一、把面擀薄
手擀面大概擀到二厘米就可以了，不要太薄了，容易煮烂。做手擀面在和面的时候，可以加一点盐，这样做出来的手擀面很劲道，擀面的时候，两只手需要用力均匀，要同时向前推，双手用力，这样的做法厚薄均匀，不会一边薄一边厚，擀的过程中还要洒的面粉在上面，免得粘在一起，擀到最后，可以用手摸摸，有二厘米的样子就是擀好了，可以切面条了。
二、把面擀薄蒸熟
1.
检查是否使用的是高筋面粉。面粉的筋度不足,会导致出现面团一拉就断的现象。应该选用专用面包粉或者高筋面粉。
2.
看看是否水加的不够,导致面团不够柔软。揉面时水应加到面粉量的65%左右为宜。太少,就是面筋拉不开,太多的话,吸收不进去,做的时候很粘手。
3.
揉面的时间不足,或者揉过头了,都会导致面筋不是最佳的完全延展状态。
三、把面皮擀薄
1.首先将发酵面团原料混合，揉成面团，揉至光滑即可。
2.面团揉好放进盆里发酵。（夏天室温发酵即可，冬天需要放进烤箱进行发酵）大概室温28度左右 三个小时/ 发酵至原先两倍大，内部为蜂窝状。
3.主面团材料除黄油外 混合，然后与发酵面团一起揉成团。 -传统的手揉法此时将会是痛苦的手揉，这里可以应用压面机的原理，将面团用擀面杖擀开，然后三折叠起，继续擀开，如此反复，直至面团光滑即可。
4.这样比揉面更省时省力。 软化的黄油切碎加入面团，继续擀面。面团光滑后，放进盆里发酵。发酵至2.5倍大，用手戳不回弹。取出面团。
5.将面团切成均匀的12份，大约每份90g。揉圆，然后稍微搓成长条。继续进行醒发。大概醒五分钟。 搓长，像拧麻花一样拧起然后翻转把接头藏在底部。整齐排在烤盘里。
6.进行最后一次醒发，大概半小时至一小时。烤箱180度 烤20分钟左右。
四、擀成薄薄的面皮
陕西名小吃: 擀面皮从唐代冷淘面演变而来。 陕西岐山面皮,原名“御京粉”,顾名思义,跟皇上有关系的。相传清朝康熙年间,岐山人王同江从北京皇宫带回故乡,传徒授艺而来。别名“酿皮”、“麦面皮”等。
五、把面擀成片
手擀面在和面的时候往面粉里加点盐，会增加面的筋性。并且需要注意的是面一定要和的稍硬一些。最重要的还要醒好面在擀面。一般醒面大约二十分钟左右就可以了，醒面时间太长会增加面的柔软度擀出的面条没有筋性易断，吃起来口感也不好，所以注意以上几点就可以了！
六、怎么擀面薄厚均匀
先用压面机将面坯压的光滑，然后安上出条的齿轮出面条即可。
七、把面团擀成薄饼
传统手工制作馒头时需要用手变换角度来将面团从边缘不断的向心部折叠碾压，最后再搓圆成型。本发明根据这一原理，采用一定形状的模具组合，使馒头坯在模具作用下让面团有规律的拉伸、折叠和压延，形成需要的层理结构，不断重复这一动作来实现仿生揉面原理，因此命名为仿生揉面工艺。
八、怎么把面擀的超薄
澄面用开水烫好，揉成面团，分成小机子，用擀面杖擀开
九、把面团擀成薄片
酱牛肉好吃，切片时总让人纠结，不是厚了就是碎了，看着一盘烂碎的牛肉，瞬间没了食欲。根据积累的经验，要将煮好的酱牛肉切成又薄又整齐的肉片，掌握两点即可，一是将酱牛肉在冰箱冷藏一段时间，有冰感最好。二，到商场买一把锋利的菜刀，越薄越好，切时注意纹理刀跟纹理垂直。
十、如何把面擀薄
做开酥的黄油要把它擀薄，先把黄油拿到室温。让他稍微有一点软，放在一个塑胶袋中慢慢的展开。
杆的过程中如果黄油太软就要放到冷藏让它变硬一点，如果可以直接。
把把塑胶袋遮到你所需要的大小，把黄油擀成薄厚均匀的大片放到冷藏室。
开始准备面皮，面皮擀好以后黄油也有一定的硬度就可以做开酥了。
十一、怎么能把面擀的特别薄
擀饺子皮儿要从边上擀，不要从中间往外擀，要从边上一圈一圈的擀。一般的来讲，擀饺子皮儿是一手，拎着饺子皮儿一边转着，另外一只手一边用擀面杖擀着这样擀起来的饺子皮儿，边缘是薄的，中间那是稍微有一点点厚的，这样做是使得包的饺子不容易露馅儿。