一、为什么要把面团揉光滑？
揉完的面团，需要滚圆整形后放入发酵容器内使面团进行一次发酵，其中的原因是借由滚圆后撑开形成的表面张力，使面团表面的面筋更紧实，以保持住面团中的二氧化碳。
并且，面团滚圆成漂亮的圆形，不但可以更容易看得出其发酵的状态，也更清楚地比较出前后发酵的程度。
揉完的面包面团，黏糊糊的容易粘在手上，借由滚圆，也使面团易于下一步骤的操作。
但是，如果揉完的面团没有滚圆，就放入容器内发酵，只要能适当的观察判断发酵状态，对完成的面包作品，也不会有太大的影响。
二、牛角面包揉不了光滑的面团？
牛角面包面团无法揉的光滑有很多种原因。如果在使用发酵粉的时候，用过高或者是过低的温度化开，这样制作出来的面团就会出现不光滑的现象，所以在使用发酵粉的时候，一定要用温水化开，这样才会让面团更加光滑。
和面的时候不要加入太多的水分，这样不仅会让面团变得粘手，甚至会导致表面不光滑，为了避免这种情况，可以在和面的时候加入适量的水，分次加入最合适。
和面的时候没有用力揉面，也有可能会导致面团不光滑。面团揉搓到一定的程度，表面可能就不光滑，和面时，一定要用力揉搓面团，揉搓均匀，等到醒面的时候才不会出现面团不光滑的现象。
三、做面包面团需揉光滑吗？
面团光滑做出来的面包品相好。面团越揉就越光滑。但是，我们揉面不是为了光滑，而且为了让面团蛋白质分子与水充分融合，这样蛋白质分子之间产生网状结构，互相有拉扯的力量，这就是形成了面筋，这样才能包裹住面包发酵的气体，使得面包蓬松柔软。
所以必须要揉面形成面筋才行，而面筋形成了，面团自然也就变得光滑了。
四、做面条揉面团怎么揉才会光滑？
做面条揉面团可以分次揉面再醒面才会让面揉光滑。具体可以这样做：用温水和面时，边搅边和，把面拌面面絮在揉一起，盖上保鲜膜醒发半小时后，再取开保鲜膜，再把面团揉几次，这样反复醒发揉面两次后，面团一次会比一次光滑，两次就达到做面条时的面团，这时面团已经很光滑了！
五、怎么样把面团揉得光滑？
1给面粉里加适当温水，先搅拌成面絮絮，再和成面团。
2将和好的面团放到案板上，如果面絮状态时水分充分搅拌干散，案板上不撒干面也不会粘。
3在案板上按揉面团：用手掌根使劲按下，起来时立即用四指尖往回勾一下面，再按揉下去，如此反复，从一端揉到另一端，揉成长条。
4再将长条从两边向中间窝回来。
5然后横过来再同样的方法按揉。
6如此万福五六次，窝成面团扣起来醒六七分钟多。
7醒一会儿后再用同样的方法揉面，如此反复揉五六次，再扣起来醒一会儿，再揉。
8如果时间允许，就这样揉揉醒醒，反复最少三次，次数越多，揉出来的面团越光滑。
六、如何揉油酥面团？
油酥面团，是用油脂、水和面粉调成而不经发酵的一种面团。油酥面团可分为水油酥和干油酥两种。水油酥是用猪油或植物油、面粉和水拌和揉搓而成。配料比例是制作的关键，一般用料比例为面粉500克，猪油100克，冷水200毫升。
水油酥，一般用作油酥制品的外皮。干油酥是用油和面粉推擦而成，一般用料比例为面粉500克，熟猪油250克，如用生油，用量应增加。干油酥主要用作油酥制品里面的芯子。
七、比萨面团揉不光滑怎么回事？
比萨面团揉不光滑，可能是面粉的问题，面粉不是高筋面粉，面粉非常的不好，也有可能是你在和面的时候没有进行搓揉，要想面团光滑细腻，必须进行大量的搓揉，要有耐心，不要急于求成，如果还是不光滑，可能是面粉加太多了，水分太少了，再加一点点水，重新进行搓揉！
八、高筋面粉为什么揉不了光滑的面团？
1，有以下几种原因使面团更光滑。
1)如果在使用发酵粉的时候，用过高或者是过低的温度化开，这样制作出来的面团就会出现不光滑的现象，所以在使用发酵粉的时候，一定要用温水化开，这样才会让面团更加光滑。
2)和面的时候不要加入太多的水分，这样不仅会让面团变得粘手，甚至会导致表面不光滑，为了避免这种情况，可以在和面的时候加入适量的水，分次加入最合适。
3)和面的时候没有用力揉面，也有可能会导致面团不光滑。面团揉搓到一定的程度，表面可能就不光滑，和面时，一定要用力揉搓面团，揉搓均匀，等到醒面的时候才不会出现面团不光滑的现象。和面最基本的要求就是要面光、盆光、手光，这样和出来的面团口感才会更好，同时制作出来的面食更筋道。
4)和面时，对温度有一定的要求。面粉中的蛋白质在30度左右时，吸水性最强，这个温度下和出来的面粉质量更高，面筋的生成率也是最高的。
2，另外有一个办法也可以试一下，把除了盐、酵母、黄油以外的其他所有原料混合，密封，扔冰箱2、3个小时(冬天室温低就不用扔冰箱了)，然后再揉，这样出膜会很快。或者也可以揉5分钟，让面团松弛10分钟，再使劲儿揉5分钟，反复这个过程(这种办法夏天千万别用)，这样面团也容易出筋，面团揉起更光滑。
九、南瓜饼面团揉不光滑总是开裂？
如果面团揉不光滑总是开裂，有可能是揉面的力度不够，就会导致面团揉不光滑还开裂，可以每次完成折叠和向前推的动作后，把面团转90度再重复这两个动作，揉一段时间后就可以让面团变得比较光滑而不开裂。
如果揉面团时水和面没有完全均匀，这样揉出来的面团总是揉不光滑还开裂，可以一边和面一边加水，直到把面团揉的光滑不开裂。
十、花卷面团揉不光滑怎么回事？
蒸花卷是发酵面团，发酵面团第一发的太大了揉不光滑，第二和面时面团太硬了揉不光滑。这样需要多揉一会或压面机压才能光滑。