就可以了。