1. 面团揉不出膜加了水会怎么样
面团揉不出膜补救
1、冰箱冷藏法：面团温度过高可以将其放入保鲜袋内包裹好，再放入冰箱冷藏一段时间进行降温，面团接近室温时，就可以取出重新发酵。
2、间接面团法：间接面团法指的是往面团内重新混入一些原料并揉匀，之后冷藏一段时间，让面团的温度降至很低，再取出面团继续揉捏，就可以让面粉中的蛋白质充分吸收水分。
3、水合法：水合法指的是将除酵母、盐、黄油以外的原料都混合至无干粉的状态，放入冰箱冷藏30～60分钟后，面粉中的淀粉就会水解，蛋白质也可以充分吸收水分并生成面筋。
2. 面团为什么揉不出来膜
湿面团如何揉面
有些面团非常湿润并且无比黏手，这是正常现象。这时候就需要“法式揉面法”了，对湿面团非常有效。
我们可以利用面团略微粘在桌面上的特性来借力进行折叠，要确保双手的动作一致，让面筋充分形成。
湿面团揉面法
首先，并拢双手手指（以防面团粘在手指间），如同铲子一般伸到面团下方拖住面团；
双手捏紧面团，用力将它拉起来。
（一开始要完成这个动作可能很困难，但随着练习次数增多和信心增强，你可以一下子把整个面团提起来。）
用力把双手下方的面团摔在桌面上；
利用面团的黏性把双手上方的面团向身体的方向拉伸；
接着将面团向内折叠；
最后抽出双手。
揉入固体原料
一般来说，你最好等面团揉好并且质地均匀细腻后加入其他固体原料，比如种子、坚果等。一个简单的方法是，把面团拉伸成一个大大的矩形，把固体原料铺在上面并用手轻轻按压以使其嵌入面团中，再把面团对半切开并重叠，重复几次，就像做千层面一样。这样有助于固体原料均匀分布。
3. 为什么面团揉不出膜
01
首先把鸡蛋，面粉和酵母放在容器中。
02
用勺子搅拌均匀，然后倒入牛奶或者水。
03
用保鲜膜将面粉封住大约20分钟。
04
时间到以后我们就可以把面粉拿出来揉。
05
先把面粉揉成一个团。
06
揉到面团散开以后，再折叠，然后继续揉，揉到面团有韧性即可。
4. 为什么面粉揉不出膜
面团揉不成膜可能是因为揉搓的时候不够，可以继续揉搓，如果家里有面包机，可以选择用面包机代替揉搓，这样更容易出膜。
想要面团快速出膜，一是和面的方法，还有就是揉面的时候需要交替揉搓。和面的时候最好是选择冷水，因为温热的水会促使酵母快速发酵，面团发酵的越是厉害，就会影响出膜的速度和效果。
5. 做面包揉不出膜会怎样
1.一定要用高筋粉,超市里的富强粉、饺子粉这些筋度其实不够;
2.
面团越柔软越容易出膜,除了吐司、贝果、罗宋面包等一些特殊品种的面包外,普通面包的水量(鸡蛋、牛奶这些液体最好也要折成相应的水量)差不多在粉量的60%左右;
6. 和面揉不出手膜的原因
01温度没控制好
很多新手不知道面温对面团的重要性，无论是手揉还是机器揉，面团都会因为摩擦而升温，想要揉好面团一定要想办法控制温度。
夏季揉面温度容易过高，可以将液体提前冰一下，让面团的温度控制在24-26°C，不要超过28°C，28°C是面包好不好吃的分界点。
水的温度需要控制，具体计算方法如下：
冬天45-室温=水温
夏天40-室温=水温
面团温度超过30度的话是没可能打出手套膜的。面温一旦升高，面团就会开始发酵，边发酵边打面，面筋会全部被破坏掉，自然是打不出手套膜的。
02速度过低
用厨师机代替我们对面团进行操作，也不涉及手法，无非就是低速→高速→加黄油→低速→高速这样一个顺序。
每个人的厨师机型号不同，功率不同，档位也不同，所以在打面过程中要时刻注意面团的状态。面团吸水后需要大力摔打才能快速出膜，所以厨师机将材料混合成均匀、表面光滑的面团后，可以用中高速揉面，加入黄油后，低速让面团与黄油乳化，再用高速搅打。只用低速揉面，面筋的弹性和延展性不佳，时间也会拉长，面温也会不好控制。
7. 为什么面膜会揉出水
广东省农业科学院果树研究所所长钟广炎向记者表示，“摇一摇更甜”的说法，其实更多是品尝者的心理暗示在起作用，柑橘类非呼吸高峰型水果影响不大，而苹果香蕉类呼吸高峰型水果甜度要起变化也需要一段时间积累，而非迅速提升。
水果也分两种柑橘等属于“非呼吸高峰型”水果 “捏一捏、摇一摇甜度即刻上升缺乏科学依据。”针对这一话题，记者采访了广东省农科院以及华南农业大学的数位果农专家，他们均给出了一致的答复。 钟广炎表示，一个果实的甜度其实主要与它内部所包含的糖分、酸度有关，而果实内含糖量、酸度的变化又直接与果实的成熟度有关。 “果实也是生命，与人一样，他们的整个生长过程同样时刻需要进行呼吸。”据钟广炎介绍，大多数果蔬在生长的幼嫩阶段呼吸旺盛，呼吸强度较大，随着果蔬成熟度的增加，呼吸逐渐减弱。 而随着成熟期的到来，果实又依据成熟时呼吸变化情形的不同，而细分为两种不同类型。一种是呼吸高峰型果实，如苹果、梨、杏、桃、李、香蕉、猕猴桃、番茄，成熟时有一个明显的呼吸高峰，高峰过后果实就很快失去耐藏性，呼吸跃变的发生，意味着果实衰老的开始。 而另一种则被称为非呼吸高峰型果实，后者在成熟和衰老时，呼吸作用虽同样一直减弱，但不像前者较为激烈，反而较为缓慢，不会出现呼吸高峰。钟广炎称，如柑橘类、葡萄、枣、芒果等水果都归于这一种类。 当呼吸高峰型果实上的乙烯受体感受到乙烯后，就会启动一系列成熟反应。果实的呼吸氧气量出现高峰达到生理成熟；果实内的淀粉转化为糖分、青色逐步消退、硬度也开始下降，然后达到最佳的食用阶段。 而对于柑橘类果实如橙子、柠檬、柚子等，乙烯除对他们的色泽产生少许影响外，对于非呼吸高峰型果实的其他方面成熟的影响并不明显。 苹果香蕉等“呼吸高峰型”水果受外力影响一段时间后才会变甜 呼吸作用对于果实的影响其实是始终存在的。钟广炎称，如果说苹果或其他呼吸高峰型果实“摇一摇”、“受一些外力作用”能变得更甜，可能还有一定依据。据了解，受到机械损伤的苹果，会更早地产生乙烯气体，从而促进呼吸高峰的提前出现。“橘子属于非呼吸高峰型果实”，即便受到一定的外力冲击，也不可能受乙烯气体的较大影响。 钟广炎还称，果实在呼吸过程中，其实整个机体都在发生变化，并非只消耗身体内酸性物质而不消耗机体糖分，“只是因为酸消耗得更快，果实中的糖酸比发生了变化。” 最后，钟广炎还称，任何果实的成熟都需要一个过程。即便是呼吸高峰型果实，在受到外力影响后，也仍然需要一定时间去与乙烯气体产生反应，加速其成熟过程。绝非简单的摇晃，甜度就可以立刻上升。南都 观点PK 央视实验枸橼酸受冲击被破坏，糖度上升 网上称，橘子经历震动、滚动和碰撞后确实会变甜，这是因为采摘后的橘子本身会发生呼吸作用，而呼吸作用消耗的正是酸，而运动则加速了呼吸作用的产生，因此橘子变甜。 央视财经频道的一档节目曾就此进行过实验，结果显示，在恒温下，经过甜度测试仪分析摇晃前的橘子甜度为11.0%，而摇晃后的橘子甜度为11.2%，“摇一摇”后甜度的确上升。而节目组给出的原理则为：橘子内的枸橼酸（柠檬酸）受冲击被破坏导致酸度降低，糖度百分比上升。 专家批驳选取位置不同结果就会不同 “央视的实验不够严谨”，钟广炎首先表示，果实的糖分分布不均匀。他说，虽然央视摇晃前后取样的橘子为同一个，但是插入导管取样的具体位置，深浅不能保证完全一致，“如果插得深一些，可能就更甜，反之则甜度下降。” 他还表示，对一个橘子取样，选择的部位如果是果颈（果实下部），则一定会比果蒂（果实顶部）要甜。此外，他还称，就像人测量体重存在误差一样，每一次测量，仪器也可能存在误差进而得到不同的结果。8. 揉不出膜的面团能做什么
只要你的面团还没有发酵起来，多久都没事的。但最好不要超过两个小时，不然做出来的面团中间孔有点大。
9. 用水合法做面包能很快揉出膜吗
很基础的制作程序，面团在揉制过程中，黄油是最后加入的，起到润滑和帮助面筋扩展的作用，使面团更柔软光滑，当面筋扩展到合适的程度，面团就可以拉出很薄，很有韧性的膜，也就是通常说的“手套膜”，此时面团揉制就完成了，可以进行下一步工序。
10. 为什么怎么揉面都不出膜
揉面的时间和选择面粉的质量很关键。建议:（1).适当延长揉面的时间。
（2).选择用中、高筋和保质期以内的面粉。
（3).加入适量的水也很重要！当然根据需要加适当的蛋液，效果可能会更好一些。还有就是揉一会儿，醒二十分钟，再进行搓揉，反复几次，不出膜才怪呢！？