一、做面条面团太软?
做面条面条太软了 ,你放在空气里让它吹干,水分会挥发的 。
做面条面团太软,说明你水放得太多 。下次买一个小称,称好放多少水 。你把水称准啦,面条自然不会软的 。
粗面条太软 ,你可以动脑筋,临时改变方向 ,就不做面条了 ,你做成馅儿饼,或者其他可以水分多一点的千层饼 。
二、做面条,面团需要发酵吗?
用面粉做面条,面团的时候是不需要发酵的。如果做面条使用的面粉发酵了,就容易使面条失去韧性,从而会使面条吃起来没有什么筋道感。
在开始准备揉面的时候,所加入的水不要一次加的太多,要慢慢的加入,可以先加一点点,揉一会儿,再加一点,面粉和水的比例需要掌握好,这样才能使面团揉起来简单、面条吃起来筋道。
三、做面条揉面团怎么揉才会光滑?
做面条揉面团可以分次揉面再醒面才会让面揉光滑。具体可以这样做:用温水和面时,边搅边和,把面拌面面絮在揉一起,盖上保鲜膜醒发半小时后,再取开保鲜膜,再把面团揉几次,这样反复醒发揉面两次后,面团一次会比一次光滑,两次就达到做面条时的面团,这时面团已经很光滑了!
四、做面条的面团怎么才能揉硬?
水里要稍微搁点盐。把水加入面里时,一次不要加太多,边加边搅拌,成片片雪衣状。然后就是和面了,反复揉到不粘手时,盖上湿布让面醒得透透的,再稍微揉会就可以了。
奶奶说过:和面三光,面光,盆光,手光。好了,现在我要开始做面条了。面不要和软了。有可能的话,越硬越好。
五、做好的面团可以放冰箱冷藏做面条?
做好的面团可以放在冰箱冷藏十几个小时,再拿出来做面条,又好操作,又好吃。在冰箱冷藏过的面团,经过充分的水合作用,醒发非常到位,特别容易擀成面条,而且做出的面条更加劲道,口感也更好。日本的乌冬面就是冷藏醒发一天后再做,这种面条是很有名的。
六、不粘手的软面团可以做面条?
不可以。因为做面条的面必须是要稍微硬一点的,常言说,软面饺子硬面条,说的就是包饺子的面稍软一点,但做面条的必须是要硬一点,这样做出来的面条才有形状和不粘连。告诉你一个做面条和面的小窍门,就是和面的时候打二个鸡蛋里头,这样做出来的面条口感非常好,不信你试试看。
七、隔夜面团能做面条吗?
隔夜的面条也是可以做面条的,但是做完的面条口感是非常差的,因为隔夜碗面条他非常的软,捏起来没有弹性,我们需要往里边再加一点生的面粉合在一起,再做出面条就好吃一点
八、普通面条的面团配方?
面条的配方:五百克面粉,二百二十克水,再加点盐,和出的面软硬差不多,
第一步:首先将五百克的面粉倒在盆里,加上五克的盐,再放一克的碱,二百二十克的凉水,边倒水边搅拌,拌成雪花状,柔成光滑的面团,醒十分钟再柔一次,这样做出来的面条,比较光滑细腻,面里加点盐能增加面的筋性,加碱能增加面的延展性
九、面团怎么做成面条?
面团需要好好揉,要让面团光滑紧致,内部没有干面粉颗粒存在,水分多的面团可以边揉面边加入面粉在面团表面滚一层,逐渐让面团正常。
揉好的面团放到案板上面稍微饧十几分钟,就可以制作面条了。普通的家常手擀面就是把面团切成大小合适的一块,然后用擀面杖擀,要注意擀面得保证厚度均匀,不能像饺子皮那样中间厚边缘薄。擀好的面皮叠起来,用刀切成面条就可以。
十、面条进水成了面团可以用来做馒头吗?
把面条泡软与干面粉、酵母(干酵母+糖水混合)均匀和好,放在温暖环境中发酵10分钟,然后做馒头继续发酵,待馒头明显膨胀即可上屉。