一、做面条用什么的面？
通常情况下，面条要求是比较劲道才好吃，所以在制作面粉的时候，这里面的学问就比较多了。；常说的“面粉”指小麦粉，即用小麦磨出来的粉，按面粉中蛋白质含量的多少，可以把面粉分为高筋粉、中筋粉、低筋粉。 做面条一般使用中筋粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。
二、做面条需要用什么面粉？
做面条一般使用中筋粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。（注：一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用。而且这类面粉包装上面一般都会标明，适合用来做包子、饺子、馒头、面条）
三、做面条需要用什么面粉？
爱吃喜做乐分享。大家好，我是练马甲线的吃嘴精，热爱美食的我很高兴能与您在悟空问答相遇。今天我们来聊聊做面条需要用什么面粉。除了我们常用的小麦面粉，可以用来制作面条的还有许多杂粮粉。接下来，我就仔细说说不同面粉在制作面条时的具体方法吧。
普通面粉
普通面粉是指小麦粉，根据蛋白质含量的不同，它又分为中筋面粉、高筋面粉和低筋面粉，需要注意的是，低筋面粉也就是蛋白质含量在9.5%以下的面粉，因为筋力不够，往往不适用于制作面条。
用普通面粉来制作面条，我还是首推中筋面粉。原因有两点：1.性价比高，中筋面粉在市面上很常见，几乎各大品牌的面粉都有推出中筋面粉的产品，价格比高筋面粉更加便宜。2.高筋面粉在面包类的制作上更能显示优势，在制作面条上，与中筋面粉的实际差异并不大。
具体制作要点：
做面条，面粉与水的比例是非常重要的，比例合适，和出的面团才能够满足后边继续制作成面条的需要。
推荐比例：
根据面条的制作方式不同，如果是手擀面，和面的水面比例一般是一份面半份水。如果是用机器压面，那就是一份面三分之一份的水，机器压面需要的面团更为偏硬一些。
杂粮面粉
与普通小麦面粉不同，杂粮面粉，往往不再是纯白色，而是根据杂粮的不同会有不同的颜色，比如绿豆面偏黄绿色、荞麦面又会偏暗黄色、高梁面则色泽暗红……
在面条的制作中，我们可以很好的利用杂粮的这一特性制作出有颜色的面条。色、香、味，用杂粮来改变面条的颜色，这就是最天然的强调”色“的手法了。当然，还有很多人会用到的蔬菜粉和面制作彩色面条的方式。
具体制作要点：
如果是用杂粮面粉来制作面条，我的推荐是，不单纯全部使用杂粮，一定要与普通小麦面粉掺和后再制作。原因有两点：1.杂粮本身含有的粗纤维比较高，对吃惯精细粮的我们而言，杂粮可能会给我们的消化系统带来一点小困扰，而掺入一定比例的普通面粉后，这一情况将得到大大的改善。2.杂粮的口感较细粮而言，略显粗糙，所以，加入普通面粉的做法，也可以改善杂粮的口感，使杂粮面条拥有更好的适口性。
推荐比例：
杂粮占比是可以根据自己的情况来调整的，比如肠胃对杂粮的适应度比较好，自己也较喜欢杂粮的气味与口感，可以采用杂粮三份普通面粉一份的比例来和面制作面条。反之，如果对杂粮比较不耐受，多吃就会觉得消化系统负担大，那我们就要采用杂粮一份普通面粉三份的比例来和面。
这里需要注意的是，杂粮比普通面粉更能吸水，所以在和制杂粮面团制作面条时，需要加入的水量比和普通面团的水要多，一般多加10%左右就可以了。
总结：
今天，和大家聊了关于制作面条的面粉选用问题。整体而言，这是一个比较偏个性化的问题，百人百味，按自己的口味来制作的才是适合自己的。关于不同面粉的选用与和面做面条时的比例问题，我都有详细说明哦，准备在家做面条的你有兴趣就快动手试试吧。
四、做面条要用什么面粉？
做面条用的是高筋面粉，面条讲究筋道爽口，高筋粉中面筋含量最高，因此做出的面条最有嚼劲，煮时不易软烂。
2、面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可作为主食又可作为快餐的健康保健食品，早已为世界人民所接受与喜爱。