1. 为什么发面没有蜂窝状
发面没有蜂窝状主要是没有加发面剂或发面时间不够造成的。
发面剂一般用小苏打是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐和二氧化碳，溶于水时呈现弱碱性，此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。
因此发面蜂窝状主要是由于发面过程产生的二氧化碳作用，这个过程比较缓慢，需要一定时间的。
2. 发面没有蜂窝状可以吗
发面没有蜂窝状主要是没有加发面剂或发面时间不够造成的。
发面剂一般用小苏打是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐和二氧化碳，溶于水时呈现弱碱性，此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。
因此发面蜂窝状主要是由于发面过程产生的二氧化碳作用，这个过程比较缓慢，需要一定时间的。
3. 面没有蜂窝状是不是没有发好
发面粘手的原因是淀粉水解糊化。发酵过头了，呈现蜂窝状，明显产生过多的气体。发酵过久了，要么发酵粉放多了，后面加面粉因为不是很均匀，也没有发酵蓬松，所以硬；
另一方面来说也是水放多了，导致出现这个问题，不是做面点的也说不出太多的道理，只能从生物发酵的角度来解释；糊化是淀粉与水反映产生的，粘性就是这样来的，所以糊化是一个生物反应名词，了解就好，水多了，水解的多，粘性越重，那是事实。
4. 发酵的面团没有蜂窝状
1、先看一下发面的体积
这里面我们需要注意下，先记住没发面之前的面团体积的大小。然后等到打开发面的盖子之后，我们就可以比较下是不是发面之后的效果比原来能大了两倍不止，一般来说至少要2-3倍才算正常。
2、看气泡孔
如果是发面比较好的情况下，我们看下这个气泡孔，气泡孔都是无数的小气泡孔的形状。这个不是说有几个孔就可以了，而是在上面有大大小小的各式各样形状不相同的孔，而且基本上在面团的每个部分都会有的。
3、看醒面之后的回弹程度
这个相信大家都遇到过这个问题，发面之后我们经过揉搓后才能做成面食，这样发面中的气泡孔经过我们按压的过程中肯定会被压瘪，这样发面的体积就会比原来缩小了不少。
观察面团体积
这是最直观的判断方式，发酵好的面团体积应该比刚柔好的面团体积大两倍左右。这个方法可能更适合老手，对新手来说不太好把握，继续往下看。
用手指来验证
用手指如何验证面是否发好，这是个非常实用有效的办法。如果面团体积变大又不敢确认面已经发好，用手指在面团中间戳一个洞，洞口的面团静置不回缩，这就说明面团已经发好，相反就需要继续发酵。
扒开面团观察
如果观察面团体积明显变大，可以扒开面团观察面团内部是否充满蜂窝状的气孔，如果面团内部充满丰富又均匀的气孔，也说明面已经发好了
5. 面发酵没有蜂窝状
1、发糕没有发起来的话，首先就是不要着急，不要急于添加东西，要判断是不是因为时间不够还没有发起来，可以先将发糕放入到温暖的地方发酵一段时间，若是没有发酵起来的话再进行处理。
2、若是是因为面团本身的原因的话，可以再次加入适量的酵母试一试，将适量的酵母菌和白糖一起融化加入到面团中，充分的混合均匀之后，再进行发酵即可。
6. 发面不成蜂窝状
大面加水搅成稀糊状，用勺舀到电饼铛火各制两面金黄即可
7. 发面没蜂窝状是怎么回事
1.静置时间过长
蛋挞液若是长时间处于静置的话，部分材料会发生分离的现象，如法维持乳化的状态，从而油水分离，使用这样的蛋挞液制作出来的蛋挞是很有可能会造成蜂窝状的，建议是可以在使用之前再进行搅拌均匀。
2.搅拌过度
因为在制作蛋挞液的时候需要进行多次的搅拌，而其中含有比较容易产生气泡的食物，例如淡奶油、蛋黄等，过度搅拌都会产生比较多的气泡，若是使用了气泡比较多的蛋挞液的话，烤制出来的蛋挞也会出现蜂窝状。
8. 发面没有蜂窝而且稀软
原料：
面粉、奶粉、泡打粉、
酵母粉、花生米、
白芝麻、鸡蛋、盐、
白糖。
做法步骤：
第1步、盆里倒入面粉，我加了些许小孩的配方奶粉(因为觉得更香又营养)，鸡蛋，泡打粉，酵母粉，盐，糖。
第2步、一边倒温水一边搅拌成絮。
第3步、揉成面团。
第4步、醒发面，由于天气凉快，为了醒发的面好些又快些，所以在底部用电饭锅胆倒入些许开水，把发面盆叠在上面，再盖上。
第5步、发至两倍大即可。
第6步、有很多的蜂窝状。
第7步、揉面团，再分成几个小点的团。
第8步、取一团擀开，用刷子刷上一层薄薄的油。
第9步、再卷起打圆。
第10步、压扁擀成适当的稍厚点的面坯。
第11步、再用干净的刷子沾水刷湿面坯撒上点白芝麻，用手轻轻按压下。
第12步、电饼铛热后在里面均匀刷一点油，放入面坯，并在面坯周围边上倒入清水，莫过面坯的三份之一即可，然后盖上盖。
第13步、等水分没了翻面，再周围撒上点点清水，盖上盖。
第14步、煎至两面金黄，膨发熟透就可以了。
第15步、新鲜出炉，香香的。
9. 发面没成蜂窝状是不是还没好
可以包水晶包，筋饼，春饼都行。
如果发面一不小心烫成了死面，可以改变一下思路，做别的面食吃也是不错的选择。如果面比较少，可以按做筋饼，春饼的方法来做，再陪点土豆丝。肉丝，葱丝，鸡蛋酱和小米粥也挺好的一顿饭，如果面比较多可以做水晶包，按水晶包的方法来做，来一个香煎水晶包，再陪点小米粥也挺好的。总之面发失误了就按你发失误的做，下次再做你想做的呗，这样面也不会浪费。
10. 为什么发的面没有蜂窝状
煎饼果子面蜂窝状主要是和面、面糊调制问题。 正确做法
1、香葱切成末，绿豆面与小麦面粉放入大碗中。
2、两种混合均匀后，分次加入180克水，边加水边搅拌，直到成为无颗粒均匀的面糊。
3、锅烧热，倒入少许的油，用厨纸把油抹匀锅底。
4、用勺子向锅内舀入1/4量的面糊。
5、立即用手转动锅体，使面糊均匀铺满锅面。
6、打入一只到两只鸡蛋。
7、用铲子戳破蛋黄的那层膜，使蛋黄和蛋清混合均匀铺满饼面。
8、在鸡蛋液还没凝固时，放入葱花。
9、把饼翻过来再继续烙制1分钟左右。 11、摊好的饼任然置于锅上（铁板）。 12、分别刷上甜面酱、辣椒酱。 13、放入油条，注意在放油条前用手将油条两条撕开 14、用工具将煎饼卷上，根据客人需要撒上生葱，再次涂抹甜面酱和辣椒酱，撒少许芝麻 16、定型，出锅。
11. 为什么我发的面不起蜂窝状呢
因为水里有空气。
水烧开后，空气排出，蒸出来的蛋糕会有小蜂窝，影响品质，缺乏嫩感，损害营养。因为蛋液富含蛋白质，加热到85左右会逐渐凝固成块。如果蒸的时间过长，蛋糕会变硬，蛋白质受损。但如果蒸汽过大，蛋糕会呈蜂窝状，风味降低。如果用热开水，水会先把蛋液加热，再蒸，营养受损，甚至会变成蛋花汤。所以鸡蛋最好用冷开水蒸，避免营养流失，这样会使鸡蛋表面光滑、柔软、嫩滑，味道鲜美。