一、揉好的面团发酵不起来怎么办
可以用小麦面粉做的馒头是北方人的主食，那味道太美了。1.一般1斤面粉放10克酵母，你根据自己的食量确定多少面粉，呵呵。
2.酵母用四十度左右的水搅拌均匀后加入面粉中和面。和好的面发到温暖处醒发。冬天可以放在暖气片上了，大概一个半小时就发好了。夏天就不用了。
3.发好的面是这个样子，用手指沾点干面粉在面中间轻轻摁一下，如果孔不回缩就发好了。
4.发好的面加一点点小苏达后排气，揉光，进行二次醒发。
5.二次醒发好的面团揪拽成小剂子，再把不剂子揉成圆形的馒头，最好多揉一会，馒头会更劲道。
6.揉好的馒头，一定要再次醒发十到十五分钟。
7.冷水下锅，锅冒白气后，十五分钟关火，关火后，虚蒸五分钟，起锅。又白又香的馒头起锅喽，瞧瞧自己的手艺怎样么吧。
二、面团发酵后揉不光滑
面团发酵后是可以揉面的，因为发酵之后再揉，可以让面团的质量变的更加均匀，同时产生多的面筋，吃起来口感更好。
像是面条之类食物，做好之后就会特别有嚼知劲，而面包、馒头等发酵后揉一下，更利于塑形。所以我们在面团发酵好了知之后，可以继续揉一下，这样就能产生一定的韧性，像是面条之类的，口感就会更好，而如果是面包、馒头之类的，揉一揉更容易塑形，不至于在蒸的时候变松散。
三、发酵好的面团揉不光滑总是开裂
方法一：
如果面团揉不光滑总是开裂有可能是因为揉面的力度不够，可以每次完成折叠和向前推的动作后把面团转90度再重复揉一段时间后就可以让面团变得比较光滑而不开裂了。
方法二：
也有可能是因为揉面团时水和面没有完全均匀，这样揉出来的面团总是揉不光滑还开裂，可以一边和面一边加水直到把面团揉的光滑不开裂。
四、面发酵后揉不光滑
因为碱放得多了，应推迟一段时间再蒸，静置让其缓醒，尽可能地让碱跑掉。如果时间来不及，可把温度提高到28摄氏度左右，此时，分泌出大量的酵素和乳酸，当与碱发生反应后能生成一种中性的盐，这就使面团既无酸味，又无碱味。 可适当加些老面，也叫面肥，同时加些生面，重新揉和在一起。加生面是因为老面多了就会带老面味，蒸好的馒头也就不爽口，适当加些生面，就能解除异味，蒸出的馒头也就光滑松软，清甜可口。
五、揉的面团不发怎样补救
南瓜饼揉不成面团的补救方法：我们首先要分析揉不成团的原因，大概有两种：
1就是南瓜没有蒸熟，那么我们就需要把它蒸熟（把南瓜去皮掏籽洗干净后切成薄片，旺火蒸约十分钟，端出后捣成泥）；
2就是加入糯米粉的量不够，那么我们就应该分次适量加入，直到粘度足够可以成团为止。
六、揉好的面团不发酵怎么补救
发面放过多的糖可以多加一些面粉，可以中和一下糖的比例。放太多的糖会影响发面的效果，而且对于包子的口感也会有影响，所以放糖的时候要注意好量，可以拿勺子测量一下。另外像水的温度、湿度、酵母等都会对发面的过程产生一定的影响。
七、揉好的面团一直不发怎么办
面团放在冰箱里面基本上是发酵不起来的，而且怎么会放到冰箱里，面应该在一个温度稳定在40-60度之间的环境下，这样才有利于有益菌的繁殖，你如果把面团放到冰箱里，这样把有益菌都冻死了，然后没有它生存的环境了，它还能发起来吗，发面是需要温度的，应该放在比较温暖的地方这样才发的快，冰箱温度低是发不好的，甚至还会把活酵母给活活凉死的。
八、揉好的面团发酵不起来怎么办视频
1。和面的时候放适量酵母，和好后等着自己发酵就可以了2.如果家里有老面，和面的时候把老面和在一起就行了，记得加点碱水
九、揉好的面发酵了怎么办
剩面发酵了可以做烙饼，也可以做馒头或包子。总之，面发酵了，除了面条和饺子，其他面食基本都可以做。
最简单又好吃的方法是做成烙饼，把面撖成大薄片，刷上油酥，（可做成甜的，也可做成咸的）卷成长条，切成小剂，撖成小圆饼，上锅烙成两面金黄酥脆，出锅。
十、揉好的面团发酵不起来怎么办呢
1.面团发不起来最常见的原因就是酵母分量不够
2.发酵温度和时间不对
室温在20到30度之间的情况下，面团基本上1小时左右就发酵完成了。当室温低于20度的时候，面团可能需要2小时左右才能发酵完成。当室温低于10度的时候，咱们就必须考虑采用保温措施了，否则有可能五六个小时也不能完成发酵。
3.冬天温度太低
因为天气冷，温度低，一不小心就会影响发酵，导致做出来的面包不仅硬邦邦的，还不好吃。
揉好的面团放入冰箱冷藏发酵，最少发酵4小时。冬天气温低，如果没有发酵箱的话，一般最好的方法就是放冰箱冷藏发酵。用冷藏发酵法做出来的面包吃起来比较不会有酵母的酸头，而且面团也比较具有延展性，比较好整形。
1.诀窍一，选择正确的发酵剂。要发面肯定需要发酵剂，一般建议选择干酵母粉会更加合适，能够让面团更加的松软一些，口感更好。而且干酵母粉也有着比较丰富的营养，含有较多的维生素和矿物质，利用干酵母粉来发面，一定程度上也可以增加面食的营养价值。
2.诀窍二，掌握酵母粉的用量。在用酵母粉发酵时，要注意掌握好酵母粉的用量，不能太多也不能太少，当然对于不经常做面食的人来说，不好掌握用量，就可以多放一些酵母粉，放得太少无法保证发酵成功。可以仔细的去看看发酵粉背后的说明，按照说明来决定到底需要多少量，冬季天气较为寒冷时，可以适当增加酵母粉的量。
3.诀窍三，酵母粉活化。酵母粉不能够直接倒入面粉里面发酵，有些人可能直接把酵母粉倒进面粉里面，这样的做法是不正确的，有可能会使得酵母粉和面粉混合不够均匀，发酵不成功，又或者发酵的效果不好，应当要先把适量的酵母粉倒进碗里面，加入适量的温水化开，五分钟以后，把活化的酵母粉倒进面粉里面。