一、中种面团占主面团比例包括液体吗？
是的。
中种：中种只出现在中种法里，中种法和直接法是2种最常使用的面包制作方法。中种面团材料搅拌成团或者搅拌至光滑，常温或者冷藏发酵到中间形成密实结构。
中种：中种和主面团搅拌完成后延续发酵30分钟左右，依次进行分割、整形、最终发酵、烘烤。
二、液种与主面团比例？
５：５的比例。汤种面包是起源于日本的一种面包制作方法。类似于中种法、酸老面或液种法，汤种面包是在一些面包配方中添加一定比例的汤种面团使该面包更加柔软和更具有保水性。
三、面种一般占面团的比例？
面种的添加比例也要根据面种的发酵程度和制作不同面食的需要来决定。通常情况下，面种发酵的时间比较长，比如8--10小时以上，而且发酵比较充分了，这样的面种如果制作面包的话与主面团的比例一般为7：3，也就是面种占大头。如果做馒头，面种与主面团1：1即可。
四、汤种面团和主面团的比例？
5:5
5:5的比例。汤种面包是起源于日本的一种面包制作方法。类似于中种法、酸老面或液种法,汤种面包是在一些面包配方中添加一定比例的汤种面团使该面包更加柔软和更具有保水性。“汤种”在日语里意为温热的面种或稀的面
五、波兰种占主面团的多少？
30-40%
一般波兰种占总面团的30-40%,以下配方适合250干粉的面团,也就是一个450g吐司的量～如果当天就直接室温(30度)放置发酵后使用,如果隔天用可以在冰箱里冷藏发酵～
六、波兰种与面团比例多少合适？
500克面粉中加120克波兰种。波兰种适用于所有面包