1. 烫面包子比例
烫面时水和面的比例以馒头(花卷)包子为例,来说明它们的比例。
1.
馍头(花卷)面与水的正常比例为100:50;即1000克面粉用温水500克。春秋季面和水之稍做调整为100:55,即1000克面粉用温水为550克。冬季用温水再稍多一点,相应的酵母也随着季节变比而变化,这里说的是一般情况是这样子的,硬面馒头除外。当然了用于烙饼油炸饼锅盔等用水量还不一样,它是一门学问。
2.
包子的面与水之比100:55,即1000克面粉550克温水,春秋节可调整到100:60,即1000克面粉用温水600克。冬季用温水比例还要达些,几乎可达到100:65,即1000克面粉用温水650克,这也是一般情况下,像水煎包子等用温水量还要大。
2. 烫面包子比例是多少
烫面是用沸水（约70℃至100℃）和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团 其原理是利用沸水将面筋烫软及部分的淀粉烫熟膨化，降低了面团的硬度，所以水温愈高，沸水量愈多，做出的产品愈软。但是这样，吃起来会较无劲道，且会有粘牙、粘手、粘工作板的缺点。所以水温和水量的掌握就是关键。
3. 烫面包子比例怎么调
但是在蒸的过程中，蒸汽水滴到包子上了，也可以吃，就是口感不好，蒸包子到时候水不要放的过多，适当就行，时间也不要过长。
4. 发面包子比例
做包子面粉和水的比例一般是2比1。包子是家里常做的一种食物，做包子前先要发面，发面时一定要掌握好面粉和水的比例，才会做出好吃的包子。季节不同和面的用水比例也不同，夏天要用冷水和，比例1比0.55，冬天要用温或热水，比例1比0.6。
5. 烤包子和面比例
包子馅 包子馅的制作比例并没有明确的规定,一般来说只要馅料中的水分不是太多,能够制作成粘合性高的馅料就可以了。
而且包子馅分为素馅和肉馅两种馅料,两种馅料的比例都是不一样的,可以根据实际情况来做适当的调整。
面粉 面粉和水的比例是比较推荐味1:0.5,就是大约一斤的面粉就需要用半斤的水制作而成,但是这个比例也不是一成不变的,需要根据季节的变化而变化。
6. 包子和面比例
五百克的面粉一般都是加一百克左右的，水如果是在冬天的时候还需要再多加一些，因为冬天的时候面粉的吸水率会比较少一些，所以说我们需要把水放多了面团才可以做的比较软化，如果是在夏天的时候，那么水放的比较少一点就可以，这样的话就可以把面团活好，活好之后再发酵了，然后我们再开始包包子就可以了。
7. 烫面包烫面的比例
红薯面的话大概比例是1:2,这样子红薯面不能放太多,不然太甜了,不好吃。
做法
1. 将白面与红薯面分别和成面团，切成均等的面剂子
2. 将白面团用手略按，包入红薯面团成双色面团
3. 将双色面团按扁后，用擀面杖擀薄
4. 将面片的左右两端依次往中间轻折，叠好后均匀地切成面条
5. 青菜叶洗净，切成易入口的长段状
6. 锅内放水烧沸，放入切好的面条，煮至于九成熟时，放入切好的青菜段
7. 待面条和青菜都熟透后，捞出放入碗中
8. 加入盐、蒜泥、醋、辣椒油，淋适量面汤即可
8. 包子面团比例
做包子面团排气不用加面粉，加上面粉包子的面蒸出来受影响呢，不蓬松了，做包子拌好馅，但包子面更是关键，只有面发好了蒸出的包了才白白胖胖松软好吃。
9. 烫面包子的做法和配方
500克面用开水烫一半另一半用凉水合加盐二者合一起放至半小时左右
10. 蒸包子面比例
蒸馒头、包子碱放多了就起黄，如在原蒸锅水里加醋100—150g，再蒸10～15分钟可变白，且无碱味。没蒸的面加2、3汤匙白醋，把面再揉一揉、饧一饧面再蒸。
11. 烫面包子水和面的比例是多少
一般都是1：1，即一半开水和面，一半凉水和面。