1. 面团揉过了会变硬吗
是的，面就是越揉越劲，越醒越软，如果是吃饺子，吃面条，多醒一会儿，做出的饺子面条口感非常好，无论做什么面食？都是多醒一会儿好。
2. 面团揉过了会变硬吗怎么办
可以用小麦面粉做的馒头是北方人的主食，那味道太美了。1.一般1斤面粉放10克酵母，你根据自己的食量确定多少面粉，呵呵。
2.酵母用四十度左右的水搅拌均匀后加入面粉中和面。和好的面发到温暖处醒发。冬天可以放在暖气片上了，大概一个半小时就发好了。夏天就不用了。
3.发好的面是这个样子，用手指沾点干面粉在面中间轻轻摁一下，如果孔不回缩就发好了。
4.发好的面加一点点小苏达后排气，揉光，进行二次醒发。
5.二次醒发好的面团揪拽成小剂子，再把不剂子揉成圆形的馒头，最好多揉一会，馒头会更劲道。
6.揉好的馒头，一定要再次醒发十到十五分钟。
7.冷水下锅，锅冒白气后，十五分钟关火，关火后，虚蒸五分钟，起锅。又白又香的馒头起锅喽，瞧瞧自己的手艺怎样么吧。
3. 面团揉过了会变硬吗为什么
揉面能让发面团形成更多的面筋，它的主要作用就是包裹住发面团中的二氧化碳气体，将二氧化碳气体分散成许多肉眼看不到的微小气泡，从而让蒸出来的馒头或包子松软好吃。
发面团中面筋的多少，还决定了馒头或包子的内部组织是否细腻。面筋少则组织粗糙，气孔粗大，面筋多则组织细腻，气孔细小。
4. 面团揉起来很硬
湿面团如何揉面
有些面团非常湿润并且无比黏手，这是正常现象。这时候就需要“法式揉面法”了，对湿面团非常有效。
我们可以利用面团略微粘在桌面上的特性来借力进行折叠，要确保双手的动作一致，让面筋充分形成。
湿面团揉面法
首先，并拢双手手指（以防面团粘在手指间），如同铲子一般伸到面团下方拖住面团；
双手捏紧面团，用力将它拉起来。
（一开始要完成这个动作可能很困难，但随着练习次数增多和信心增强，你可以一下子把整个面团提起来。）
用力把双手下方的面团摔在桌面上；
利用面团的黏性把双手上方的面团向身体的方向拉伸；
接着将面团向内折叠；
最后抽出双手。
揉入固体原料
一般来说，你最好等面团揉好并且质地均匀细腻后加入其他固体原料，比如种子、坚果等。一个简单的方法是，把面团拉伸成一个大大的矩形，把固体原料铺在上面并用手轻轻按压以使其嵌入面团中，再把面团对半切开并重叠，重复几次，就像做千层面一样。这样有助于固体原料均匀分布。
5. 揉面的时候面团很硬
麻薯太黏的主要原因是和面的时候水放多了或者揉过头了。如果太黏，可以在麻薯中添加适量的淀粉中和一下。尽量手揉才能感觉到面团的状态，无干粉即可不要揉过头，一次不要加太多水，用凉水沾湿手飞快地做或者在手上抹黄油可以缓解麻薯太黏的问题。
6. 揉出来的面团为什么很硬
揉的面团有折是因为揉的次数过多导致的。面团在经过多次的揉面之后，里面的面筋起作用了，面一起筋，是不容易揉到一块儿的，这样就容易起折，这时候只需让其静置一会儿，捎醒一下，过后再去揉，不仅不会起折，揉起来还不费劲。这是我个人观点，谢谢评论。