一、面团已揉好还能放酵母粉发面吗？
不能，因为面团已经揉好了你再放酵母粉就不能均匀的揉进面里，酵母粉也不能很好的溶化，如果你想再放酵母粉，可以放一些干面粉里面加上酵母粉，揉均匀后再和揉好的面团揉一揉，这样效果比较好。
二、揉好面团为什么粘手？
当出现这些问题时，奶油都是一起搅拌搓揉了，水的部分，的确是不建议一次全部加入，水量的部分，可视面团状况来增加或减少，会遇到这类问题，也许是使用的装测水量容器有误差导致，因很多装测液体的容器都没有很精准，大多会有误差。
这个问题是水量过多或是使用电动搅拌时，搅拌过久导致面团出筋，面团搅拌过度会造成出筋，出筋会出现面团出水，湿湿烂烂的，一般若正常面团在搓揉时，不建议使用过多手粉(就是再揉面团时加入的高筋面粉)会影响变化整体面团，对于发酵跟烘焙后的口感等都会影响。
三、湿面团怎么揉？
湿面团如何揉面
有些面团非常湿润并且无比黏手，这是正常现象。这时候就需要“法式揉面法”了，对湿面团非常有效。
我们可以利用面团略微粘在桌面上的特性来借力进行折叠，要确保双手的动作一致，让面筋充分形成。
湿面团揉面法
首先，并拢双手手指（以防面团粘在手指间），如同铲子一般伸到面团下方拖住面团；
双手捏紧面团，用力将它拉起来。
（一开始要完成这个动作可能很困难，但随着练习次数增多和信心增强，你可以一下子把整个面团提起来。）
用力把双手下方的面团摔在桌面上；
利用面团的黏性把双手上方的面团向身体的方向拉伸；
接着将面团向内折叠；
最后抽出双手。
揉入固体原料
一般来说，你最好等面团揉好并且质地均匀细腻后加入其他固体原料，比如种子、坚果等。一个简单的方法是，把面团拉伸成一个大大的矩形，把固体原料铺在上面并用手轻轻按压以使其嵌入面团中，再把面团对半切开并重叠，重复几次，就像做千层面一样。这样有助于固体原料均匀分布。
四、如何揉油酥面团？
油酥面团，是用油脂、水和面粉调成而不经发酵的一种面团。油酥面团可分为水油酥和干油酥两种。水油酥是用猪油或植物油、面粉和水拌和揉搓而成。配料比例是制作的关键，一般用料比例为面粉500克，猪油100克，冷水200毫升。
水油酥，一般用作油酥制品的外皮。干油酥是用油和面粉推擦而成，一般用料比例为面粉500克，熟猪油250克，如用生油，用量应增加。干油酥主要用作油酥制品里面的芯子。
五、面团要怎么揉，才能揉圆？
案板上抹少量油（起到不沾案板和增加阻力的作用），右手抓面团（一般不要超过100g）弯曲成半圆形，做逆时针旋转，使面团也在手心里旋转，面团愈转愈紧，成圆球型即可。
这种方法也适用于搓圆面包。
试试就会的。
六、面团揉多久出膜？
若是手动揉面的话，只要找对方法就可以在二十分钟左右让面团出膜，若是使用厨师机的话，就要花费半小时到一小时的时间才能出膜。我们在手动揉面的时候，可以适当增加摔打的动作来帮助面团出膜。许多经常自己制作面包的人可能对面团出膜的概念更加了解，它是指揉好的面团经过拉扯之后不会轻易的断裂，而是逐渐形成一层薄膜。
七、糯米面团怎么揉？
步骤:
1、糯米粉一点点地加入温水(这是防止新手水一下到太多，而且慢慢加水揉出来的面团比较好)，建议面与水的比例为5:4。
2、用手将其和成柔软的面团。
3、揉到后面加一点点色拉油把面团收一下，这样即不粘手，面团还光滑，盆也很干净。但是色拉油不要放得太多，一点点就行。
4、揉好的面团松弛一下。
再慢慢把面团揉熟就可以了。
八、揉过头的面团，做面包，面团揉过度是什么样子的？
过头了的面团发硬，捏不动，烤出来的面包硬邦邦
手指轻点一下面团的表面,如果按下去能够慢慢反弹回来,就是面团已经揉透了!在这之后再揉几分钟就光滑了!这个过程大概需要二十分钟
九、面团发酵后还可以揉吗发酵后的面团可以揉吗？
可以用小麦面粉做的馒头是北方人的主食，那味道太美了。1.一般1斤面粉放10克酵母，你根据自己的食量确定多少面粉，呵呵。
2.酵母用四十度左右的水搅拌均匀后加入面粉中和面。和好的面发到温暖处醒发。冬天可以放在暖气片上了，大概一个半小时就发好了。夏天就不用了。
3.发好的面是这个样子，用手指沾点干面粉在面中间轻轻摁一下，如果孔不回缩就发好了。
4.发好的面加一点点小苏达后排气，揉光，进行二次醒发。
5.二次醒发好的面团揪拽成小剂子，再把不剂子揉成圆形的馒头，最好多揉一会，馒头会更劲道。
6.揉好的馒头，一定要再次醒发十到十五分钟。
7.冷水下锅，锅冒白气后，十五分钟关火，关火后，虚蒸五分钟，起锅。又白又香的馒头起锅喽，瞧瞧自己的手艺怎样么吧。
十、揉麻薯面团为什么越揉越黏？
麻薯太黏的主要原因是和面的时候水放多了或者揉过头了。如果太黏，可以在麻薯中添加适量的淀粉中和一下。尽量手揉才能感觉到面团的状态，无干粉即可不要揉过头，一次不要加太多水，用凉水沾湿手飞快地做或者在手上抹黄油可以缓解麻薯太黏的问题。