一、郭德纲炸酱面做法？
主要食材：猪肉末、香菇、甜面酱、黄豆酱、小葱
第一步、准备一些香菇，洗干净后先切成薄片，然后再把香菇切成小丁，全部切好装盘备用。
第二步、多准备一些葱白切成葱花备用，胡萝卜和黄瓜插成细丝，胡萝卜丝和豆芽需要焯水。
第三步、小碗里放3勺黄豆酱，再加3勺甜面酱，一勺蚝油，一点酱油，一勺白糖，然后搅拌均匀，接下来准备开始炒酱。
第四步、热锅凉油，倒入5块钱的肉末翻炒至变色，接着倒入葱花姜末炒出香味，然后咱们倒入调好的酱料翻炒均匀，中小火翻炒，把猪肉的油脂炒出来，这样吃着就不腻了。
第五步、然后我们倒入香菇翻炒一会儿，把香菇炒香，如果干的话，可以适量加点清水，然后倒入小半碗的水淀粉搅拌均匀，中小火慢炖5分钟，炖出肉和酱的香味。
第六步、最后我们放入切好的葱花，翻炒均匀就可以了，这样一锅香喷喷的炸酱就做好了。
第七步、水开后咱们先下点面条煮熟，面条捞入碗里放上配菜，，淋上炒好的炸酱就可以享用了，简单又好吃的炸酱面就做好了。
小贴士：
北京天津人做炸酱面有些是用干香菇，提前将香菇洗净泡发，泡香菇的水需要过滤一下，然后用来把干黄酱解开，大家可以试试这样的做法哦。
二、北京面条做法？
北京面条的做法是炸酱面，打卤面，麻酱面。炸酱面里面放鸡蛋酱还有肉丁酱。还会放菜码，比如黄豆，白菜，萝卜等等，我喜欢加醋。还有打卤面，打卤面的卤有很多种，比如鸡蛋西红柿，尖椒茄子，肉沫，这时候面条最好过水。麻酱面一定要用二八酱，加上黄瓜丝。
三、三叔北京炸酱面做法？
北京炸酱面制作方法:五花肉洗净去皮，切成大小均匀的肉丁，备葱花，姜末。
备面码，黄瓜丝，萝卜丝，青蒜末，焯熟的青豆，豆芽，芹菜末。
起锅点火添入适量的油，加入2个八角放入肉丁文火煸炒至肉丁紧实，放入姜末少许葱花略煸烹料酒，将黄酱入锅继续煸炒至酱的颜色变深，水份托出油脂泛出即可出锅。
待将煮熟的面条放入炸酱，面码一碗老北京炸酱面制作完成。
四、北京炸面的正宗做法？
一、用料
甜面酱 300克
猪肉末 500克
葱 若干
姜 若干
蒜 若干
酱油 1勺
料酒 1勺
盐 1勺
二、北京炸酱面的做法步骤
步骤 1
葱姜蒜切末备用
步骤 2
起锅烧油下葱姜蒜末爆香
步骤 3
下猪肉末，加入料酒去腥，生抽、盐提味
步骤 4
下入甜面酱
步骤 5
加入半碗水，搅匀，转大火
步骤 6
不停搅拌以防糊锅
步骤 7
大约10分钟能明显看出酱和肉混在一起，油逐渐分离在上层就完成了（看到油开始往外溅就可以关火）
步骤 8
配上切好的葱丝、黄瓜丝；煮面之后一定要过凉水 这样一份地道的老北京炸酱面就做好啦~
五、北方炸酱面正宗做法王刚？
一、所需材料
鲜面条1斤（两人份）、鸡蛋2个、黄瓜半根、香菜2棵、香其酱1袋、油适量、小葱1棵、大蒜3瓣。
二、做法步骤
1.准备好所需材料，黄瓜和香菜洗净，面条最好选用鲜面条或者切面，用挂面也可以，口感没有鲜面条好，大酱用的是香其酱，用黄豆酱和东北大酱都可以。
2.鸡蛋磕入碗内，搅打均匀，黄瓜切成丝，大蒜切末，香菜切段。
3.锅内加入油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，小火加热至鸡蛋液稍凝固，再把鸡蛋翻炒成小块，鸡蛋炒的嫩一些，不要炒老了。
4.下入香其酱，一起翻炒均匀，淋入少许水，烧开，用小火加热，让酱和鸡蛋的味道融合在一起，期间，要搅动酱汁，防止酱汁糊锅底，加热至酱汁变得黏稠，撒入葱花，翻炒均匀，关火，盛出待用，这样鸡蛋酱就做好了。
5.锅内加入水烧开，下入面条煮制，将面条煮熟，将面条捞出，面条煮至刚熟就可以了，不要煮过火。煮过火口感就不劲道了。
6.把面条捞出后，放到冷水中投凉，捞出沥净水分，面条煮好后，夏季吃要过冷水，面条讲究冷天吃“锅儿挑”热面，热天吃过水凉面，面条过冷水后，吃着口感更劲道。
7.把面条放在盘内，放上鸡蛋酱、黄瓜丝、香菜段、蒜末，吃时拌匀即可，一盘酱香浓郁，鲜香开胃，劲道爽滑的炸酱面就做好了。
六、北京炸酱面的正宗做法？
切一些五花肉丁，准备黄豆酱和一点甜面酱，切葱花丁，姜切末，起锅烧油，油热下五花肉煸炒肉变色，下入葱姜，放入黄豆酱和一点甜面酱继续翻动，放一点水，盖锅闷二分钟，开锅放鸡精，再撒一定小葱花提味，酱就炸好了。把煮好的面条浇上酱，放上黄瓜条，焯好水的豆芽菜就可以吃了
七、北京炸酱面绝密配方？
老北京炸酱面的基础配方主料是五花肉、干黄酱、甜面酱、香菇、大葱（也可以加入洋葱和豆干）；大料有八角、桂皮、花椒、香叶；菜码有黄瓜、绿豆芽、胡萝卜、豆腐丝、紫甘蓝、绿豆、甜玉米等；调料有十三香、老抽、蒜片、姜片。具体做法是：将菜籽油烧热，六成热时放入大料和姜蒜片，待炸至焦黄色时捞出，然后将五花肉沫和香菇末放入锅中，炒至发白捞出，然后将混合后（2:1）的干黄酱和甜面酱放入锅中炸，出香味后放入肉末，加入少量十三香和老抽，十三香提味，老抽提色，混合均匀后加入小半碗水，咕嘟二十分钟后，关火放入葱白沫，混合后捞出即可。
在制作时需要注意的几个方面：五花肉要肥多瘦少，这样出来的酱口感更好；干黄酱在入锅前要加水化开，干黄酱和甜面酱的比例必须是2:1,；制作时不用加盐和糖，甜面酱和干黄酱本身的味道就足矣；面条煮的时候稍微硬一点，捞出后过水，这样做出的面条松散有嚼劲；菜码必须焯水在凉水中泡着，这样做菜码清脆爽口