1. 湿面条怎么煮不会糊
米饭有点湿，那可能是水放的稍微多了点。
一般做米饭，要看几个人吃饭，添加的水如果不好把握，你可以用中指测一下。把手指的中指伸进锅中，算中指到生米之间的距离，添加的水以不要没过中指的第一道痕为准。锅底粘了一层米饭，对于这个，刚买回来的新锅做米饭会形成一层黄黄的不粘锅的锅巴。时间久了的电饭锅，只要平时洗的时候不要用铁丝球这种硬硬的东西洗锅就行。每次吃完饭了，把电饭锅的内胆拿出来先用水泡上，用软抹布洗，这样以来，就可以有效保护电饭锅。2. 湿面条怎么煮不会糊底
主料
面条350g
辅料
五花肉150g，豆角350克，西红柿2个
调料
葱适量，酱油适量，盐适量，鸡精适量，蚝油适量，小米椒2个，花椒少许，姜适量，蒜适量
做法步骤
1.细面条、豆角备好。
2.豆角撕去筋膜，掰成寸段，用淡盐水清洗干净，西红柿洗好，葱姜蒜小米椒改刀备用，五花肉切成薄片。
3.炒锅放油烧热，放入花椒炸香捞出。
4.放入五花肉片。
5.待五花肉煸干水分，放入葱、姜、蒜、小米辣，炒出香味。
6.放适量酱油。
7.将五花肉炒至变色。
8.放入豆角。放入西红柿翻炒均匀，加入盐、鸡精。再放入蚝油，翻炒均匀。加入开水，水不要超过菜，持平即可。
9.将面条平摊在菜上面，加盖中火焖煮5分钟左右。火不能大，否则汤汁很快会完，导致面条夹生。
10.打开锅盖，不要搅动，将面条翻身、抖散，使面条基本上都能沾上汤汁，再加盖焖煮。
11.待面条焖熟，汤汁基本收干。要注意观察，汤汁收不干，面条粘粘糊糊，过分收汁会造成糊底。最后将面条和菜拌均匀，放置一会儿即可食用。
3. 湿面条煮出来透明
鲜面条煮熟了变成透明状，说明面条里面加入了淀粉或者米粉（米粉主要成分也是淀粉）。淀粉在水中受热会产生糊化反应，受热的淀粉分子在水的作用下彼此形成化学键，拉扯起来，变得粘稠有韧性，呈现半透明状，所以这样的面条是可以放心食用的。
4. 湿面条可以煮吗
食材
湿面（若干）
鸡蛋（三个）
肉（若干）
青菜（少量）
香菇（少量）
大葱（一根）
海带（少量）
步骤1、买一些青菜和一根大葱，清洗干净，记得多洗几遍。然后，切好然后装盘。
步骤2、把香菇、虾米还有海带泡在水里，要泡久一点，不然香菇会硬硬的。
步骤3、将切好的肉倒些酱油进行入味，可以再适当加些盐巴。最后，在肉上面放些地瓜粉。
步骤4、打好三个鸡蛋，然后放一些盐巴，稍微放多了，不然会不够咸。
步骤5、锅里下油，然后炒一下大葱，炒好了之后，就倒入干净的水。
步骤6、水开了之后，把肉、香菇等料放入水中。记住了，肉下完之后，不要去搅拌。
步骤7、最后，下湿面的时候，要边下，边搅拌一下，这是为了防止湿面下的太多了。
5. 湿面条怎么煮不会糊汤
酸浆面条是把磨好的绿豆粉浆发酵至酸时加水、见开、下面至熟，再捞出面条，用适量面粉加入粉浆令其浓厚，混合面条即成。此面用花椒油、辣椒油调味、以芹菜、菠菜等为配，口感酸辣，粉浆风味独特。 做浆面条最重要的就是打浆，浆常用的是绿豆浆和面浆(其他有红薯浆等，属时令性)，而最好的是用绿豆浆，家庭最常用的是面浆。做浆过程将磨好的绿豆浆发酵，放入发酵物，充入适量的水，放入少许曲，然后放置24-48个小时，等发酵物溶解或者浆味很醇厚的时候就可以用了。 1、以面粉加清水和成面团，分成两份擀成皮，先取1份抹上油，再用另一份盖在上面，擀成0.3厘米厚，切成菱形块，下入八成热的油锅中作成浅黄色。当地称之为棋炒。 2、绿豆先粗磨1遍，簸去豆皮，用清水浸泡4小时，然后用水磨磨成粉浆，用稀布滤成豆浆，再向浆内放人500克酵面，使浆发酵起酸味（通常放置24-48个小时）。 3、芹菜去叶、根洗净，用开水焯透，顶刀切成菜花；酱胡萝卜切成小粒；花椒炒焦后擀成粉末；小磨芝麻油在锅内烧热，投入花椒粉，制成花椒油；黄豆煮熟成豆。以上配料分别盛在器皿中备用。 4、把3500克精面粉，1500克黄豆粉放在案板上，中间扒一个小窝，加清水和成面团，盖上湿布饧15分钟，然后擀成薄皮，切成细面条。 5、把豆浆上面澄清的浆水加入锅内，再加入适量的清水烧开，放入面条，待面条煮熟后，捞入凉开水盆内过凉。把留下的豆浆加人1000克精面粉调成糊，倒入锅内烧开，把过水的回条捞入，搅拌均匀，滚开后盛入桶内即成。食用时，把花椒油、芹菜花、咸豆、酱萝卜、棋炒、辣椒油等小配料，根据个人爱好，任意选取，放在面条上佐食。 （备注）：喜欢吃辣一点人的有三种选择，一是大蒜瓣生啃，二是辣椒油搅拌，三是河南省本地土产——韭花辣子酱，尤以韭花辣子酱为最佳口味。 制作过程二 原料：花生米（黄豆也可以，干的要泡一晚）泡2小时左右，芹菜，肉馅（不需要太多），湿面条（挂面不行），面粉（少量即可），浆（偶用浆粉，浆我可拿不来） 准备：芹菜去叶洗净，切小粒，和肉馅一起炒熟备用，要多放些盐。芹菜叶洗净备用。面粉加水搅拌成稀稀的汁。 制作步骤： 第一步：锅内加满水把花生放入煮开，可以加面了，面煮的差不多的时候加炒好的肉馅，并且把芹菜叶也加进去。 第二步：再次开锅转小火加面粉汁，边加边搅拌，然后倒入用水冲好的浆粉。然后依个人口味加盐和鸡精调味即可
6. 湿面条怎么做不糊不粘
如果做湿面条，里面放些盐和食用碱能放的时间久点。 湿面条当天食用不完，搁置久了会发酸变质。发酸的原因是面粉里的淀粉在水的作用下转化成了糖，糖是嗜菌性的，细菌大量繁殖就引起面条发酸、发霉变质。在加工面条的时候，加工者会按一定的比例添加盐和碱。不过只能使贮存期稍微延长。解决的最好办法是放入冰箱冷藏，或者是把湿面条晾干保存。 湿面条放别的添加剂都影响面条的质量。