一、信阳热干面的面怎么做？
作为热干面佐料的鲜辣粉、豆瓣酱、芝麻酱、红辣椒油、葱、香菜等，是其画龙点睛一笔。有时加料，放入千张豆腐皮、豆芽、肉沫等，丰简自如。
用料
石磨芝麻酱 2勺
食用油（我改成可凉拌可热炒的食用橄榄油） 2勺
榨菜、鲜辣粉、红辣椒油、酱油、葱等 按个人口感添加
预制包装热干面 1袋
速制信阳热干面的做法步骤
步骤 1
记得家乡的热干面店家天蒙蒙亮就起来忙活，盘面加入食用碱，面条呈金黄色到中黄色不等。 妈妈从家乡寄给我预制好的干面条（袋装），令身处异乡的我不必自己盘面。 打开一袋，将面条放入开水中浸泡10分钟左右，再开火煮一分钟，面条飘起来即可捞出。
步骤 2
今天家中没有小葱，就用水灵灵的大葱代替，切成碎葱花。
步骤3
石磨芝麻酱、红辣椒油、榨菜、鲜辣粉的四合一酱料组合备用
步骤 4
习惯地中海饮食法的我，在锅中烧热特级初榨橄榄油，炸葱花后，在热锅里倒入备用酱料，也加入少量酱油，翻炒20秒左右，关火。
步骤 5
将热炒后的酱料淋在热干面上，拌匀，我一口下去，心情开花。
二、怎样才能让热干面面条有筋道又有咬筋？
热干面的面条要想有筋道又有嚼劲，就要在热干面煮熟之后的处理上有方法。首先将稍微粗点的面条用热开水煮熟之后，将面条捞出，放在冷开水里面泡上一分钟左右，然后捞出用筛子把它装好，尽量不要让面条坨在一起，再放上一点油在热干面上用手抓均，放着备用。
用冷水过过的热干面，它的劲道就很好，又有嚼劲。
三、热干面的面条怎么做？
1、用料
中筋面粉 425g
盐 2-3g
筋力源A 3g
筋力源W 3g
温水 170ml
香油（麻油） 少许
2、热干面的面条的做法步骤
步骤 1
将筋力源W混入面粉，搅拌均匀
步骤 2
筋力源A与盐用温水调匀，加入面条机进入全自动出面程序
步骤 3
面条做好后，放入滚水烫几十秒，不要超过一分钟，捞起来后，过至少三遍凉水
步骤 4
用一个大的容器将面条平铺（比如大的案板），电扇开最大对着面条吹，边吹边撒一些麻油，用手或者长筷子挑起搅拌，吹3分钟左右，面条凉透就可以了。
四、自制热干面面条怎么做？
用料：
面粉500g ，水220g，食盐4g， 食用碱面3g
1、在水里面加入食用碱化开。
2、倒入装有面粉的盆里面。
3、加入一点盐，用筷子搅匀。
4、揉成较硬的面团。
5、将面团分成小份，这样方便压面机来压。
6、用压面机将面团，压成细圆面条。
7、将所有的小面团都这样做好。
8、烧一大锅水，烧沸腾后，倒入压好的面条，煮到7分熟。
10、然后沥干水，捞起来，放到有风的地方吹凉，或者直接过一遍凉水。