1. 发酵的面团和没发酵的面团有什么区别？
发酵的面团和没发酵的面团的区别是：同样重量的面粉，发酵起来的面团，比没有发酵起来的面团大，而膨胀，拿到手里轻轻的，用刀切不沾刀，而没有发酵的面团，硬，粘，用刀切面粘刀。
发酵好的面团上锅蒸，蒸出来的馒头松软，没发酵的面团上锅蒸，蒸出来的馒头是硬的。
2. 没发酵的面团可以做什么？
发酵的面团可做什么？
我们经常在和面做饭的时候有时候人少吃饭，少面会剩下像这样的面团，我们下午一般做汤饭来些羊肉臊子下些面片，再放点菠菜，一块美味的汤饭就出来了还可以把面下到锅里，煮好捞出，用水冰下，我们切点肉末，西红柿，辣椒，皮芽子，我们可以炒一个炒面吃
3. 发酵了的面团不放冰箱可以隔夜吗？
现在健康生活饮食方式中，有很多食物都是不能过夜的，那么醒好的面团可以过夜吗?醒好的面团能不能放到冰箱里面来保存呢?
食物不能过夜主要是因为保存的时间太久了，将会导致食物滋生一些细菌或者是微生物，不过好在现在有了冰箱可以解决这些问题。很多家庭在制作面试的过程中，肯定会有多余的面团，那么就可以放到冰箱里面冷冻或者是冷藏起来进行保存，这样不仅可以过夜，而且还可以在完全真空的环境下保存更长的时间。
醒好的面团如果是在常温的条件下不要过夜，但是如果放到冰箱里面进行保存就可以过夜了，最好放到保鲜袋里面把里面的空气都挤出来，然后扎紧保鲜袋的口放到冰箱里面，在0~3摄氏度的时候可以保鲜三天左右，如果是在零下15度就可以保存半年以上的时间。
4. 面团没发酵到2倍左右可以继续发酵吗？
可以的，放个温暖的地地方，或是用稍大一点的锅放点温水，把面盆放锅中，能发的快。
5. 面团没有发酵可以做花卷吗？
可以的。虽然能做花卷，但是不发的面，做出来的东西太硬，发面做出来的东西松软，柔嫩。
发面是经过温水和面在一定的温度下发醇后，里面有很多气孔的面。使用蒸，炸等烹饪方法，面食比较容易熟。而且松软蓬松，酥脆，易于消化。不发的面就是我们常说的死面，没有经过发醇的面。做出的面食不易于消化。
6. 发酵箱发酵面团技巧？
冬季没有专门的发酵箱，如何发酵面团：（最好准备一个电子温度计）
1.烤箱：低温稍开一会儿，手伸进去感觉温度合适了再放热水和需要发酵的面团。现在的家用烤箱一般都有：发酵功能。
2.微波炉：放碗水进去打热，再放面团，热水不要取出来。
3.蒸锅：锅内注入足量水，盖锅盖加热至（32℃）关火，揉好的面团放入适当的盆中，上面盖上保鲜膜，放入锅中，盖上锅盖发酵。（这种方法最好要准备一个温度计，以免温度太高杀死酵母）
4.泡沫箱：放入面团的同时放个盛有热水的容器。
5.厚塑料袋：塑料袋放在家里温暖的地方，如暖气旁、电热毯，把烤盘放入塑料袋里，同时再放碗热水。
7. 发酵好的面团放冰箱会回缩吗？
可以冷冻，发酵的和已经发酵的都可以放进＂冷冻＂层，使用时拿出来缓一下长温即可成型再次发酵后烤出来仍然好吃，可以保存3~5天。
发酵的最佳环境温度在30-35度之间，最好别超过40度。湿度在70-75%之间，这个数据下的环境是最利于面团发酵的。温度还好办，夏天室温基本上能保证正常发酵的需要。
根据大小，面食蒸制时间有长有短，可以开锅转小火后用手按按判断是否熟了，之后再转大。但不要多次掀开锅盖，而且关火后不要马上开盖，这样面食容易回缩，焖两三分钟后再开盖取出，这样蒸出来的面食最漂亮。
8. 中种面团发酵面团塌陷？
中种面团发酵好了的面团一按就塌陷。那就是发酵时间过长，发过劲了。发过劲的面团会有一股酸味。吃起来口感也不好。这时需要往面团里加入一点小苏打或者是碱面。综合一下面团里的酸。小苏打和碱面要一点一点的加。一直到面团闻起来没有酸味为止。这时就可以上屉蒸了。
9. 面团可以放冰箱发酵吗，面团醒发是什么意思？
冰箱的冷冻或冷藏环境，会减缓发酵速度。醒发一般是面团成型后（面包装摸后、馒头面发酵揉制后），再再适合发酵的温度（最好是35到40度）环境下放一段时间，完成最后的发酵
10. 发酵没成功的面团能面包片吗？
不能。面团本身就没有发酵成功，蒸馒头做面包都是不行的。因为面包片就是由面包切片而成的，但做面包必须要用发酵成功的面团做成。如果面团没有发酵成功，可以用来做油饼啊！我昨天就是由于发酵粉过期，面团发了五个小时也没有发开，我就在电饼铛里烙了几个油饼吃了，感觉还不错。