一、抻面手法简单一学就会？
抻面： 两手掌心向上，抓住粗面条的两头（若是小面节则用双手的姆食中三指捏住面头），抬离案板，两臂向两侧作短距离的拉几次，使面条达1米多长，后将右手面头交给左手，使面条折叠起来，右手接住另一头，做再抻再叠的动作。
（3）、甩（摔）面 操作接前 两手抓住面条两头，先将面条抻到一定长度（1M左右）后，两手腕同时上下用力，甩动数下将面条甩长2M左右（如果不做后面的摔面动作，可离开案板），亦可在最后一次甩动时将面条中间段摔在案板上，后即迅速提起。
（4）上劲（成麻花状）：操作接前两手就势用劲向内用力，左手在内，右手在外，在紧靠两手下方将两股面条靠拢，以其旋力将两股面条拧成麻花状。
右手将面头交给左手，后右手接住下方一头的环扣头，再按上述抻面、甩面、上劲动作做7-10次。
二、挽面条的正确方法？
挽面的重点在和面上，难点在挽面上。过去的白面没有现在的有筋气，煮在锅里容易化汤，吃起来没有劲道，所以要想吃好面，就必须在和面上下功夫。和挽面要用蒿籽和碱水。先把蒿籽在碗里泡开，成黏糊状，再加人碱水和面，面和的比较硬，反复和匀，和好一大块后，置于案板上，在炕上两个人相对跪着，用擀面杖，一人抓一头，用力压面。压面是个费力气的营生，用擀面杖将面团挨住一下一下压过来再压过去，然后把面团折回来再压，反反复复，需要几个小时，没有力气的女人还压不动，多数是由男人来压。
面压好后，分成几个小块，重新揉好擀开，叠起来切开，要切匀，还不能切断，顺着面头把面条提起来，搭在一根二尺来长的木棍上，一个人站立将木棍举起来，另一个人用两手轻轻地一下一下握面条，面条由短变长，由粗变细，有一人来高，这就叫做挽面。面挽好后，分成几把，找一个拍（音）子，将挽面沾上玉米面，绕成碗大的坨，放在拍子上，端到凉房。做成的挽面颜色发黄，可以看到小黑点的蒿籽。
挽面的臊子也比较讲究，一般是用羊肉、猪肉、山药、豆腐、干茄皮、干豆角等切成丁，熬成臊子，浇在煮好的挽面上。由于挽面做起来如此繁琐费劲，所以平时根本见不到，只有过年才能吃得上。
三、切面条怎么叠可以切出长面条？
把面团擀成面皮后，一层一层折叠起来再切即可。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：面粉 200g、鸡蛋 1个、食盐 适量。
1、第一步盆中放入面粉，盐和鸡蛋。
2、加入温水揉成面团，发醒半小时。
3、然后用擀面杖擀成面皮，撒上干面粉。
4、然后一层一层的折叠起来。
5、用刀切成自己喜欢的宽度。
6、用手将切好的面条抖开，平铺在案板上。
7、放锅里煮熟。
8、煮熟捞出，这样就完成了。
四、刀削面叠面方法？
主料：高筋面粉500g
辅料：盐适量、清水适量
1、盐、水、面粉备好待用。
2、用淡淡的盐水和面，面粉和的硬一点为好。
3、和好后，醒2-3小时（注意用湿抹布盖好面团）。
4、醒好的面团，开始用刀削（吃多少，削多少）。
5、上煮锅，水烧开后，下面。煮开后再兑入一点凉水，再次复煮。
6、直到煮熟为止。
五、手擀面切面条怎么叠法？
擀成大片儿，两头对折在重叠几次即可。
六、用纸包面条怎么包？
先把面条用纸从一头卷上后，在把两头的诋折 好再用点、笛糊封上即可。