一、面条用什么面粉？
做面条一般来说都是用小麦面粉，当然米粉和玉米面粉也能做面条，但是需要对玉米面或者小麦面的颌面方式和配料这方面的问题需要注意，因为米粉和玉米粉，他们不粘，不容易粘在一起。所以，做出来的面条下锅以后，就容
二、做面条需要用什么面粉？
爱吃喜做乐分享。大家好，我是练马甲线的吃嘴精，热爱美食的我很高兴能与您在悟空问答相遇。今天我们来聊聊做面条需要用什么面粉。除了我们常用的小麦面粉，可以用来制作面条的还有许多杂粮粉。接下来，我就仔细说说不同面粉在制作面条时的具体方法吧。
普通面粉
普通面粉是指小麦粉，根据蛋白质含量的不同，它又分为中筋面粉、高筋面粉和低筋面粉，需要注意的是，低筋面粉也就是蛋白质含量在9.5%以下的面粉，因为筋力不够，往往不适用于制作面条。
用普通面粉来制作面条，我还是首推中筋面粉。原因有两点：1.性价比高，中筋面粉在市面上很常见，几乎各大品牌的面粉都有推出中筋面粉的产品，价格比高筋面粉更加便宜。2.高筋面粉在面包类的制作上更能显示优势，在制作面条上，与中筋面粉的实际差异并不大。
具体制作要点：
做面条，面粉与水的比例是非常重要的，比例合适，和出的面团才能够满足后边继续制作成面条的需要。
推荐比例：
根据面条的制作方式不同，如果是手擀面，和面的水面比例一般是一份面半份水。如果是用机器压面，那就是一份面三分之一份的水，机器压面需要的面团更为偏硬一些。
杂粮面粉
与普通小麦面粉不同，杂粮面粉，往往不再是纯白色，而是根据杂粮的不同会有不同的颜色，比如绿豆面偏黄绿色、荞麦面又会偏暗黄色、高梁面则色泽暗红……
在面条的制作中，我们可以很好的利用杂粮的这一特性制作出有颜色的面条。色、香、味，用杂粮来改变面条的颜色，这就是最天然的强调”色“的手法了。当然，还有很多人会用到的蔬菜粉和面制作彩色面条的方式。
具体制作要点：
如果是用杂粮面粉来制作面条，我的推荐是，不单纯全部使用杂粮，一定要与普通小麦面粉掺和后再制作。原因有两点：1.杂粮本身含有的粗纤维比较高，对吃惯精细粮的我们而言，杂粮可能会给我们的消化系统带来一点小困扰，而掺入一定比例的普通面粉后，这一情况将得到大大的改善。2.杂粮的口感较细粮而言，略显粗糙，所以，加入普通面粉的做法，也可以改善杂粮的口感，使杂粮面条拥有更好的适口性。
推荐比例：
杂粮占比是可以根据自己的情况来调整的，比如肠胃对杂粮的适应度比较好，自己也较喜欢杂粮的气味与口感，可以采用杂粮三份普通面粉一份的比例来和面制作面条。反之，如果对杂粮比较不耐受，多吃就会觉得消化系统负担大，那我们就要采用杂粮一份普通面粉三份的比例来和面。
这里需要注意的是，杂粮比普通面粉更能吸水，所以在和制杂粮面团制作面条时，需要加入的水量比和普通面团的水要多，一般多加10%左右就可以了。
总结：
今天，和大家聊了关于制作面条的面粉选用问题。整体而言，这是一个比较偏个性化的问题，百人百味，按自己的口味来制作的才是适合自己的。关于不同面粉的选用与和面做面条时的比例问题，我都有详细说明哦，准备在家做面条的你有兴趣就快动手试试吧。
三、做面条用什么面粉？
做面条用中筋面粉。低筋面粉颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。