一、面条哪个等级的好？
一、面粉按照加工精度，通常分为:
1、标准粉：是在粮食紧缺的条件下，要求有较高的出粉率，但对面粉质量要求不高的情况下生产的。标准粉出粉率一般可达到82∼85%，基本可满足普通面食品的生产需要。
2、特制一等粉:又称精粉、富强粉。特制一等粉的出粉率在60∼70%，适宜制作精度较高的面包、馒头、面条、包子等面制食品。在生产特制一等粉中还可提取精度更高的精制粉（灰分在0.5%左右）。
3、特制二等粉:又称上白粉、特副粉。由于特制一等粉出粉率低，标准粉质量较差，根据用户习惯而生产特制二等粉。特制二等粉出粉率在73∼75%之间。
4、次粉:又称饲料粉。在生产特制粉中提取10∼20%的次粉做饲料粉，有时也可食用。提取次粉，是为了提高面粉的经济价值，减少加工副产品麸皮的比例。
二、按照面粉的筋力强度和食品加工适应性能分为：
1、高筋粉：又称强筋粉、高蛋白质粉或面包粉，蛋白质含量为12∼15%，湿面筋含量>35%。高筋粉主要作为各类面包的原料或其它原料。
2、中筋粉：又称通用粉，中蛋白质粉，是介于高筋粉与低筋粉之间的一类面粉。蛋白质含量为9∼11%，湿面筋含量在25∼35%之间。中筋粉主要用于各类水饺、面条、馒头、油炸类面食品、包子类面食品等的制作。
3、低筋粉：又称弱筋粉，低蛋白质粉或饼干粉，蛋白质含量为7∼9%。湿面筋含量<25%。低筋粉适宜制作蛋糕、饼干、混酥类糕点等。
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二、自己做面条，用的特精粉。做出来以后面条非常有劲道，但是优点过了？
太劲道的话可以考虑和面时水多加一点，面可以加点酵母醒发1到3小时再做面条会好很多，经验来自五味面老师傅，希望可以帮到你！
三、为什么压面机压出来的面那么白？
首先是需要精粉来制作面条，因为通粉的颜色会很暗的，甚至会发黑的。这是面条发白的首要前提。
其次是要有合理的水分，过多或者过少都不可以，恰当的水分才会使面条光滑。 两者控制好了，既白又光滑的面条就会很容易的做出来了。
四、做面条用高筋还是超级精粉好？
做面条建议用高筋面粉。面条要求的质量指标是光滑、劲道、煮时滑而不糊汤、不断条。高筋面粉因蛋白质含量高，所以筋度强。更符合面条的口感及要求。
特级精粉是指面粉加工中过程中去除的杂质比较多，经去杂后的面粉，更回精细，高、中、低筋粉都可以通过加工去杂后变成特精粉。所以想要得到更好的口感，最好使用高筋面粉来制作面条。
五、面条做出来发白是什么原?面条做出来发白是什？
首先是需要精粉来制作面条，因为通粉的颜色会很暗的，甚至会发黑的。这是面条发白的首要前提。其次是要有合理的水分，过多或者过少都不可以，恰当的水分才会使面条光滑。两者控制好了，既白又光滑的面条就会很容易的做出来了。
六、金沙河高筋原味挂面好还是金沙河精粉原味挂面好？
要回答金沙河高筋原味挂面和金沙河精粉原味挂面，哪一个好这个问题，首先要弄清楚，它们都是同一生产厂家，同一品牌挂面，只不过一个是用的高筋面制作，另一个是用精粉面做的，用高筋面粉做的比用精粉面做的挂面，要劲道一些，口感要好一点，营养价值基本上差不多。
七、吃富强面好还是精粉好？
吃富强面好，精粉营养不够全面，富强粉则不同，营养均衡，所以还是多吃富强面
八、荞面精粉和荞麦面的区别？
荞麦粉和荞麦面的基本上是相同的，荞麦粉是一种面粉，食材加起来就可以制作荞麦面。把荞麦打成粉的时候就叫做荞麦精粉，把粉做成面条，以后就叫做荞麦面，荞麦粉应该是荞麦全粉，是白灰色的，荞麦面粉是加了20%的小麦面粉，在荞麦粉里增加了延展性和弹性，可以做面条哦，粮食烙饼
九、精粉面跟普通面的区别？
有一定的区别的。
我们普通面粉是用小麦和一点调加剂合成的。和好的面不是十分白。劲道也一般。
精粉是把小麦粒外面退去几成。留下的麦中做成的面粉。这样和好的面特别白。也非常劲
这就是两者区了