1. 中种面团发酵好的状态
中种面团发酵好了的面团一按就塌陷。那就是发酵时间过长，发过劲了。发过劲的面团会有一股酸味。吃起来口感也不好。这时需要往面团里加入一点小苏打或者是碱面。综合一下面团里的酸。小苏打和碱面要一点一点的加。一直到面团闻起来没有酸味为止。这时就可以上屉蒸了。
2. 中种面发酵多久
芥末粉保质期一般是18个月左右，应保存在阴凉干燥的地方，避光保存。开封之后，建议尽快使用完比较好。
3. 中种面团室温发酵多久
中种面团配方：
日清山茶花 245水 147克鲜酵母 12g主面团 日清山茶花 150g全蛋液 38g酸奶 100克炼乳 68克糖 38克盐 4克黄油 30克
4. 中种面团发过了
比例是5：5
汤种可以让面团柔软，润湿，蓬松，拉丝，面包放几天也不会干硬。
汤种的原理是，面粉与液体混合加热成浆糊的过程中，淀粉糊化，让面包制作吸收和保持更多的水分，通常能达到两倍左右。
5. 中种面团用什么酵母
中种面团就是指经过二次发酵的面团
直接法：只有一次搅拌和一次发酵，优点为发酵时间短，制作流程简单，面包的风味可以直接表现出来；缺点是面团含水量低，老化较快，操作性较差。
中种法，又称二次发酵法是指生产工艺流程中经过二次发酵阶段的方法。面包经过发酵阶段能令面团形成较好的网络组织，及产生特有的面包发酵香味，二次发酵法因有较长时间的发酵而令面团之效果及特性更为成熟。经过中种法发酵的面团叫中种面团。
6. 中种面团发酵好的状态是什么样
酵母是面包面团生产中不可缺少的重要原料，酵母繁殖的速度受营养物质，温度，湿度。其中营养物质是重要因素，酵母菌所需要的营养物质有氮、碳、矿物质、和生长素。酵母菌在面团的发酵，是利用原料中葡萄糖、果糖、麦芽糖等糖类及α-淀粉酶，对面粉中受损的淀粉进行转化后的糖类等营养物质进行发酵，产生二氧化碳，使其体积膨大，结构疏松。
7. 中种面团发酵好的状态是什么
平时我们作包孑，馍馍，都会提前柔一些面团等它发酵，一般情况下一要放点酵母，水，白糖这样发酵起来就快好多。等发酵好的面团长到两倍大小时就可以排气了。一般我们都是拿出来加点生面条以防粘手。然后不停的柔，打。然后柔到面团排完气为止。