1. 糯米面不成团怎么办
建议用温水和面。
由于江米面的粘性比较差，比较溶于水，要是食用冷水和面，那么导致江米面不成团，这时候就需要使用温水进行和面，温水和面可以帮助增加江米面的粘性，这样制作出来的江米面团才会比较好吃，所以江米面和面要用温水比较好。
2. 糯米和面不成形怎么办
糯米蒸出来之后很软，那么很有可能是因为蒸糯米的时间太短，其中的水分来不及蒸发，那么这时候一般建议，可以在不影响糯米成型的情况下，然后适当的增加蒸糯米的时间，从而可以在一定程度上缓解糯米太软。
3. 糯米面为啥不成团
玉米面的选用 要做出口感较好的玉米面窝窝头，首先要选用比较精细的玉米面，这样做出的窝窝头口感细腻而不粗糙，尤其是糯玉米制作的精细玉米面更佳。 选择了正确的玉米面之后，我们就可以用多种方法做出松软好吃的窝窝头啦。一、掺入适量糯米粉 在玉米面里掺入适量糯米粉，可以改善窝窝头的口感，做出的窝窝头甜香软糯且玉米香味浓郁。 原料：玉米粉500克，糯米粉50，白糖50克，温水适量。做法步骤： 1、将玉米面、糯米粉和白糖掺匀，用温水揉成面团。 2、分成小剂子再捏成窝窝头，上笼蒸熟即成。二、掺入适量黄豆面并经过发酵 按这种方法做出的玉米面窝窝头松软可口，而且还带有金丝枣的丝丝香甜味。 原料：玉米面150克，黄豆面50克，酵母2克，奶粉10克，1只鸡蛋，温水适量，金丝枣16枚。 做法步骤： 1、玉米面、黄豆面、酵母、奶粉和鸡蛋掺匀，用温水揉成面团后发酵1小时左右。 2、发酵结束后把面团分成小剂子，再捏成窝窝头，每只窝窝头上面放1枚金丝枣。 3、蒸锅烧开后将窝窝头上蒸屉，大火蒸10分钟后关上火焖5分钟，起锅。 补充说明： 1、玉米面经过发酵后会产生酸味，发酵时间越长酸味越重，解决方法是发酵结束后揉入适量苏打水。 2、酵母粉可以换成泡打粉，不经过发酵直接做成窝窝头，节省时间的同时还解决了发酸的问题。 3、玉米面和黄豆面的比例改为4：1也很好吃，还可以尝试加入小米面、小麦面粉等你喜欢的其它粉类。结束语： 让玉米面窝窝头松软好吃的方法就介绍完了，除了上述方法之外，大家和面的时候还可以揉入一些黄油和猪油，也能让玉米面窝窝头松软可口。最后还要告诉大家一点，那就是窝窝头趁热吃的时候比较松软，放凉之后就会变硬了。
4. 糯米面不成形怎么办
檽小米面用开水烫一下再做食品这样才好吃
5. 糯米粉和面不成团怎么办
糯米粉和粘米粉混在一起应该用温水和面，用筷子先搅拌，然后再揉面团，如果一直都很稀，要继续放入糯米粉和粘米粉，直到能活成面团为止。 用温开水的原因是因为糯米粉粘性差，需要用温水将糯米粉弄熟一些，这样就有粘性了。所以吃糯米粉做的糕点的时候总感觉十分粘牙，也是因为受热后糯米粉会具有粘性。 糯米粉：用糯米水磨的粉，比较黏，北方叫江米粉或黏米粉，适合作汤圆、条头糕、驴打滚、糖年糕和油煎中式点心等。(glutinous rice flour) 黏度比粘米粉为高很多。一般市面卖的糯米粉都是生糯米粉。 粘米粉：用普通梗米磨的粉，台湾叫在来粉。黏性不如糯米粉，适合作蒸的中式点心，如松糕、发糕、定心糕等。
6. 糯米团不成型怎么办
取糯米粉300克 白糖70克 ，先把100克糯米粉加入白糖用开水烫一下搅成稠一点的糊，用热水烫熟糯米粉是为了让糯米粉更有弹性，这样做出来的团子才不容易碎裂，如果用冷水直接和面的话，很多时候用一搓很容易碎裂，接着再放入剩余200克的糯米粉，加少许水和成面团就可以了在案板上揉成长条，用刀切成大手指甲盖大小的剂子，然后搓成圆形就大功告成了。
7. 糯米面不成团怎么办视频
高粱面粉一般都是糯的
因为高粱有普通高粱和糯高粱两种。普通高粱就是加工成高粱米煮饭用的，糯高粱又分两种，一种是产量很高的糯高粱，它不能吃，只能用做烧酒，出酒率很高的。还有一种糯高粱，一般产量，它是米煮饭不好吃，但给它打成面，做面食，很好吃的。
8. 糯米面不成团怎么办窍门
1、把江米面白面干酵母拌匀。
2、用110ml清水合成面团儿。
3、把面盆里注入清水，然后把合好的面团儿浸泡在清水盆里，进行慢速发酵。
4、把市场买回的豆沙馅里加入30克红糖，由于超市里买的豆沙馅很软无法制作炸糕，因此要处理一下。
5、再往豆沙馅里加入30克干炒面粉。
6、混合拌匀备用。
7、把发酵好的面团儿盆内的清水滗出。
8、再重新揉一遍面团儿。
9、然后从面团上揪一块合适大小的面剂子，包好馅料便开始下油锅进行炸制，要凉油下锅，炸糕浮起后用五成热的油温炸熟为止。
10、麻团儿的制作方法是，包好馅料后，外皮沾满芝麻，也是凉油下锅炸熟即可。
9. 糯米面团不成团
可以用热水
糯米粉和面粉不一样，不能直接加冷水揉，必须换成开水。那是因为糯米粉生的时候吸水性和保水性较差，没有什么韧性，所以要用热水烫一下，增加它的粘性，才比较容易揉成团，且包成点心的时候不易开裂。
不过，
在加开水的时候，要用筷子去搅拌，不能直接用手，否则会烫到。另外，要分成少量多次慢慢地加，这样才容易把握好，
轻松揉成团，千万不要一下子倒进去。
掌握了这最关键的技巧，下面就来看一下春天分享的
外焦里糯、香甜可口的红豆山药糯米饼的做法吧！
10. 做不完的糯米面团怎么办
1、先将糯米洗净，放在清水中泡一夜让糯米吃饱水，这样糯米就变得松软，此时的糯米用姆指与食指就可以辗碎。
2、用干蒸饭专用的那种上小下大的蒸桶，这样可以使糯米受执更均匀，不至于上层中间蒸气多处到最后水分太高，而边部又半生不熟。
木制蒸桶为佳，不锈钢次之，在隔离层铺一层干净的白纱布，把米放在蒸桶里并在桶上加盖。
3、烧开一锅水上蒸桶用中火蒸，由于时间较长要注意蒸锅里的水，不时往里注入一此些清水但一次不要加太多，不然水再开时时间将偏长。
4、蒸约半个钟头后开盖检查，米粒通透时取几粒放入口中品尝，任何烹饪书的时间标准都没自己的嘴标准。
如里米粒熟透并带有干蒸糯米那美妙的嚼头，那么就可以起锅了，而此时木制桶的好就就出来了，它透气不会将饭的水气过多的留在桶中，如果是钢蒸桶则将蒸好的米饭取出，以免在不透气的桶内吃太多水影响口感。