一、面团变大的原因？
面团发酵的过程中会产生大量的二氧化碳，被锁在面团中使面团体积变大
二、面团油的做法？
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把面粉和面肥放盆里，加水和成光滑的面团，盖上盖子，放在温暖的地方发酵4个小时。
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把鸡蛋，盐，茴香粉，小苏打粉放盘里备用。
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时间到了，把发酵好的面团放盆里，磕入鸡蛋，再加入盐，小苏打粉和茴香粉。
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然后和在一起，揉匀，揉透。如果稀的话，再加入一点面粉。
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再把和好的面团，切成小剂子。
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再把剂子揉匀压扁，用擀面棒擀成圆形的面饼生坯。
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炒锅里放入适量花生油，等油温有六成热时，把面饼生坯放入油锅，调小火炸制。
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等面饼的底面炸好后，再翻面炸制另一面，直至把面饼的两面全部炸成金黄为好。
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然后，用筷子捞出沥油后，摆入盘子里，这样一盘清真发面油香就做好了。
三、红署油沾在锅里怎么洗掉？
红薯油是红薯的汁流出来后形成的一种弱碱性的酯性物质，可以通过以下方法来清除：
四、酵母菌为什么能使面团变大？
酵母菌首先进行有氧呼吸，消耗面团中的氧气，产生二氧化碳，同时放出热量，热量本身也会使面团膨胀
，等到氧气消耗完
开始进行无氧呼吸
过程中也会产生少量二氧化碳。总体会使面团膨胀。水溶性很小，而且热量使水挥发一部分，
五、素丸子下到锅里炸会变大吗？
素丸子扎到锅里会不会变大与素丸子的原料有关。在素丸子里加了少许淀粉或煮熟切碎的粗粉条就会增加素丸子的弹性。在炸素丸子的时候，用筷子或者是铲子轻轻地敲击素丸子，也会使素丸子变得蓬松而体积增大。
捞出后再静置一会儿，丸子表面酥脆，里面弹弹的，体积略微增大，口味却是鲜香的。
六、冰糖在油锅里熬黑了这油还能要吗？
冰糖熬黑了就不能再吃了，会非常苦。冰糖是由白砂糖提炼而成的结晶体，是用甘蔗糖加上蛋白质为原料配方，经特殊工艺处理后重结晶而制得的结晶糖，冰糖分单晶冰糖和多晶冰糖两种，单晶冰糖是小粒的，多晶冰糖是大块的，多晶冰糖又叫老冰糖，具有一定的药用功效。但多晶冰糖很大块，我们要使用的时候就比较麻烦，别急，有轻易就可以搞定的方法。
七、在开水锅里倒的油能熟吗？
可以的，一般食用油在加工过程中就是熟的了,比如橄榄油,亚麻籽油,芝麻油,亚麻籽油等，调和油最好不要买，您可以在锅热后小火放入油后放葱蒜稍微炒一下放入水,在放菜就行,不会有油烟。
锅不要太热，调和油是几种油混合在一起的,尽量不要选择调和油,容易买到假油，煮几分钟就可以,一般菜熟了就可以。
八、糖和油在锅里炒糊了怎么清洗？
1.
先在锅中倒入一些食醋，加水把它稀释一下，等锅中的水烧开之后倒掉，加入小苏打即可，再用刷子刷锅就可以了。
2.
把西红柿放进锅里面煮，慢慢的锅底糖就会脱落，之后再用刷子刷一刷就干净了。
3.
在烧焦的锅中倒入半碗白醋或者是一些茶叶，加水煮沸约三四容分钟，之后，让锅静置五分钟左右，便可进行清洗。
4.
在锅中倒入少许的白酒和啤酒，加入少量水，盖上静置一会，便能用刷子进行清洗了。
九、油泡面团做什么好吃？
葱油饼、馅饼、油烙饼是最家常最方便的。
十、油浸面团怎么做？
材：水200克，高筋面粉400克，盐2克，红烧油面筋塞肉（或者红烧肉也行）、空心菜一小把。食用油少许，酱油、鸡精少许，蒜、葱花少许。
做法：
1.用手揉面，也很方便，先把面粉里加一点盐，倒入水后，大概揉一个面团，放在一旁醒上半小时，再来揉，揉了后继续盖上盖子醒面一到二小时，再回来揉一下，就可以了。
2.把面团分成小面剂。取一个放在硅胶垫或案板上搓成长条，不用太细。
3.把搓好的长条盘在一个装了食用油的盆子里，最好用油浸没面条，或者用油刷在面条上刷上油。
4.一共做了三根，剩下的改成小面剂也用油刷上，蒙上保鲜膜，放进冰箱冷藏室。让它被油浸上一两小时。
5.这碗红烧油面筋塞肉是昨天大厨烧的，也很简单，拌好的肉馅塞进油面筋里，用烧红烧肉的方法烧好。
6.面条里一定要放点绿叶蔬菜吃着才爽，也解腻，营养也更均衡。所以，这次用的空心菜。下面条前，先兑一个面汤，面汤就是红烧油面筋里的肉汤，再放点鸡精，拍一瓣蒜，葱花切好备用。这次没加猪油。