1. 桃酥面团能放冰箱冷藏吗？
1、面团是可以放冰箱保存的；
2、不过要用不透气的塑料保鲜袋包起来，这样面团不会变干，一般的情况下，冰箱里放面团不要超过1周的时间，因为超过1周的时间虽然面团不会坏掉，但是营养成分会丧失殆尽，也就没有食用的任何意义了。
2. 面团可以放冰箱发酵吗，面团醒发是什么意思？
冰箱的冷冻或冷藏环境，会减缓发酵速度。醒发一般是面团成型后（面包装摸后、馒头面发酵揉制后），再再适合发酵的温度（最好是35到40度）环境下放一段时间，完成最后的发酵
3. 发酵了的面团不放冰箱可以隔夜吗？
现在健康生活饮食方式中，有很多食物都是不能过夜的，那么醒好的面团可以过夜吗?醒好的面团能不能放到冰箱里面来保存呢?
食物不能过夜主要是因为保存的时间太久了，将会导致食物滋生一些细菌或者是微生物，不过好在现在有了冰箱可以解决这些问题。很多家庭在制作面试的过程中，肯定会有多余的面团，那么就可以放到冰箱里面冷冻或者是冷藏起来进行保存，这样不仅可以过夜，而且还可以在完全真空的环境下保存更长的时间。
醒好的面团如果是在常温的条件下不要过夜，但是如果放到冰箱里面进行保存就可以过夜了，最好放到保鲜袋里面把里面的空气都挤出来，然后扎紧保鲜袋的口放到冰箱里面，在0~3摄氏度的时候可以保鲜三天左右，如果是在零下15度就可以保存半年以上的时间。
4. 面团没有发酵可以做花卷吗？
可以的。虽然能做花卷，但是不发的面，做出来的东西太硬，发面做出来的东西松软，柔嫩。
发面是经过温水和面在一定的温度下发醇后，里面有很多气孔的面。使用蒸，炸等烹饪方法，面食比较容易熟。而且松软蓬松，酥脆，易于消化。不发的面就是我们常说的死面，没有经过发醇的面。做出的面食不易于消化。
5. 发酵面团放冰箱里变红了还能用吗？
能 就是解冻以后感觉很稀 那没事 你还可以往里在揉生面的
6. 发酵好的面团放冰箱会回缩吗？
可以冷冻，发酵的和已经发酵的都可以放进＂冷冻＂层，使用时拿出来缓一下长温即可成型再次发酵后烤出来仍然好吃，可以保存3~5天。
发酵的最佳环境温度在30-35度之间，最好别超过40度。湿度在70-75%之间，这个数据下的环境是最利于面团发酵的。温度还好办，夏天室温基本上能保证正常发酵的需要。
根据大小，面食蒸制时间有长有短，可以开锅转小火后用手按按判断是否熟了，之后再转大。但不要多次掀开锅盖，而且关火后不要马上开盖，这样面食容易回缩，焖两三分钟后再开盖取出，这样蒸出来的面食最漂亮。
7. 揉好的馒头面团可以放冰箱吗？
可以的，这叫“低温发酵法”，但是最好第二天拿出来蒸熟，时间太长不太好。
夏天是发酵的最好季节，像这时候一般40分钟左右就可以了。冬天要慢很多，冬天发酵的时候可以利用烤箱或者是泡沫箱什么的。
发酵好的面团，它的表面和没发酵的面团应该是几乎一样的，只是体积变大了而已。如果发酵好的面团从表面就可以看到很多的大气泡，坑坑洼洼的不光滑，那么，就已经发酵过头了。正常发酵后的面团闻起来是酵母的清香味，而发酵过头的面团闻起来有很重的酸味。
发酵过头的面团做出来的馒头，在锅里蒸的时候也许看起来白白胖胖，但是关火后就会慢慢的缩回去，表面会起皱，这样的馒头样子就像面疙瘩，口感也很韧实。
这是因为发酵过头的面团，已经失去了本该有的支撑力。而且发酵过度的面团也比较难排掉里面的气泡。另外做好的馒头胚如果没有经过二次发酵，也会表皮不光滑，甚至起皱、起泡。
8. 面团放冰箱里一夜还能洗面筋吗？
如果想自己在家中做凉皮，头一天晚上和出来的面。把它用塑料袋装好放到冰箱冷藏中一夜是完全可以的。第2天早上把面从冷藏柜中拿出。用手多揉一会面，经过充分的醒面。就可以洗出来自己想要的面筋。
洗出面筋后剩下的面糊可以经过三四个小时的沉淀。把多余的水倒出去，就可以做凉皮儿了。
9. 发酵后的面团可以放冰箱隔夜再蒸吗？
1、发酵好的面团可以冷藏起来第二天继续使用。
2、当我们遇到这种情况的时候，是可以把多余的发酵好的面团放进冰箱里面保存并在第二天继续使用的。需要注意的是，我们最好将面团密封起来冷藏以免它串味。
3、发酵面团的方法非常简单，我们在只需要往面团中加入适量的酵母，然后让它在温暖的地方放置一两个小时，最后将发酵好的面团取出来排气即可用来制作包子、馒头。
10. 冰箱里的剩面团怎么做馅饼？
冰箱里的剩面团再兑点面发酵后做馅饼，平时做面食剩下来后可以放冰箱里，放冰箱里的面团再次用时可以再兑点面粉里，做馅饼的面最好用发的面做馅饼才好吃，做馅饼的面不能太硬，要用软的面才好，面太硬没有弹性做馅饼就不好吃会很硬。