面团太粘卷不起来(面团太粘卷不起来怎么办)

淘菜谱 2023-03-14 00:08 编辑:admin 144阅读

一、饭团米饭太散卷不起来?

1.用保鲜膜辅助操作,要先将包好馅的米饭揉成球体,接着再用两只手的虎口交叉按压饭团,将它稍微压扁并调整成三角形就可以了,也可以借助饭团模具来选择自己想要的形状。

2、要注意的是捏饭团的时候不要捏太紧,会影响饭团口感。3、饭团不松散,只需要在蒸米饭时多加一种米就可以了,那就是常吃的糯米。糯米黏性很好,口感软糯,经常吃糯米,还能有效帮助祛除体内湿气,糯米也养胃

二、列巴面团太粘了?

制作大列巴面包,即便水面比例符合要求的话,一开始面团也会很粘,这时要不断的揉搓面团15--20分钟,待面团出现筋膜时就会变得光滑不粘手了。

所以开始面团太粘不要怕,保持继续揉面一段时间就不会再粘了。

三、做吐司面团太粘补救?

1、减少水的用量。夏季的湿度比冬季高,和面时应用冰水,另外可适当减少配方内10克的水,若游离在面团中的水分太多,会导致面团松散黏手。

2、避免材料外的水分加入。在制作含有果干的面包时,要将加入食材提前入酒浸泡,在准备使用时注意应用厨房纸吸干果干表面水分再加入到面团中。

3、使用高品质的熟成高筋粉。厂家将面粉制作好后通常需进行1-2个月的静置熟成。通常我们比较在意“生产日期”,而对于面粉来说,只要没有变质和超出保质期,都可以使用。新鲜的面粉吸水率低,做出的面团比较湿黏;熟成久一些的面粉吸水率高,做出的面团紧致有度。

四、做面包面团太稀粘手?

如果面包的面团成分比例都是正确的情况下,粘手是正常的,多揉时间长一些就会把黄油吸收就不会粘手了,如果比例不挣钱就得重新制作

五、鸡蛋卷太脆卷不起来的原因?

等温度高了再放进去,或者是由于面粉少的原因

六、做蛋糕的面太粘揉不起来?

1.面粉发酵前加了很多水,就是和面时水就多。

2.面团里淀粉和水发生反应,淀粉水解糊化,也就是面团粘成一团,用手摸起来很粘手,水放的越多,淀粉解的就越多,导致粘性就越重。

3、发酵时间过长,面团上的气孔多,说明发酵粉放多了,面团膨胀的过多,揉起来比较软、粘。

七、面团发酵不起来怎么补救?

1、可以重新发酵。

2、酵母加倍,用少量水先溶解,再把没发起的面团的表面积整大,倒上酵母水,洒上适量面粉,反复揉至面团软,成型,静置起发,1小时内面团会膨大,膨大后即可蒸制。酵母加倍,用少量水先溶解

八、面团太稀是不是发不起来?

发面面团太稀,也是能发起来,只不过发起来的面太稀,不能做馒头,一般情况下,面团太稀,可以参面粉,继续揉面,不影响发面做馒头

九、糯米粉太粘手如何变成面团?

在和糯米粉的时候,为了防止粘手,可以事先往手部抹一些食用油,因为油中含有大量的油脂成分,可以在人体手部与糯米粉之间形成一个保护膜,可以有效的预防糯米粉粘手。在和糯米粉的时候,也可以使用筷子或者其他工具接触糯米粉进行搅拌,这样在很大程度上解决糯米粉粘手的问题。

十、正在做面包,面团太粘手怎么办?

手揉面粉在刚开始是会有些粘手的,这是正常的。但是非常粘手的话,可能是以下原因导致的。

1.水温过高。加水时水温不能过高,面粉成团了以后,可以用边摔打边休息的方式制作,直到表面光洁为止。

2.面粉质量不佳。注意面粉质量,选用高质量的面粉。面团粘手和面粉的吸水性及筋度也有关,高筋面粉一般加水60%,吸水强的可加到70%,差的高筋面粉也是很粘手的。

3.河面方法不对。可采用揉搓和静置结合的方法。如果面团粘得实在太紧,可以试着将面团静置5分钟,让面粉充分吸收水分,然后再揉搓。面团起筋之后,就不怎么粘手了。