一、茄子炒鸡蛋面条的做法？
先把面条煮6分熟捞出过凉水，在炒鸡蛋，后炒茄子8分熟放鸡蛋，面条炒炒就好
二、茄子炒面？
主料：
圆茄子1个 肉10g 花椒面1g 味精1g
辅料：
油1勺 盐1g 葱一段
做法：
1. 把圆茄子去掉蒂，洗好，备用，肉切小块备用
2. 茄子的氧化能力在茄子皮上，因此不要去皮，直接切成丝，切成筷子粗就可以了，太细的话，炒出来容易断
3. 开火后，放入一勺油，当油热后，下入肉，煸炒
4. 煸炒至变色后，放入葱花。花椒面
5. 接着下入切丝，煸炒
6. 切丝很快变软，圆茄子水分大，此时会出现一些水，随着继续翻炒，水分会消失一部分
7. 放入盐，酱油
8. 快速翻炒均匀
9. 撒味精就可以出锅了
三、茄子肉丁炒面？
食材明细
里脊肉：半条；长条茄子：两个；青椒：一个；葱姜蒜：适量；味极鲜酱油：适量；淀粉：适量；鸡精：适量；盐：适量；甜面酱：一点点；料酒：一点点；白糖：一点点；
茄子肉丁面的做法详细步骤
第1步
肉丁用的是猪里脊，中等大小的里脊一根花了9块钱，半根里脊就足够了，切丁，用料酒+味极鲜+鸡精+盐，腌制20分钟。
两根长条茄子，切丁备用。
第2步
葱姜蒜切好，青椒切丁，甜面酱用少量的清水化开，备用。
坐锅开火，热油加葱姜蒜爆香。
第3步
把腌制好的肉丁倒进去翻炒。
倒入适量味极鲜酱油。
第4步
倒入化好的甜面酱。
肉丁快炒好的时候加入茄子丁，先把茄子丁炒软调入适量的盐，一点点白糖提鲜，再加一点水，盖上锅盖焖三分钟。
第5步
青椒最好是脆着吃，所以放到最后加，加早了青椒会很软。汤汁快干的时候倒入青椒丁，翻炒出香气关火。
茄子肉丁做好了，盛出备用，可以去下面条啦。下面条再简单不过了，坐锅倒水，水开下面条，我煮的细面条，五分钟就可以了，捞出过一遍凉开水。
第6步
卤子铺在面条上，开吃。
四、青椒炒茄子捞面怎么做？
用料
茄子 1个
西红柿 1个
青椒 2-3个
葱姜蒜干辣皮子 若干
肉 适量
生抽，花椒粉，盐，耗油 适量勺
炒茄子（拌面）的做法步骤
步骤 1
葱姜蒜干辣皮子备好，肉切丝
步骤 2
绿辣子切丝
步骤 3
茄子切丝，西红柿切块
步骤 4
炒肉，葱姜蒜干辣皮子
步骤 5
下绿辣子，茄子，西红柿，翻炒
步骤 6
加生抽，花椒粉，盐，耗油
步骤 7
加水，待茄子收汁，尝汤调整调料
步骤 8
最后出锅
五、辣椒茄丝面最正宗的做法？
1.茄子首先清洗干净。
茄子一定要去皮，然后冲洗干净，再切成长条状。先切成大片状，然后继续切成长条。需要注意的是，这里的茄子丝没必要太细，不然一炒就烂了
2.爆炒葱花。
锅里加入适量食用油，然后开大火到冒烟，再放入切好的葱花，目的是爆香葱香味。这部很关键，想要好吃就一定要爆香葱花。
3.炒茄丝。
等到锅里的葱花稍微发胡就可以继续倒入茄子丝了。此时可以加入一些味极鲜酱油，既可以增加鲜美味道，又可以让茄子丝上色。
4
可以在锅里加入适量的清水，然后盖上锅盖，焖煮一会。目的是使茄子丝轰烂，看到茄子丝变色，就说明差不多了。
5
在炖煮茄子丝的同时，可以再拿一个汤锅，里面倒入适量的清水。开大火烧至沸腾。需要注意的是，煮面条的时候，可以提前在锅里加入适量的盐。这样煮出来的面条更有劲道。
6
煮面条的同时，茄子丝的酱汁也差不多做好了。然后先用碗盛面条，然后舀适量的茄子丝，搅拌均匀，就可以品尝了
六、面炒茄子辣椒的做法？
主要食材：茄子1条，面粉1碗，盐2克，五香粉2克，香葱1根，大蒜2个，小米辣1个，食用油适量。
【具体做法】
1、茄子切成长条，加入两克盐抓匀腌制15分钟。茄子腌一下再炒就不会吸入太多的油脂了。
2、腌制好的茄子挤出水分，加入一勺五香粉拌匀，再少量多次加入面粉，让每一个茄子都均匀地裹上一层薄薄的面粉。
3、锅中倒油，加入葱花和蒜末炒出香味，倒入裹好面粉的茄子，中火翻炒。
4、一直炒至茄子变软，面疙瘩微焦的状态，加入小米辣，加入一些葱花翻炒均匀出锅。我用不粘锅炒的，这样不会粘锅。
七、炒干茄子臊子面的家常做法？
主料：
茄子4个
肉末300克
辅料：
葱花30克
辣椒酱50克
步骤1
准备食材，茄子，小葱和肉末
步骤2
小葱洗净切葱花
步骤3
茄子去蒂洗净隔水蒸30分钟
步骤4
蒸茄子的过程中准备臊子。不粘锅不用放油，把肉末放进去小火煸，慢慢煸炒出油
步骤5
炒至变色后加入辣椒酱，继续炒
步骤6
炒熟后加入葱花，稍微翻匀
步骤7
茄子蒸熟出锅
步骤8
从中间划开但不要划断
步骤9
将炒好的臊子铺在茄子上
八、河南的青椒面的做法？
主料
茄子半个 面条（生）适量
辅料
柿子椒1个食盐适量姜5克水淀粉适量植物油适量
做法
步骤1
茄子和有机青椒切小丁，姜2片切末
步骤2
热锅凉油煸炒姜末，稍变色后下茄丁，炒匀后加水煮熟
步骤3
出锅前加青椒丁和盐炒匀，加水淀粉勾芡
步骤4
最后淋在煮熟的面条上，OK了
九、茄子面条的做法陕西？
茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。
02
水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。
03
先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。
04
加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。