开口笑属于什么面团(开口笑面点)

淘菜谱 2023-02-01 12:29 编辑:admin 79阅读

1. 开口笑面点

京式面点开口笑的起源是老北京,是老北京一道深受大家喜爱的老小吃。开口笑是老北京的老小吃,也是中式传统的小点心,经过油炸一个个张口开裂,象是裂口笑因此而得名开口笑,这个名子听起来很喜庆,而口感香又让人时时想起他的味道。

2. 开口笑 点心

开口笑是华泽集团旗下的中高档白酒品牌。1996年被国家评为“中国名牌产品”,并获“湖南省著名商标”及“湖南省名牌产品”称号。开口笑品牌的产品主要销售区域在湖南、广东,是当地市场的主销品牌。

3. 开口笑面食

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4. 开口笑面包

开囗笑酒是湖南邵阳市酒厂出品的,就是以前的邵阳大曲,囗感炖,味道正,算好酒。

5. 开口笑面点图片

1、南瓜220克,切片后上锅蒸熟,趁热加10克白糖捣成泥,放凉后加3克酵母,一定要等到南瓜的温度降下来之后再加酵母,不然你的酵母会被烫死的;

2、分次添加400克面粉,搅拌至没有干面粉后加10克猪油,上手揉面,揉成一个光滑、偏软的面团后醒发半个小时,半个小时以后我们再来揉面;

3、这个面团已经开始醒发了,先给它排排气,搓成长条后分成四个小剂子,再把那个小剂子搓成长条,像这样就可以了。

6. 开口笑面粉

开口笑发面面要发的大些,碱大些,就可开口笑。

7. 开口笑面点制作

【准备工作】

1、蝶豆花冲泡300毫升热水泡出颜色后捞出,加入白凉粉和糖加热融化备用;

2、熟普洱茶冲泡300毫升热水,泡出深色茶汤后捞出,加入白凉粉和糖加热融化备用;

3、牛奶加入白凉粉和糖加热融化备用。

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【制作步骤】

1、将蝶豆花液倒入容器中待冷却成冻;

2、将容器一侧垫起,加入牛奶液待冷却成冻;

3、加入普洱茶液后放入冰箱冷藏1小时;

4、将蝶豆花奶茶冻倒扣盘中,撒上椰蓉粉即可!

8. 开口笑面点做法

1.面粉中放入酵母,用水先和成穗子状,再揉成光滑的面团,蒙保鲜膜醒发20分钟。将面团反复揉匀,分剂,取一个面团,分成4份,一个大点的,两个中等的,一个小点的。

2.小猪脸:把最大的一个面团摁扁,用擀面杖在中间擀几下,形成中间薄,两边厚的面片。

3.小猪耳:把两个中等的面团摁扁,擀成牛舌状。

4.将擀好的小猪脸横放,将猪耳朵安上。

5.小猪鼻:将最小的面团摁扁,放在靠下的位置。

6.用筷子扎上小猪眼睛和猪鼻孔。

7.生坯发酵30分钟,放入锅中蒸20分钟。

9. 开口笑甜点

【材料准备】低筋粉150克,玉米淀粉 30克,糖粉50克,牛奶20克,玉米油40克,鸡蛋2个,紫薯250克,马苏里拉芝士80克

【操作步骤】1、紫薯去皮切成薄片,放入蒸锅中,蒸锅上汽后蒸20分钟。

2、2个鸡蛋放入碗中打散,加入30克糖粉,40克玉米油,用手抽搅到糖融化,然后筛入150克低筋粉,30克玉米淀粉,接着下手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜放一旁醒一会儿。

3、紫薯蒸熟后加入20克糖粉,用叉子压成紫薯泥,接着再加入20克牛奶,用叉子按压均匀。

4、锅里倒入少量油,放入紫薯泥,翻炒到紫薯泥成团不发粘,盛出来放入碗中晾凉.

5、醒好的面团搓成长条,分成20克一个,搓圆备用,紫薯泥也分成20克一份。

6、拿起一份紫薯泥,放到手心里按扁,包入适量的马苏里拉芝士,团成球放一旁备用。

7、取一份面团在手中按扁,包入紫薯芝士球包起来。

8、双手揉搓成光滑的圆球,放在面板上,把各个面反复按压,整理成长方块。

9、平底锅倒油,刷匀之后,依次摆入仙豆糕,煎到底面变色之后翻面煎另一面,直到把六个面都煎的颜色变深,就可以出锅了。

希望我的回答对你有帮助哦。

10. 面点开口笑的制作视频

搓:是基本动作之一,也是制品成形的方法之一,从成形方法来看,它属于比较简单的,一般也只用于制做馒头。

包:包括大包、馅饼、馄饨、烧麦、春卷、粽子等,都采用包成形法,但具体方法又各不相同。

卷:是面点成形的重要方法,花色较多,它为各种成形准备了前提条件。

捏:在面点成形法中,捏是比较复杂、花色较多的一种成形法,特别是捏花色,手法多样,具有较高艺术性,捏出形态不但要美观,而且还要形象逼真。

抻:一般叫抻面,有的地区叫拉面。抻出的面条,吃口“筋抖”、柔润、滑爽,为广大人民所喜爱。

切:分为手工切面和机器切面两种,机器切面,劳动强度小、产量高,能保持一定质量,已在饮食业普遍使用。

削:用刀削出的面条,又叫刀削面,也分为机器削和手工削两种。

拨:用筷子拨出的面条,又叫拨鱼条,也是一种别具风味的面条。

叠:制品必须经过折叠后成形,有的比较简单,如荷叶卷、干层糕等,有的比较复杂,如凤尾酥、兰花酥等。

摊:这种成形法具有两个特点:一个是熟成形法,边成形、边成熟;另一个是使用稀软面 团或浆糊状面团。

擀:是面点制做的基本技术动作,大多数面点成形前都离不开擀的工序,但它是饼类的主要成形方法。

按:有的叫“压”、“揿”,就是用手掌按扁

11. 开口笑面点做法的视频

100克白砂糖,加入70克清水,开小火,煮沸,直到砂糖完全溶解。砂糖完全溶解之后,再煮2分钟左右,关火,晾凉备用。这里的砂糖除了甜味以外,同时,也是减少用水量的法门,所以,轻易不要减少用量。可以座到冷水里,加快冷却的速度。

200克普通面粉,1克小苏打,也就是碳酸氢钠。再加入15克花生油,也可以用猪油或者其他植物油代替,把这些材料尽量混合均匀。油分子可以防止,面粉中的蛋白质,形成高强度的面筋,是保证酥脆的又一法门。