一、蒸馒头面团硬度？
中等硬度。
季节不同，加水量也需要适当调整，冬天发面要稍微软一点，500克面加260~270克的水较合适，夏天发面要硬一点，500克面加230~240克水比较合适！
面千万不要发的时间过长，时间久了，做出的馒头会有一股酸味，根据温度、湿度的不同，发面时间长短会有差异，一般在1个小时左右。发好的面团要排气揉匀，这一步很重要，要多揉一会儿，大约15分钟左右。然后分成大小均匀的小剂子，再把每个剂子揉搓四、五十下，细腻光滑后再擀成面皮包上馅做成包子或揉成光滑的馒头。还有一点二次发酵也非常重要，就是把做好的包子、馒头放入锅中，不要立马开火蒸，盖上锅盖，再次醒发15分钟左右。然后再大火烧开转中火蒸15分钟，关火后也不要马上开锅，需要等5分钟再打开锅盖，这样可以防止热包子、馒头遇冷而回缩，蒸出的包子、馒头皮不塌陷特别丰满。
二、蒸烤箱如何发酵面团？
蒸烤箱里有一个 发酵 的功能键，按下后烤箱默认的温度正好是发酵面团的温度
三、普通面团可以蒸吗？
普通面粉不加酵母是可以蒸出馒头的，下面是具体做法：
用料：面粉两碗（这里用的是黑米面粉），温水300ml
1、将面粉倒进盆里，接着倒入温水300ml。
2、把水和面粉用手搅拌均匀后，使劲的和面。
3、和成面团后，在盆上盖上保鲜膜，发酵一个小时。
4、面团发好后，再次揉然后撒些面粉，揉成粗条条，分割成小段，再揉成小块的面团，然后盖保鲜膜再次发酵20分钟。
5、蒸锅放小半锅水，大火烧开，把团团转移到蒸屉上，盖上锅盖转中火蒸25分钟后关火，关火后不要马上开盖，等5分钟。
6、这样经过自然发酵的馒头就做好了。
四、面包面团可以蒸馒头吗？
可以，不过蒸出来会很劲道，不松软
五、馒头蒸出来像死面团？
蒸馒头总出现“死面馒头”?掌握好正确做法，馒头饱满又暄软
发面是关键。 发面有没有发到位，直接关系到馒头能不能蒸好。 有人馒头蒸不好，很可能是发面这一步就没做好，要么因为心急，要么因为发面的步骤错了。 心急吃不了热豆腐，发面要有耐心，记住发好后的状态，面团体积比原先大了两倍，扒开之后能看到密集的蜂窝，闻起来没有酸味，变成这个状态说明发得不错。
六、荠菜面团怎么做？
春天是吃荠菜的好时节的，荠菜面团的做法很简单我来介绍一下，首先我们准备荠菜一斤，面粉五斤，水适量，首先把荠菜用榨汁机炸成汁，盆中放入面粉，用榨成汁之后的荠菜汁倒入盆中混匀，揉至光滑，用保鲜膜包好醒发半小时后，即可，包饺子，混沌都可以
七、面团怎么做的？
1、把要用到的面粉先准备好，这个面粉一般是高筋面粉。
2、取出想要的面粉份量，这个份量直接决定用到的水比例。
3、加入适量水，水要慢慢加，一次加一些，边搅边加。
4、让面粉与水基本上融合，开始时水一定不能太多。
5、慢慢揉，记得来回多揉几次，基本能形成面团。
6、等到盆里的面粉成团的，揉到面盆很干净，没有任何面粉为止，就可以了。
八、澄面团怎么做？
面粉备好，加入清水，和成光滑的面团，面团可以稍硬点，和好之后，静置一小时，松驰面团。
开始洗面，用一碗清水，把面团放进去用手象洗衣服般搓洗。
很快碗里的清水变浑成浓浓的白色水，倒进一个大点的盆里大盆里的面粉水静置直到盆里的水开始变清。
把澄粉糊倒进锅里，开火，用铲子轻轻搅拌澄粉糊，以防底下的糊起锅巴这个面团可加入面粉，猪油，来做成船点面团。
九、面团怎么做成面条？
面团需要好好揉，要让面团光滑紧致，内部没有干面粉颗粒存在，水分多的面团可以边揉面边加入面粉在面团表面滚一层，逐渐让面团正常。
揉好的面团放到案板上面稍微饧十几分钟，就可以制作面条了。普通的家常手擀面就是把面团切成大小合适的一块，然后用擀面杖擀，要注意擀面得保证厚度均匀，不能像饺子皮那样中间厚边缘薄。擀好的面皮叠起来，用刀切成面条就可以。
十、面团冻过之后还能蒸馒头吗？
面团冻过之后还能蒸馒头，将面团解冻就可以了。
蒸馒头的做法：
主料：中筋面粉600g、牛奶500ml、糖50g、酵母2把、泡打粉1把
做法步骤：
1. 用1/3的牛奶用微波炉加热到与手温差不多
2. 将酵母溶解于其中，放置5分钟左右，至液体表面有小泡泡出现
3. 将面粉、糖混合搅拌均匀
4. 将酵母液缓缓加入面粉中，一边用筷子搅拌
5. 之后用同样方法加入剩余牛奶，搅拌
6. 揉面，至面光盆光手光；
7. 盖上保鲜膜放在温暖出发酵至面团2倍大（我是放在暖气片旁边的，发酵了大约1小时）
8. 发酵好的面团取出后，揉面约5分钟，至面团中的气体基本排出。
9. 把面团分成两份，分别搓成长条，用刀切成长方形馒头的形状
10. 在蒸笼中铺上烘焙垫纸或者纯白色全棉的湿布，把整型好的馒头放入笼中（注意馒头之间多留点空隙，因为蒸的时候馒头还会发很大），盖上笼盖继续醒发20分钟
11. 锅中放入冷水，蒸笼架上，开大火；上汽后转中火蒸8-10分钟，关火焖5分钟后即可取出。