一、比萨面团制作方法和配料
1、将披萨面团揉成球状，大小差不多是每次的使用量。
2、用油稍微喷表面。
3、将面团在手里转一转，让它的表面被油覆盖。
4、将面团放入保鲜袋中，压出多余的空气，密封之。
5、放入冰箱中冷冻，可以保质3个月。
6、使用前，提早将面团放在冷藏柜中解冻一夜或者12小时。
7、正式制作披萨前，将面团取出，放在案板上静置30分钟即可。
二、比萨做法
主料
鸡腿一个
中筋粉半杯
辅料
酵母2g
盐1g
橄榄油10g
红彩椒少许
黄彩椒少许
马苏里拉奶酪适量
小番茄几个
调料
奥尔良腌肉料少许
番茄酱1大勺
披萨草少许
罗勒少许
1. 鸡腿去骨。
2. 改刀切小块。
3. 放入少许奥尔良腌肉料。
4. 搅拌均匀，腌制过夜。
5. 第二天，中筋粉加入橄榄油，盐，酵母，慢慢加入常温水。
6. 揉成光滑面团，放一边发酵。
7. 彩椒切好，小番茄对半切开。
8. 面团发酵到两倍大。
9. 取出面团排气，静止十分钟。
10. 披萨盘底抹少许油防粘。
11. 面团擀开，厚薄均匀，放入披萨盘，用叉子叉上小洞。
12. 此时烤箱预热，150℃，放上花生米烤10分钟定型（防止面团烤制过程中鼓起变形）。
13. 腌制好的鸡肉从冰箱取出。
14. 放入不粘锅，加少许油，翻炒至无血水。
15. 此时可加一撮白糖提鲜，也可不加，随你喜好。
16. 烤定型的披萨取出，去掉花生米。
17. 加入一勺番茄酱，均匀涂抹。
18. 撒少许罗勒。
19. 马苏里拉奶酪准备好（我买的是安佳大袋子的，所以提前分装好了）。
20. 撒一层奶酪。
21. 放上彩椒。
22. 放上鸡肉。
23. 撒少许披萨草。
24. 摆上小番茄。
25. 最后再撒一层奶酪，烤箱预热170℃，烤20分钟左右，表面金黄即可。
26. 好香的披萨哦。
27. 开动啦。
三、比萨 面粉
比萨（Pizza）又译作披萨饼、匹萨，是一种发源于意大利的食品，在全球颇受欢迎。
比萨饼的通常做法是用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱，奶酪和其他配料，并由烤炉烤制而成。
奶酪通常用莫萨里拉干酪，也有混用几种奶酪的形式，包括帕马森干酪、罗马乳酪（romano）、意大利乡村软酪（ricotta）或蒙特瑞·杰克干酪（Monterey Jack）等。
四、比萨面饼的配方
配方:面粉300克，清水160克，盐4克酵母粉3克，鸡蛋5枚，香葱四根，盐2克，胡椒粉1克，鸡粉少许，油适量。
发面饼千层做法：
1、先来和面，先把清水酵母粉混合均匀，把酵母化开，做成酵母水，再把面粉和盐搅拌均匀，慢慢的加入酵母水，用筷子搅拌成絮状。
2、再下手将面絮揉成光滑且柔软的团，可以多揉一会儿，揉到面团光滑不粘手的状态，就可以盖上盖子，将它发酵了。
3、发酵好的面团体积明显变大，撕开面团的内部，有很均匀的蜂窝窝状，面团就已经发酵好了。
4、将发酵好的面团排气，再次揉揉光滑，将面团擀成长片，擀面的时候不要紧这一面擀，最好是翻过来覆过去的擀，能让面饼口感更劲道，四面都用刮刀修一下，形成一个长片。
5、把面团均匀地刷上一层油，油一定要充分地抹匀，这样层次会更加的分明，再用刮刀两边对切到1/3处。
6、左右两边朝中间对叠，就形成了一个小的四方形，接着把小的四方形，对叠在第二个面片上。重复左右两边往中间叠层，依次盖上第三片，第四片。
7、全部叠好后，把边缘开口部分全部给他捏合了，然后放在一边醒发十分钟，经过醒发的面饼，层次更加的分明。
8、醒发好之后将它擀成饼，千层面饼的生胚就已经制作好了，锅里面来上些许油，五到六成热，把做好的面饼放进去，中小火煎制，表面鼓起大泡，两面形成焦壳，就先把面饼盛出来。
五、比萨面团制作方法和配料表
牛奶加几滴温水倒入和面盆中，加入酵母，几分钟后打入打散的鸡蛋，搅拌均匀，加入面粉开始揉面
步骤 2
面成团不怎么粘手时加盐和油，揉至出膜，加盖进冰箱冷藏发酵
步骤 3
发好的面进行整形松驰，二发，然后烤
六、比萨面团制作方法和配料视频
1.面粉放入盆中，将开水倒水，同时用筷子搅拌成絮状。
2.等一会，待不烫手，将面反复揉匀成光滑的面团，饧30分钟（容器要盖上盖子，或在面团表面盖上潮湿的布）。
3.饧面的时候把葱洗净切成葱花。
4.将饧好的面分割成小面团，大小随意，我分的是差不多半个拳头大。
5.把小面团擀开成大薄面片，滴上几滴油，用刷子或手指将油抹匀，再撒上少许盐。
6.将切好的葱花撒在上面，量随意（葱花太多的话，可能会破，但味道更好）。
7.将面片卷起成长卷，并向两边抻一抻。
8.从一头起将面条从内卷起成圆圈，最后的部分塞在面团下面，松弛10分钟。
9.将面圈轻轻按扁，再用擀面杖擀扁。
10.平底锅或饼铛内薄薄涂一层油，将做好的面饼放入，小火烙，盖好盖子。
11.一面烙至金黄后，翻过面来继续烙至两面均呈金黄色，并能闻到饼香飘出就是烙好了。
七、比萨面团制作方法和配料窍门
油面团做油饼，面粉放油、糖、温水和面，醒发下，做成饼丕，锅放油放入面饼油炸即可
八、比萨怎样和面和调料
一、材料：
1、批萨皮：中粉400g ，温水或者牛奶200ml ，糖10g， 盐4g ，黄油40g ，酵母5g
2、披萨馅料：芝士，洋葱，香肠，火腿，菠萝若干
二、做法：
1、把批萨皮的材料放入面包机中，和面并且发酵，大概一个半小时左右。
2、取出面团，放在砧板上揉几下，继续等15分钟。
3、用擀面杖擀出面饼，厚薄均匀，四周卷边，并用叉子在面饼上叉满小洞。
4、把披萨皮放入烤箱，发酵档20分钟。（如果要放冰箱冷冻的，两次发酵完成，等冷却后，便可放
冰箱冷冻）。之后先不加任何馅料，中层150度10分钟烤一下面饼，也可以加入馅料直接烤。
5、利用烤披萨皮的时候，把洋葱，香肠，火腿，菠萝，该切片的切片，切块的切块，切丝的切丝。
6、炒一下蔬菜，用黄油炒一下洋葱，玉米青豆等蔬菜，不易出水的蔬菜都可以。
7、取出面饼涂上披萨酱，撒上一层薄薄的芝士。
8、铺上刚才炒好的蔬菜，再铺上香肠或培根，别忘了放菠萝，中层200度5分钟。
9、取出撒上芝士（这次要厚实些）。如果做8寸的面饼大概要150g芝士。
9、最后200度烤5至10分钟，就可以拿出来吃了。
九、比萨做法家庭做法视频
1.把发好的面放进披萨盘、用牙签扎洞后涂上番茄沙司，放上弄好的食材，撒上芝士碎
2.烤箱200度预热后放入烤箱，10分钟后出炉。
十、比萨做法家庭做法大全
1、原料及设备：
原料：玉米、曲、食盐、糖色（把红糖炒黑）、谷糠、花椒、小茴香等。
设备：发酵缸、底部有一小孔的淋醋缸、熬醋锅、贮醋缸或罐、温度计及家庭做饭用具等。
2、加工流程：
玉米→浸泡→粉碎→加曲→发酵→淋醋→熬煮→杀菌→化验→包装。
（1）备料：玉米经浸泡后去皮去胚，粉碎后闷成干饭备用。
配料比例为：玉米100公斤、曲20公斤、食盐25公斤、糖色10公斤、谷糠80公斤、花椒、小茴香各0.5公斤。
（2）加曲发酵：将干饭凉至不烫手时，按每公斤粮加200克曲，放入发酵缸内搅拌均匀，进行糖化发酵，每天搅拌一次，7天后发酵成熟拌糠（每公斤粮用谷糠0.8公斤），搅拌均匀，以用手紧捏醋料，手指缝出水为宜。然后盖严缸，每天搅拌一次，待缸内醋料温度上升到40℃左右，放置7～8天，醋料自然变酸，温度随之下降，等下降到25℃左右时，醋料即发酵成熟。
（3）淋醋：将发酵成熟的醋料取出，放入淋醋缸，塞严淋缸孔，用淋料60％的滚开水进行浸泡，4小时后，放开淋孔，流入容器，让其充分淋透，接着把流出的基醋（未熬煮的醋液）放入锅内（砂锅较好）进行熬煮。待基醋在锅中滚沸时，加入食盐、糖色、花椒、小茴香等适量调味料，沸煮15～20分钟，舀出来放入贮醋缸进行冷却。
（4）杀菌及成品包装：经杀菌、合格后，包装成瓶或小袋即为成品。
十一、比萨怎样做
材料： A.鸡蛋4个（室温）. B.普通面粉（最好是低筋的）3/4杯。
C.糖1/2杯. D酵母 1小勺. E.盐少许。
F.牛奶或水1/4杯. G.油1/4杯（炒菜的油即可）[另外黄油(butter)使蛋糕不粘在锡纸上] 做法：
1．将室温下的鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，蛋白千万不能碰油（碗和绞拌器必须干净）
. 2．将BCDE混合在一个碗里，再将蛋黄和FG加进去，将所有的混合物高速绞拌均匀即可。
3．将蛋白（有塔塔粉的可加一勺）高速打2－4分钟，直到蛋白象奶油状，很细腻均匀的时候就可以了 4．将蛋白用大勺慢慢加如面粉的混合物里，用大勺轻轻的从下往上翻，使蛋白充满到面粉的混合物里，没有大块的蛋白即可，一定要轻，这一点很重要， 5．（a）用烤箱----放到锡纸涂了黄油的考盘里，350度，25－30分钟即可。