一、青稞面不加白面可以做面条吗？
可以的。
【配比】青稞面40斤、盐100克、筋力源120克、香兰素约15克、清水30斤左右
【步骤】
① 准备一个左右的容器，清洗干净，青稞面、筋力源倒放其中，干拌均匀。
② 将香兰素倒入小碗中，加入食用盐稀释溶解，接着将其搅拌以后加入混合好的面粉中，继续搅和。
③ 将搅和均匀的面团，切成花絮，放入压面机即可轧鲜面条，如果家里没有压面机，也可以手工操作刀切成条，但是这样，食材用量需要减少，便于操作。
④ 将压制成条的青稞面条用木棍挑住中间挂起来凉干，而后就可以包装存放食用了。
二、劲道不坨的面条配方？
用料
高筋面粉 400克
鸡蛋一个+水 共140克
盐 2克
做法步骤
步骤 1
高粉放盆里，加入盐，然后加入鸡蛋和水，和成团。然后装保鲜袋里，扎紧袋口，醒半个小时以上。
步骤 2
取出面团，用菜刀切成几大块，在面条机上反复压，每个档位都过上一遍（经过反复碾压的面条会更加劲道），然后用切面刀切成条。
步骤 3
在碾压过程中和做好后都不需要加干面粉，而且不粘连。下锅煮也不会粘在一起。
步骤 4
所有材料倒进盆里。
步骤 5
用筷子快速混合在一起
步骤 6
搅成团。
步骤 7
保鲜袋包住醒发。
步骤 8
醒发后，拿出来用刀切成几份。
步骤 9
面条机最厚档压一遍的样子。
步骤 10
三折后压二遍的样子。
步骤 11
压到自己觉得合适的样子。
步骤 12
接着换中等厚度的档位，再换到最低厚度的档位压好的样子。
步骤 13
切条，完全不粘连。煮了也不粘，因为咱加了鸡蛋在里面
三、做苦荞面条必须要加面粉吗?
荞麦面条不一定要加面粉。小麦面粉更精细，用小麦加工的面粉，一般是指提取麸皮后的面粉。是我国北方居民的主食之一，是国家实行食品生产许可证管理的第一批发证产品。
荞麦面是用荞麦面粉和水和成面团切制的细面条，属于饸饹面。营养丰富，食用方便快捷，是陕北地区受欢迎的大众食品。
荞麦原产于亚洲。荞麦多产于高寒地区，可以生长在贫瘠的土地上，像山西朔州山区、陕北等，土地贫瘠，不适合种小麦。所以那里自古就有食用荞麦的习惯。
四、荞麦面不掺面粉能做面条吗？
不能行
荞麦面不掺白面不能行。 因为荞麦面筋性非常低,和面时不加面粉,不仅很容易沾手,而且它还发不起来。像玉米面、豆面、荞麦面等一些粗粮,它们都有一个共同的特性,那就是没有筋性或筋性太低,不能像白面一样单独完全发酵,因为筋性太低包裹不住发酵时产生的二氧化氮,用发酵不起来的面团蒸馒头,得到的只有死面疙瘩。
五、怎样做筋道的纯荞麦面条（前提是不加普通面粉）？
荞麦是生长于河北、山西、内蒙等高寒地区的一种杂粮，常吃荞麦对人体有很多益处。荞麦最常见的做法就是制作成荞麦饸饹，以陕西荞麦饸饹最为出名。当然也可做成荞剁面，甘肃庆阳、陕西延安常见这种美食。荞麦作为粗粮，筋性低，要直接和成面团制作面条非常困难，做成的面条一煮容易断条。最常见的就是要加白面以增加筋性。当然，如果不加白面，也可加榆树皮粉、石灰水等和面。今天，我教大家一个新的和面方法：
第一：准备荞麦面若干，里面加入少量碱面，打入1个鸡蛋。加少量温水，活成软硬合适的面团，饧20分钟。如果做手擀面条，面还要和得硬点。
锅中烧开水，用饸饹面机压饸饹，水三开后捞出过凉水。
我做的是凉拌饸饹面，这个夏天吃最好了。凉拌汁的制作：蒜捣成泥，加辣椒油、盐、芥末、芝麻油、香醋、生抽拌匀即可。
大家学会了吗？请记得关注我“就恋这把黄土”
六、不用面如何制作面条？
不不用面如何制作面条？
我们有的时候夏天做凉粉的时候，那么我们就用土豆粉活成面软一些的面，擀成面条，往锅里煮一下，煮熟了捞出来浇上辣椒油醋，放上各种花生芝麻，我们就这样的吃，也不用面粉我们只是用的土豆粉做出来的面条吧我觉得这也算是面条吧！