一、煮鲜面条步骤有哪些？
一，把水烧热
二，放面条
三，面条快熟了，放肉、青菜，再加盐、鸡精
二、鲜面条的压制方法？
1、湿面粉十斤，放到一个大盆里，然后放一把食盐，小半把碱，筋力源F(鲜面条专用)，这样面条会更筋道爽滑有弹性。大概是一斤二两水，然后加水，和匀。凉水最好。这个比例压出来的面条轫性最好。也可再稍微多加点水，这样的话压起来对新手容易一些。
2、把面搅拌均匀后，用手捻一把，抓起来时在一起，放开又散了，这样就证明面粉和水的比例很好，且搅拌的也均匀。将和好的絮状面团静止醒发20-50分钟，然后放入压面机即可轧鲜面条。
扩展资料
面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制或抻成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状（或窄或宽，或扁或圆）或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品，花样繁多，品种多样。
新鲜面条有切面、 揪面和拉面等。切面的主要营养成分是蛋白质、 脂肪、碳水化合物、膳食纤维等。
三、鲜面条里加什么可以长时间不变色？
鲜面条里放以下物品能偶防止面条变色：
1，食用盐。
2，筋力源。
3，防氧化剂。鲜面条变色是由于面条发生氧化作用，因此使用一些防氧化的物质加入鲜面条中即可防止其氧化变色，加入食用盐虽然效果不如化学食品添加剂，但整体较为健康，因此建议使用食用盐来防止面条变色。
四、新鲜面条的正确煮方法？
1、煮一般面条如果在锅中加少量食盐，大概一斤水加15克盐，这样煮出来的面条不糊烂!
2、煮面条时若在水中加一汤匙菜油，面条不但不会黏连，且能防止面汤起泡沫，溢出锅。
3、煮切面在下面条时适量加点醋进去，这样可除面条的碱味，还可使面条变得更白。
4、一般的面条差不多煮上三分钟，盖锅盖焖4分钟左右，其实看面条熟没熟也很简单，就是把面条夹起来一根，然后看看是不是不干的白心，如果是那就说明煮熟了，当然很直观的也能看出来，烹饪时面条是亮白色的，或者放在冷水中加冰也能够知道熟没熟。
五、鲜面条加食盐的优缺点？
优点
盐水的渗透能力大于清水，湿面条的内部水分容易渗透到表面，有利于水分的蒸发扩散，不容易引起面条表面的粘黏等。
食盐在一定程度上具有抑制某些杂菌生长和酶活性的作用，不仅抑制了面粉中淀粉酶的活性，而且还能抑制蛋白酶的活性，能防止面团在热天很快酸败。
六、鲜面条加盐好还是加碱好？
食盐在水中溶解才分解解离成钠离子和氯离子，在离子的周围有水分子与之反应成水合离子，并有部分水合离子分散地系在分子之间，增加了分子之间的相互作用，使得面团收得更紧一些，就是说面团更有劲道。一般在面团使用量为面粉重的1%左右，方法是用水化开再倒入面粉中。
碱的作用。一是能改善面团的粘弹性，增加面条的强度。二是碱与小麦粉中的黄酮色素发生反应，使得面团出现淡黄色的外观。三是碱能使面有一种特有碱口味。四是碱可以中和湿面条的酸度，提高保鲜期。碱的用量是面粉的0.15%到0.2%之间，方法用水化开再倒入面粉中。
综上所述我们了解了盐和碱的作用看，只改善面的筋力可只放盐，如还想改善面的筋力及保鲜及特有的碱的口味，就要盐和碱同时用效果才能好。
七、压鲜面条放什么东西柔软耐煮？
压鲜面条的时候放一些小苏打和盐 这样在煮面条的时候煮出来的口感比较柔软 而且比较耐煮 。做鲜面条用拉面剂超范围！筋道耐煮的机器轧鲜面条配方：高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源F（鲜面专用）0.3-0.5斤、水30-35斤。工艺：将面粉、淀粉干拌均匀，将盐、筋力源F用温水溶解后加入和面水中，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团静止醒发20-50分钟，然后放入压面机即可轧鲜面条。
八、鲜面条煮法？
首先将香菜洗净切段，葱姜蒜洗净切沫，如下图所示:
然后在锅中烧一锅开水，把面条放入锅中煮熟，捞出，过下凉水，放入碗中，如下图所示:
然后放盐5克，味精2克，生抽10克，鸡粉5克，放入碗中，接着上面放入葱姜蒜沫，辣椒面10克，香油2克，如下图所示:
然后锅内下油，待油温烧至8.9成热时，把热油浇到面上，最后往面上撒些香菜，即可煮出鲜面条，如下图所示: