1. 鸡蛋灌饼做法最正宗的做法
1、按照1:4的比例，将烫面和死面合一起揉。
2、将油倒入面粉中搅匀，放少许盐，揉好。
3、取一块面团擀成饺子皮大小的皮，均匀的抹上油，撒少许盐。
4、将皮对折，卷好，擀成薄饼。
5、放入油锅，当饼定型后将鼓起来的泡扎破。
6、将打散的鸡蛋液灌入，当饼定型后翻一面继续烙制。
7、当两面煎成金黄色即可出锅，在饼上抹酱，加生菜，享受美食。
2. 鸡蛋灌饼做法最正宗的做法视频
1、首先来和面。400g普通中筋面粉，或者高筋面粉均可。加2g盐增加筋性，加入240ml温水搅拌成面絮状，揉成光滑的软面团，鸡蛋灌饼面要软一些才好吃。揉好后盖盖密封饧面1小时以上。也可以放冰箱冷藏饧面一夜，第二天早餐做早餐。
2、准备一些油酥。30g面粉，浇30g热油，调成糊状备用。
3、面团饧好后不用揉，直接整理成长条，分成6等份。
4、再依次揉成光滑的面团，盖上保鲜膜防止风干。取第一个揉好的面团，擀成面片，涂抹上油酥包上，收口处捏紧防止露酥，轻轻按扁，再盖上保鲜膜防止风干。
5、取第一个包好的油酥饼，正反两面交替着擀开，这样薄厚均匀一下，不要擀太薄太大，大约是原来小剂子的一倍大到两倍大。饼子边缘不要擀，饼中间出现的气泡不要擀破，不然烙的时候泡容易烂或不鼓泡。饼子不要擀破，这就是成功的关键。
6、可以用电饼铛烙，也可以用平底锅烙。平底锅用煤气或电磁炉，火力大应选中小火烙，电饼铛火力偏小，我选的是大火烙。预热刷油放入饼子，饼子上再刷一层油，烙至饼上面变色微微鼓泡，翻面烙，鼓半个大泡时再翻面，就可以鼓起了。
7、用筷子戳破，向上挑起，灌入蛋液，再夹起饼把蛋液晃均匀铺满整张饼。蛋液里放的是盐、花椒粉、葱花。
8、灌入蛋液后，煎至蛋液凝固、饼子鼓起就熟透了。出锅可以刷点酱、卷上火腿生菜吃，也可以直接吃，都非常的好吃，外酥里软，满满的鸡蛋，特别香。
3. 鸡蛋灌饼做法最正宗的做法窍门
1、 面粉缓缓加入开水，一边用筷子搅拌一边加水，要用滚烫的开水，面饼才会柔软、用筷子搅拌成絮状，再加入冷水继续搅拌成絮状。
2、用手揉成面团，这时候的面团不是很光滑没关系的，等醒一会再揉就光滑了。盖保鲜膜醒15分钟，可以晚上和好后盖保鲜膜放冰箱冷藏，早上再做饼。
3、油酥部分的面和油搅拌成无干粉状态。搅拌好的是可以流动的状态。油和面的量可以调整，差不多这个状态就可以。
4. 鸡蛋灌饼的做法怎么做
1、 面粉中加入热开水，一边加水一边搅拌，要用滚烫的开水，面饼才会柔软，搅拌成絮状后，等温度稍凉，用手揉成面团。用保鲜膜覆盖醒15分钟。
2、醒好的面团再揉光滑，分成6个小面团揉圆。
3、取一个擀成小面饼，大约直径5cm左右，上层均匀抹上油，收口包成包子状，然后再慢慢摁扁一点，再擀成饼，尽量薄一点。
4、电饼铛或平底锅刷少量的油，把擀好的饼放入煎。翻面，等饼慢慢鼓起来，两层分离的时候，用筷子戳一个洞。
5、把一个鸡蛋打散放入一个杯子里，用筷子挑起那个饼的洞口，把鸡蛋灌进去。拿起饼晃动，使鸡蛋均匀。两面各煎一分钟左右，鸡蛋凝固就可以了。
6、刷上甜面酱，放上生菜和火腿。卷起来就可以吃了。
5. 鸡蛋灌饼最简单的做法
面粉晾水和软点的面，醒发下；面加热油搅成油酥；面团拿出来，揉一揉，下剂子，擀成面皮包入油酥，再擀成薄饼，放油锅煎，等饼鼓起用铲子从中间挑个洞，倒入鸡蛋液，再反个面煎制即可。
6. 灌饼的做法鸡蛋灌饼的做法
食材明细
面粉适量
鸡蛋一个
咸鲜口味
煎工艺
十分钟耗时
简单难度
失败的灌鸡蛋饼的做法步骤
1
面粉加入适量的水，搅拌均匀后，揉成面团
2
分成两个大小差不多的面团，擀平擀薄，在中间涂上色拉油，边缘不涂
3
平底锅加热，直接把饼放进去
4
煎至两面都发黄
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筷子挑开一个洞
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本想从洞中把鸡蛋液灌进去，但是没灌好，失败了呢
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鸡蛋液流出来，也就让它煎熟吧，涂上一层烤肉酱
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看这两个剂子，因为边缘不小心涂上油了，所以两片粘合不起来
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只能在一片涂上蛋液，煎至蛋液凝固即可
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这一个呢，想挑开个洞，结果却把整张饼都戳破了
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把剩余的蛋液倒入锅中，然后放上已经戳破的饼
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这样蛋液就很好地吸附在饼上了
7. 鸡蛋灌饼的做法家常做法
1.把面粉放锅中加入清水和成面团，和好的面团要醒发一下。将醒发的面团揉光滑，搓成条状揪小剂子。
2.案板上撒面粉，擀薄，刷上油，对折留边在刷油，卷成卷后醒一会儿。
3.把卷子放案板上按平擀圆。要擀成中间薄两边厚。
4.锅中刷油，把饼放进锅中烙熟。
8. 鸡蛋灌饼的做法.在家也可以做哦
先和面里边儿放点儿小苏打，活好了以后让面在那醒发两个小时以后。
把面揉匀以后搓成一个长条，切成一个一个的小祭司，然后用两个小鸡子，你中间加点油，第2期不要加油，把它粘好了以后烙成饼炒点红萝卜丝饼，烙熟了以后，把萝卜丝夹到饼的中间，然后再往里打两个鸡蛋，再继续烙一会。
等两面金黄了，鸡蛋也熟了，萝卜丝儿也软了，有生菜再放上1点吃吧，又有营养又好吃。